Джинджифилът в санскрит означава "рога", което очевидно се дължи на формата на корена на джинджифил., Това стана една от първите подправки, достигащи до брега на Средиземно море, а китайците и индианците са били известни от древни времена.
Арабските търговци съхраняват местата на растежа си в тайна. Те уверили доверчивите чужденци, че джинджифилът расте на земята от троглодити, които го растат някъде далече на юг, отвъд Червено море, на ръба на земята и бдително охраняват.
Много векове наред, докато през XIII век, известният венециански Марко Поло се срещна с това растение в Китай и в същото време с Поголоти го описа за европейците.
Диапазонът на разпределение на джинджифила е много голям. На първо място, коренището се използва само в медицината. Използва се за борба със стареенето, приписвайки му имота за увеличаване на сексуалното желание. Говори се, че португалците щедро хранят робите си с джинджифил, за да увеличат плодородието си.
В същото време, джинджифил е страхотно подправка, особено популярна през Средновековието. Улиците в градовете, където се продават подправките, обикновено се наричат "Ginger Street". Най-разпространеното медицинско училище в Салерно по онова време е побъркано да използва джинджифил, за да усеща напрежението и да бъде млад.
През XIX век лекарите са разработили "харем бонбони" на базата на джинджифил. Традиционно японско ястие, поднесено в Деня на празника на мъжествеността, където джинджифилът е една от основните съставки, е оцелял и до днес. Китайското ястие от скариди, мариновани с жълто вино, оцет, джинджифил и татарски лук, е китайска, според женската рецепти, от женското безплодие и фригидност.
С течение на времето кулинарните традиции и вкусовете на хората се променят. Джинджифилът вече не се консумира толкова често и в толкова големи количества, както преди. Освен ако не се произвеждат и произвеждат в англоезичните страни джинджифилов сок и джинджифилов хляб.
Днес обаче джинджифилът се оценява за вкусния му вкус.
Основните производители на джинджифил са Индия и Китай. Въпреки това, тя също се отглежда в Япония, Виетнам, Западна Африка, Нигерия, Аржентина, Бразилия, Австралия.
Джинджифил (Zingiber)Ползите
Обхватът на лечебните свойства, притежавани от корен на джинджифил, е много широк, той има:
- противовъзпалително ефекти;
- спазмолитично ефекти;
- облекчаване на болката ефекти;
- решаване ефекти;
- вълнуващ ефекти;
- газогонен ефекти;
- Sweatshop ефекти;
- лечебен ефекти;
- тоник действие.
Джинджифил също има силен антиоксидант и седативен ефект, подобрява имунитета и предпазва тялото от паразити..
Яденето на джинджифил подобрява стомашната секреция, повишава апетита, облекчава всички симптоми на "морско" заболяване (не само гадене, но и слабост, замайване), намалява количеството холестерол в кръвта и понижава кръвното налягане. Джинджифилът също е полезен като профилактика срещу развитието на злокачествени тумори (рак).
Дори древните отбелязват, че джинджифилът е способен да "запали вътрешния огън", е афродизиак, увеличава потентността, елиминира фригидност и безплодие., Джинджифилът се използва за настинки, за облекчаване на симптомите на токсикоза по време на бременност, бъбречни, билиарни, чревни колики, болки в корема и коремни болки. Тя почиства тялото от токсини и примеси, като по този начин се подобрява цялостното здраве, се появява "свеж" кожа и се подобряват визията, паметта и умствената острота.
Ако дъвчете пресен джинджифил след хранене, той ще освежи дъха ви за дълго време и ще ви освободи от много проблеми в устата., Някои хора не могат да дъвчат джинджифила поради "неприятността" си, тогава можете просто да изтриете ("чисти") зъбите си с джинджифил, това не е по-малко полезно.
Джинджифил е първото лекарство за всяка болка (главоболие, мускул), която може да се прилага у дома, Джинджифил прах, смесен с вода (паста е получена) или настърган джинджифил, се прилага като компрес на мястото на болката.
приложение
Джинджифилът се използва в различни форми.: пресен корен, сух корен (под формата на прах), накиснат. От него се приготвят бульони, инфузии, захаросани плодове (захаросан джинджифил), бира, але. Джинджифил се добавя към сладкарски и месни ястия, чай, сосове и маринати.
Джинджър се използва самостоятелно и в комбинация с различни билки и подправки: мента, лимонов балсам, лимон, мед.
Джинджифил (Zingiber)приземяване
Джинджифилови корени могат да бъдат закупени в магазина или на пазара. Ако има пасивни пъпки по коренището, тогава те могат да бъдат "събудени", като отпадат коренището в топла вода в продължение на няколко часа.
За засаждане джинджифил е по-добре да получите ниска, но широка пот (коренищата ще растат на ширина) с дренажни отвори, Напълнете го с 2 см дренажен материал. Напълнете с добра почвена смес за зеленчуци и поставете кората на джинджифил хоризонтално, с бъбреците нагоре. Пръскайте го отгоре с пръсттака че пъпките са покрити с няколко сантиметра. Поставете контейнера на топло, ярко място и го напоявайте до минимум, като поддържате почвата влажна. Когато се появят първите издънки на джинджифил, поливането трябва да се увеличи.
