Папратите са най-старите дървесни и почвени покрития на планетата Земя, които са успели да запазят не само външния вид и структура, но и разнообразието на видовете. Те живеят във всички краища на Земята, с изключение на Антарктида, пустинята. Те издържат на суша, влажност, високи и ниски температури и са устойчиви на промени в околната среда.
Въпреки факта, че в съвременната среда папратите вече не преобладават в растителния свят, нямат огромни размери, те изумяват със своята оригиналност и мистериозна красота. Техният интересен представител е папрат Орляк.
Вид папрат
Папратите постепенно навлизат в живота на хората, не само като диви или екзотични растения. Те се използват като домашна или декоративна култура. Освен това те са се доказали във фармакологичната област, традиционната медицина.
Как изглежда Орляк?
Има отровни (с токсичен ефект върху човешкото тяло) и ядливи видове папрати.
Ядливи папрати:
- Matteuccia struthiopteris - обикновен щраус. Формата на Вая прилича на щраусово перо, листата са разположени на върха на корена. Разпространен в централна Русия, в Забайкалия, Алтай в иглолистни гори, водоеми.
- Osmunda asiatica - Osmund asia. Малко растение с къси прави пагони. Разпространен в Приморския край.
- Pteridim aquilnum - Орляк, обикновена папрат. Културата на листата, която расте самостоятелно, не създава храсти. Обитава почти цялата територия на Русия в иглолистно-широколистни гори.
Отровен папрат:
- Друоптерис - щитовидна жлеза;
- Атуриум - скитащ скиор.
Корените на тези видове папрат съдържат частици флуроглицин, мощен токсин.
Важно! Възможно е да се определи коя папрат е годна за консумация по външни характеристики: тя е тревиста, малка по размер, ярко зелена, сочна на цвят. Отровните растения са големи, тъмнозелени листа с червени точки.
Папрат орляк
Едно от най-известните и широко разпространени като папрат на планетата е Орляк папрат - красиво ярко растение, то може да украси всяко кътче в градината, гората или близо до резервоар.
Културата се използва в народната медицина - отвара от леторасти се използва за облекчаване на стреса, премахване на радионуклиди, премахване на треска и укрепване на скелета. Отвара от корените има антихелминтно действие, облекчава болките в ставите и помага при диария.
описание
Основните характеристики на културата:
- Как изглежда папрат Орляк? Орляк обикновен е многогодишно тревисто растение от семейство Денстедиев. Отличителна черта в описанието на папратите са waiyi, напомнящи формата на криле на орел с върхове, усукани навътре. Обикновено Орляк достига 70 см височина, но при по-благоприятни климатични условия (Приморски край) расте над метър. Кореновата система е добре развита, разположена е дълбоко, благодарение на което растението расте бързо, адаптира се към всякакви климатични характеристики - корените не замръзват, не се страхуват от суша, валежи и дори пожари.
rachis
- Къде расте Орляк папрат? Културата се среща във всички краища на земното кълбо, с изключение на Антарктида и пустинята, разпространена в Русия: в средната зона, в Сибир, Урал, Далечния Изток и Приморски край. Местообитание - иглолистни (бор) и широколистни (бреза) гори, както и ръбове, възвишения, водоеми. Вирее добре на пасища, поляни, изоставени ниви. Предпочита пясъчна, лека почва, варовик. В някои страни папратът се размножава с толкова бързи темпове, че се бори с него като плевел.
- Как да отглеждаме Orlyak у дома? Папрат е красиво оригинално растение, което може да украси кът в къщата или алпийски хълм в градината. Той е непретенциозен, адаптиран към различни климатични условия, неизискващ се в грижите. Орляк е в състояние да се размножава чрез разделяне на храста, спорите, коренището, процесите. Възпроизвеждането на спори е дълъг и старателен процес, който у дома е доста труден за изпълнение. Най-добрият вариант за отглеждане на култура е използването на разделяне на храста или засаждане на леторастите с корена. В същото време трябва внимателно да проучите как изглежда папрат: стъбло, листа и коренова система. Те трябва да са устойчиви, без петна и повреди.
За да засадите Orlyak в саксия, трябва да подготвите пясъчен субстрат, да поставите дренаж от чакъл или тухла на дъното. През пролетта растението се трансплантира на засенчено място, защитено от течение. Пясък, малко пепел трябва да се добави към почвата, а на дъното трябва да се поставят малки камъчета.
Обърнете внимание! Папрат обича влагата, затова се нуждае от редовно поливане и пръскане.
Когато се появят вредители (насекоми, белокрилки, трипси), се използват инсектициди. Подрязването на короната не си заслужава - старите пагони се заменят с нови през пролетта.
Как да събираме и съхраняваме папрат
Орляк е ядлива папрат. В Русия се консумира малко, ястията от това растение се считат за екзотика. В света, особено в Япония, такава необичайна за европейците кухня е много развита, предястие от езичници Орляк е доста популярно и познато ястие.
В храната се използват издънки на млада папрат - рахис. Те се появяват в началото на май и приличат на охлюв по външния си вид - горната част на дръжките е обвита в спирала. Издънките се събират преди появата на първите листа - зряло растение става отровно.
колекция
За готвене рахисите се използват не повече от 30 см, те се нарязват на височина 5 см от земята. Кълновете се сортират по цвят и размер, подравняват се по горния ръб, обвързват се, изрязват се точно долната част. Стъблата могат да се съхраняват свежи не повече от 10 часа след събирането им, необходимо е да започнете прибирането на рахитата за зимата през 2-3 часа - това спестява максималния брой полезни неща.
Внимание! В никакъв случай не можете да използвате сурови издънки - можете да нанесете сериозна вреда на тялото.
