Прясъкът е необичаен лук, лукът не се произнася, листата са дълги и тесни, приличат на чеснови листа, образуват бяла стъбло в долната част, някои сортове имат сгъстяване на стъблото, подобно на лук, много разновидности на праз не дразнят очи. Празът има уникална характеристика на натрупване на витамини по време на съхранение, докато други зеленчуци губят витамини.
праз-лукили перла (Allium porrum) - двугодишно тревисто растение; видове от рода Bow (Allium) подсемейство Лук (Alliaceae).
Родината на празника е "За Азия", откъдето се появи празът в Средиземно море, на чиято територия се намира и диворастящата му първоначална форма - гроздова лук (Allium ampeloprasum).
Като културен вид, праз се появява отдавна, в Древен Египет тя вече е била една от най-важните зеленчукови растения. Прясът е познат и в древна Гърция, а през Средновековието вече е бил култивиран в цяла Европа.
Праз на кълнове и растения за възрастни. © rowchesterОтглеждане на праз
Селскостопански праз прости, но в много отношения различни от отглеждането на други видове лук. Праз се отглежда в разсад, семена, засети в края на февруари, в обичайната градинска почва.Засадени на открито през май, в леглата, приготвени от есента, високи в краищата, ниско в средата.
Разсад праз. © Дейл КалдърПразът е фотофилен, изисква плодородна, богата на органична почва и изобилно поливане. През първата половина на лятото празът се подава 2-3 пъти с минерални торове като "Зеленчуков микс", "Кемира универсален" и т.н. През втората половина на лятото растенията трябва да се подложат няколко пъти, за да образуват бял крак.
Храната може да се консумира, когато празът достигне 5-6 листа, основната реколта се събира през есента колкото е възможно по-късно, може да се остави да пресъхне и да се чисти през пролетта.
Праз или перла лук. © ДейвидИзползването на праз и неговите полезни свойства
Дори древните египтяни, гърци и римляни използват праз за храна. Римляните, той е смятан за храна на богатите. През Средновековието празът също бил много популярен. Днес прасът добива само популярност на чесъна и лука. Яжте сгъстени листови основи, които образуват гъста, фалшива стъбло.
При готвене празът се използва като обикновен лук, но с по-малко вкус. Интересното е, че по време на съхранение, замразяване и консервиране, дървото запазва повечето от полезните си свойства.
Лечебният ефект на праз е бил известен в далечното минало.Препоръчва се при пациенти с подагра, ревматизъм, скорбут, уролитиаза и затлъстяване, умствена и физическа умора.
Поради голямото количество калиеви соли, празът има подчертан диуретичен ефект, е полезен при затлъстяване, ревматизъм, подагра. Клиничните проучвания показват, че празът подобрява секреторната функция на жлезите на храносмилателния тракт, подобрява функцията на черния дроб, повишава апетита и има антислеротични свойства.
Противопоказания: суровият праз е противопоказан при възпалителни заболявания на стомаха и дванадесетопръстника.
