Има много начини за приготвяне на хайвер за скуош. Честно казано, винаги съм изненадан от това име. Chutney или зеленчуков сос е по-подходящ за набор зелени задушени зеленчуци, но не можете да отидете никъде - традиция.
Невероятно прост и удобен начин за готвене на скуош хайвер - предварително изпечете зеленчуци без сол и подправки, само със зехтин, след което ги накълцайте и сезонте. Има няколко предимства на тази рецепта за хайвер на скуош. Първо, около 40 минути свободно време, докато зеленчуците се пекат във фурната и второ, по време на печенето, влагата се изпарява и хайверът става дебел, с богат вкус.
Хайвер от печени зеленчуциСъставките за хайвер на скуош в рецептата са изброени на парчета, мисля, че е по-лесно. За един скуош, среден размер, добавете всички тези зеленчуци и ще получите 1 литър буркан от зелен хайвер. При липса на фурната, можете да използвате бавна готварска печка или микровълнова фурна, освен това можете да печете зеленчуци на въглища, увити в фолио!
- Време: 60 минути
Състав за готвене 1 литър хапки от тиквички от печени зеленчуци:
1 скуош с тегло около 800 g;
2-3 моркови;
2 лука;
2 червени чушки;
2 горещи зелени чушки;
3 домата;
1 глава чесън;
10 g смлян червен пипер;
5 грама куркума;
40 мл зехтин;
сол, захар;
Състав за готвене на хайвер от скуош от печени зеленчуциГотвене на хайвер от тикви от печени зеленчуци
За да може хайверът да се превърне в ярък оранжев и дебел, се нуждаем от най-колоритните зеленчуци в градината. Моркови, червена пипета и зрели домати ще дадат желания цвят, вкус и текстура на зеленчуков деликатес!
Нарежете зеленчуциВсички зеленчуци, с изключение на морковите, нарязват същите парчета. Нарежете морков в кръг с дебелина около 0,5 см, така че да се готви едновременно с всички съставки. С тиквичките отсече зелената кожа. Спомням си от детството, че ако смесите зелено и червено, то става кафяво, а оранжевият хайвер все още изглежда по-апетитен! Но ако тиквичката ти е жълта, не можеш да я чистиш.
Поставете зеленчуците върху лист за печене и разбъркайте с маслоРазпределете зеленчуците равномерно в дълбок тиган. Изсипете ги със зехтин и разбъркайте добре с ръцете си, така че маслото покрива парчетата зеленчуци от всички страни.По-добре е доматите да се поставят на филийки нагоре, така че сокът да не изтича от тях по време на печенето.
Печете зеленчуците във фурната за 40 минути при 200 ° CЗагрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Тава за печене, поставена на средния рафт. Печете зеленчуци за 40 минути, понякога се разбърквайте.
Добавете захар и сол, смилайте изпечени зеленчуциДобавете сол и захар, за да начуете хайвера. Разтривайте изпечени зеленчуци по всеки удобен начин, го правя с потапящ смесител. Захарта трябва да се добави, ще премахне киселинността и ще подчертае вкуса на сладките зеленчуци.
Добавете подправки и се вари в пюреДобавете куркума и смлян червен пипер, поставете яйцата на тигана, заври 2-3 минути. Ако няма да съхранявате хапки от тиквички за дълго време, можете просто да добавите смлян червен пипер, куркума и хайвер в буркани.
Банките стерилизират и запълват хайвера за скуошЗа дългосрочно съхранение на хайвер от тиквички от печени зеленчуци, стерилизираме бурканчетата и ги поставяме в тях. За съхранение в хладилника това е достатъчно, но ако банките стоят в нормален шкаф, то те трябва да бъдат стерилизирани за 10 минути.