Пагоните са осолени за промишлено производство. Вкъщи папратите се събират чрез сушене, замразяване или мариноване.
Сушене на папрат
Сушенето на кълновете ви позволява да запазите първоначалния вкус на растението. Избират се плътни и големи издънки с дължина до 20 см, бланшират се в подсолена вода за няколко минути, след което се прехвърлят в гевгир, измиват се със студена вода - това помага да се поддържа еластичността и сочността на папрат.
палка
Много е важно да не се храносмила рахитата, в противен случай те ще станат безвкусни и слоести. Когато издънките изстинат, останалата влага се оттича, можете да започнете да изсъхвате.
Има два начина за сушене на получения детайл:
- На открито. Процесът е дълъг и доста старателен. Необходимо е да се подготви добре проветриво сухо помещение, да се постави папрат върху хартия или в специална решетка за сушене на зеленчуци. За 5-7 дни кълновете периодично се обръщат, леко се омесват.
- В електрическата сушилня. Метод за експресна поръчка. Подготвените издънки се поставят в електрическа сушилня с тънък слой и се сушат при температура 50 градуса за около 6 часа. Трябва да сте внимателни - времето за сушене до голяма степен зависи от размера на пагоните. По-добре е да не ги изсушавате леко, отколкото да изсъхнете и да загубите резултатите от труда.
сушене
Изсушените пагони се поставят в платнени торбички, които се окачват и остават на чист въздух още няколко дни, за да изсъхнат при естествена температура и влажност.
На Съвета. Можете да определите качеството на продукта по появата на рахис - правилно изсушените пагони запазват характерен аромат, пластичност, придобиват наситено зелен или кафяво-зелен цвят. Ако кълновете се счупят, тогава те могат да бъдат пресушени.
Много важен нюанс при прибирането на реколтата е как да съхранявате суха папрат. Издънките се поставят в хартиени или тъкани торбички и остават в тъмно, сухо помещение. При висока влажност е по-добре да прехвърлите пагоните в стъклен съд, който е плътно затворен. В това състояние продуктът запазва качеството си в продължение на две години.
Fern Frost
Един прост и ефективен метод за приготвяне на издънки, които по външен вид и вкус практически не се различават от свеж продукт е замразяването на папрати:
- кълновете се избират, измиват се, нарязват се на удобни парчета.
- бланширана в солена вода, отлепена в гевгир, измита с ледена вода.
- след като течността от издънките на чашата се изсушава върху кърпа или хартия, охлажда се.
- готовите рахиси се прехвърлят в ципове за храна или пластмасови контейнери, поставени във фризера.
замръзване
Друг интересен начин за приготвяне на Орляк е туршията. За целта сварените осолени кълнове се подреждат в буркани и се заливат с марината със соев сос, ябълков оцет, чесън, захар и сол.
мариноване
Резултатът е вкусна закуска, наподобяваща мариновани гъби.
Готвене ядли папрат
Орляк е здравословно и вкусно растение, което се използва широко в ориенталската кухня. От него можете да готвите салати, супи, закуски, яхнии и пържени ястия. Младите издънки на папрат се комбинират добре с ориз, юфка, зеленчуци, месо и морски дарове. Bracken има положителен ефект върху процеса на храносмилане, богат е на витамини, в допълнение, съдържанието му на калории е доста ниско - 34 kcal.
Интересно! Пържена папрат е особено популярна - този метод на приготвяне помага за поддържане на вкуса и хрупкавостта на издънката.
Рецепти за пържена папрат
В почти всички рецепти можете да готвите пресни, замразени, сушени и осолени папрат. Трябва да се вземат предвид само някои нюанси: препоръчително е да накисвате изсушените пагони за няколко часа в топла вода, осолени - необходимо е да се изплакнат добре.
С лук
2 средни лука, нарязани на половин пръстени, запържете в растително масло до златисто кафяво, добавете в тиган от 500 г нарязан на малки парченца варена папрат, запържете няколко минути. Това е просто, но вкусно ястие. По желание можете да добавите моркови, подправете със заквасена сметана и майонеза. Ако сте подправени със соев сос, получавате корейска папрат.
Ястия с папрат
С картофи
300 г сварени кълнове трябва да се запържат до хрупкава черупка, поставена в чиния. Сложете 500 грама картофи, нарязани на дълги парчета в тиган, запържете до готовност. Сол, черен пипер, изсипете подготвената папрат. По желание можете да добавите лук, чесън. Картофите придобиват вкусен гъбен вкус.
С месо
Месото се нарязва на тънки филийки, мариновани със сол, черен пипер, соев сос. Лукът се нарязва на половин пръстени, запържва се в растително масло и се изважда в чиния. Месото се разстила в тиган, пържено до розова кожа, доведено до полуготовост.
С месо
Подготвените издънки се поставят върху месото, добавя се лукът. По желание можете да задушите ястието със заквасена сметана или соев сос, добавете сусам.
Ако папратът е горчив
В процеса на приготвяне на рахис можете да срещнете често срещан проблем - папратът е горчив, коренно променя вкуса на ястието. Колко лесно е да премахнете горчивината от папрат? Много просто: накиснете издънките за няколко часа в подсолена вода, сменете водата няколко пъти.
След това изплакнете добре пагоните и ги варете 6-9 минути с добавяне на сол. Такива кълнове са готови за употреба или по-нататъшно събиране и съхранение.
Папрат Орляк е не само красиво растение. Може да се отглежда у дома, да го украсите с алпийски хълм или ъгъл в градината. Освен това културата е ценена заради полезните си свойства и се използва в медицината. Орляк е ядлива папрат; от него се приготвят вкусни ястия, пържени, мариновани и прибрани за зимата.
