Пресата за грозде са неразделна част от процеса на производство на вино, както в промишлен мащаб, така и за домашна употреба. Доброто и модерно оборудване може значително да улесни работата на винопроизводителя.
Цел и принцип на работа на пресата
Необходима е съвременна и удобна преса за получаване на добра мъст. От наблюдението на технологията на ферментация и използването на правилно подготвената мъст, че качеството на виното ще бъде пряко завиждано.
Използването на пресата помага бързо и ефективно да се отдели гроздовата мъст от получената мъст и да се изтръгне цял сок от целулозата. В същото време, в процеса на предене, няма смачкване на гроздови семки и гребени, както и пилинг. По този начин, пресата ви дава възможност да получите сок от ягодоплодни, без да навредите на костите или гребените на гроздето.
Стандартната преса се състои от следните елементи и компоненти:
- зъбни колела;
- чифт дървени или неръждаеми стоманени ролки, имащи гофрирана повърхност;
- няколко контейнера, предназначени за натрошени грозде и гроздов сок.
На скоростите са закрепени двойки ролки. Когато дръжката се движи, ролките влизат в действие и започват да се противопоставят.Специално устройство може да регулира разстоянието между зъбните колела в зависимост от размера на преработените плодове.
Минималната разстояние е 3 мм, а максималното разстояние между зъбните колела може да бъде настроено на 8 мм. Резултатът от пресата се върти Бери сок и да го пренасочи в отделен контейнер.
Стандартният процес на пресоване на гроздето е в няколко етапа:
- гравитационно отделяне на мъстта;
- получаване на първия жълт кантарион;
- получаване на пивна мъст от втория и третия натиск.
Всяка преса е устройство за натиск, допълнена от фиксирана чиния и кошница, в която се отделя кашата от гроздовия сок. В interdisk пространство зададете оригиналния дренажна система, която улеснява оттегляне на чист сок. Директно под пресата е винт, предназначен да премахне натискането.
Сортовете на печата
В момента има много разновидности на тези единици, за да ви помогнат с сок от грозде.
- Механична преса за грозде. Устройството включва дървена кошница и чугунено легло.Такъв монтаж е компактен и цената му е доста достъпна за повечето потребители. Добра и висококачествена механична преса е най-добрият вариант за домашна винопроизводство. Принципът на действие се основава на прилагането на физически усилия. Изпълнението на такова събрание не е твърде голямо.
- Електрическа преса за грозде. Изработена от висококачествена неръждаема стомана. Такъв материал не е склонен към окисляване, устойчив и не повлиява неблагоприятно на вкусовите характеристики на крайния продукт. Принципът на работа се основава на налягането, получено при използване на вода (хидравлична) или въздушна (пневматична) посредством специална помпа. Изпълнението е много високо.
В допълнение, с цел пресата направено нарочно, която може да се използва, за да се върти не само вино, но също така и други плодове или плодове, както и специален, използването на която е адаптирана за грозде.
Чрез материал
Най-търсените са дървените и металните преси:
- дървени преси се нуждаят от по-задълбочена грижа, която се състои в измиване, дезинфекция и систематично изследване на появата на мухъл или патогени.Качественият основен кош на пресата е изработен от бук или дъб;
- метални преси могат да бъдат чугунени и неръждаеми. Такива материали са по-хигиенични и лесни за поддръжка. Освен това тези материали са много издръжливи и не придават на виното чужди миризми. Пресата от метал могат да бъдат както домашни, така и промишлени.
По обем и капацитет
Разбира се, винопроизводството в дома включва използването на по-бюджетни версии на пресата, които са ниски, но съвсем достатъчни за изпълнение на домакинските нужди. За битови нужди се използват преси без метални елементи или конструкции.
Hydropress за грозде (видео)
Ползи от употребата
Пресата са много удобни за употреба и имат много неоспорими предимства:
- гроздовият сок, получен по този начин, съдържа всички полезни и хранителни вещества, което се дължи на минималния контакт с кислорода;
- пресата ви позволява да получите повече обем гроздов сок;
- с този метод на въртене практически няма пяна;
- Качествената преса се отличава не само от нейната устойчивост, но също така позволява да се намалят разходите за сили и време.
При избора на уред за домашно или домакинско ползване, трябва да изберете прост дизайн, който е лесен за сглобяване и почистване след работа.
Произвеждат се със собствени ръце
Много често вкъщи, винопроизводителите заменят пресата с конвенционални кухненски преработватели или сокоизстисквачки. Използването на такива устройства обаче често води до лошо изясняване на виното и образуването на утайка.
Можете да направите преса от импровизирани средства. Такова устройство ще улесни процеса на получаване на сок и не изисква разходите за закупуване на скъпо оборудване.
Инструкции стъпка по стъпка за подготовката на пресата:
- подготовка на контейнер за товарене на плодове, който може да се използва като барабан от конвенционална перална машина, чиито стени са необходими за пробиване на отвори в разредна последователност;
- подгответе контейнер, който надвишава размера на барабана от пералната машина. Контейнерът, подобно на барабана на пералната машина, трябва да има формата на цилиндър без дъно и да има няколко допълнителни отвора по дъното;
- вмъквайки един цилиндър в друг, е необходимо да ги фиксират помежду си, като се вмъкват между стените brusochki;
- Подгответе рамка с U-образна форма, на напречната греда, върху която е закрепена работна част чрез пробита дупка под формата на плътна чугунена палачинка с лост;
- и двата контейнера са поставени в широк басейн от хранителна пластмаса, в който е пробит отвор под дренажния маркуч за сок.
Принципът на действие на такъв механизъм е много прост. Бетонът е изпълнен под формата на хоризонтална шина, като U-образната рамка с работен механизъм е основата, под която е монтирана структурата на таза с два перфорирани цилиндъра. Маркучът от таза трябва да се постави в контейнер за събиране на готовия сок. Гроздето се зарежда в барабана и се покрива с дървен щит, върху който се спуска леярска преса за палачинки с помощта на лост. Пресования сок тече от маркуча в чист съд.
Можете също така да се интересуват от една статия, в която се говори за технологията на домашно вино от гроздето.
Съвети и трикове
Най-добрият и качествен сок е този, който се събира от грозде, без да се използва пресата, т.е. чрез гравитация.Обикновено винопроизводителите го комбинират със сока от първото и второто изстискване, което ви позволява да получите най-висококачествено вино. Сокът от третото и следващото предене може да се използва при производството на вино за приготвянето на по-прости алкохолни напитки. Пресованата каша може да бъде смесена и пресована, но не повече от три пъти.
Как да направите преса за грозде (видео)
Разбира се, можете да изстискате гроздовия сок ръчно или чрез сокоизстисквачка. Но такива опции имат голям брой недостатъци, включително загуба на сок и намаляване на качеството на виното. Ето защо, за винопроизводството у дома, препоръчваме ви да закупите или да произведете най-малкото най-малкото най-проста преса себе си. Много е важно устройството да се изплакне веднага след употребата и след това пресата да служи като вяра и истина за много години.