Джинджифил (Zingiber)грижа
През периода на активен вегетационен период джинджифил се нуждае от ярка дифузна светлина, може успешно да растат по прозорците на западната и източната посока., При прозорците в южната посока съоръжението е снабдено със сянка от пряка слънчева светлина, използвайки завеса от тюл или марля. На прозорците на север, джинджифил може да липсва светлина.
През лятото растението е полезно да се направи на открито (балкон, градина), на място, защитено от пряко слънце.
Температурата за джинджифил е умерена, през лятото на 20-25 ° С. През зимата при температури над + 18-20 ° C джинджифилът продължава да расте и не пада в латентен период, а при 10-15 ° C джинджифилът хибернира. В този случай растението се държи в сухо състояние при температура най-малко + 12-16 ° С.
Поливане през лятото изобилна, мека утаена вода. Поливането се извършва след като горният слой на субстрата изсъхне. През зимата, ако растението се държи при температури над + 20 ° C, то се напоява след изсушаване на горния слой на субстрата.Когато се държи в хладно помещение (+ 10-15 градуса), внимателно се избърсва водата, за да се избегне гниене, след като субстрата изсъхне, но субстрата не се регулира за дългосрочно сушене.
По време на вегетационния период джинджифил обича пръскане, ако през зимата той се държи при температури над + 20 ° C, също е полезно да се пръска, Пръскането произвежда мека защитна или филтрирана вода.
По време на вегетационния сезон 1 път за 2 седмици (от април до октомври) джинджифил се хранят с органични и минерални торове. През есенно-зимния период растението не се храни.
Джинджифилът е растение на мусонния климат, до средата на зимата го хибернира. Ако стайната температура е над + 18-20 ° C, джинджифилът ще продължи да расте. В този случай тя е снабдена с добро осветление и се напоява, докато най-горният слой на субстрата изсъхне. Ако е възможно да се позволи на растението да попадне в латентен период, то е снабдено с температура в рамките на + 10-15 ° C, напоявана умерено, позволявайки на почвата да изсъхне, но не позволява на субстрата да изсъхне.
Джинджифилът се трансплантира ежегодно през пролетта., Джинджър предпочита почвите, богати на biohumus.Земята за засаждане може да бъде изработена от трева - 1 ч., Хумус - 1 ч., Пясък - 1/2 ч. Съдовете за отглеждане са широки и не дълбоки, с добър дренажен слой. От готови субстрати можете да използвате хранителни субстрати с рН 5-6, например, за декоративни листа.
Растенията се разпространяват вегетативно през пролетта - като се разделят коренищата в отделни "клубени". Те се засаждат един по един в широки купи или в плитки, но широки саксии. Земята за засаждане се състои от трева - 1 ч., Хумус - 1 ч., Пясък - 1/2 ч.
Джинджифил (Zingiber)видове
Джинджър офинилис (Zingiber officinale).
Многогодишни тревисти растения с туморообразно разрязани коренища, които се отглеждат хоризонтално в почвата. Вегетативни издънки с височина до 1 м; листата са копилести, дълги до 20 см, вагинални, плътно обвити около стреля. Цъфтежа, по-къси, високи 20-25 см, покрити с листни везни, носят апикални шипове. In vivo не е известно; широко разпространена в културата.
Полезни съвети
Преди да използвате пресни корени от джинджифил, отлепете кожата с остър нож.
Натрошен джинджифил, първо разрязвате обеления корен в тънки пръчки по дължината на влакната, а след това го поставяте в купчина, в още по-малки пръчки.
Натиснат джинджифил или пюре от джинджифил се получава чрез месене на коренището с пещер в хоросан. При смилането в миксер може да се получи влакнеста маса. Настърганият джинджифил се произвежда с фин метален ренде.
Неизползваните парченца от корени от прясна джинджифил могат да бъдат замразени. За да направите това, те са обелени, търкат на ренде, напълнени с маса от клетки от лед и поставени във фризер.
Зелен джинджифил има малко по-различен вкус и аромат, поради което не е пълен заместител на пресен или сушен джинджифил.
Сушени корени от джинджифил са по-рядко пресни, те трябва да бъдат напоени преди консумация. Една чаена лъжичка натрошен сух джинджифил е равна на една супена лъжица настърган пресен джинджифил.
Джинджифил се използва: при пържене - в самото начало на готвене ястие (леко пюре тънки резени се поставят в загрято масло); при приготвяне на месо - 20 минути преди готовност; в компоти, целувки, мусове, пудинги и други сладки ястия - 2-5 минути преди готовност; в сосове - след края на топлинната обработка.
Коренът на джинджифил се счита за надежден антидот за отравяне с морски, речни мекотели и риба, така че този подправка е поставен и продължава да се поставя в съдове, приготвени от морски и речни продукти.
Курмерията с джинджифил съставлява 20-30% от известната индийска пикантна къри смес, която включва и кардамон, индийско орехче, бахар, кориандър, кимион, карамфил, канела, лют червен пипер, сминдух и други видове подправки. Популярно във всички страни по света с% D
