Малина и касис в пълна люта през студения сезон. Плодовете от черна боровинка са не по-малко полезни и приготвянето на сладко от сладкиши за зимата може да осигури на домакинството вкусно и здравословно съхранение до следващия сезон.
Барберовите заготовки се препоръчват да се използват по време на периода на активиране на вирусни инфекции за цялостно укрепване на имунитета. За разлика от таблетите, които най-вече не са много приятни, "лекарството от черни боровинки" се радва да бъде изядено от малки деца.
Благоприятните свойства на сладкото от берберис са отбелязани от нашите предци. Червените плодове имат характерен кисел вкус и имат противовъзпалителни ефекти, повишават апетита и подобряват червата. И червени тинктури се вземат при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.
Тайната се крие в състава на плодовете, съдържащи големи количества витамин С, бета-каротин, минерали и танини, както и три вида киселини:
- вино;
- лимон;
- ябълка.
Има много рецепти за сладкиши. Някои от тях, най-популярните, са описани в тази статия.
Преди да продължите с конфитюр, ще ви бъде напомнено, че боровинките не се събират за заготовки преди септември. Плодовете по това време вече са зрели, но все още не са омекотени и запазват своята еластичност.
Дебел бръмбар
За готвене ще ви трябва:
- бръшлян - 2 кг;
- вода - 800 ml.
Ще има нужда от захар в пясъка в размер на:
- 1 кг - за изливане на плодове;
- 2 кг - за сироп;
- 0,5 кг - за да добавите към конфитюра в края на готвенето.
Барбекю сладко за зимата може да бъде направено с кости или предварително подбрани - тук всеки взема решение, ръководено от вкусовите си предпочитания. Във всеки случай, наличието на ями няма да разваля вкуса.
Така че, измийте боровинките, добавете захар и ги поставете на хладно място за 24 часа.
Когато сокът се откроява след един ден, той трябва да се отцеди в отделно ястие. Поради това излишната течност се отстранява и конфитюрът е по-дебел. Самият сок може да се консумира самостоятелно, ако се желае, да се разреди с варена вода или да се приготви целувка върху нея.
След това направете гъст сироп от вода и захар.
Поставете филтрите в нея и оставете я да престои 4 часа. Когато се влива бръшлян, пригответе сладкото.
Намалете топлината и оставете да къкри, като се разбърква понякога, докато се сгъсти. Накрая добавете останалата захар, за да разтворите още 10 минути.
Конфитюрът е готов, остава да се търкаля и да се увива.
Стерилизирано сладко от берберис
Зрели плодове в размер на два килограма измити под течаща вода, изберете повредени плодове и листа. Изсипете в гевгир, за да източите останалата вода.
През това време, пригответе концентриран захарен сироп:
- изсипете 600 г вода в тенджера и го заврите;
- добавете 2 кг захар;
- като разбърквате сиропа, оставете захарта да се разтвори напълно.
След като сиропът започне да кипи, внимателно изсипете боровинките в тигана. Оставете заготовката да заври, отстранете пяната, изключете горелката и я оставете да се влива за една нощ.
На следващия ден пригответе конфитюра за варене и гответе на слаб огън, докато достигне желаната консистенция.
Готовността на конфитюра се проверява, като се капе малко върху чинийка. Ако капката не се разпространи, можете да я изключите.
Разпръснете горещо бръмбово сладко с камъни в половин литрови буркани и стерилизирайте за 15 минути. Свалете, завийте.
Ароматно сладко от бръшлян и ванилия
Jam направете в три подхода:
- Пригответе плодовете: 5 супени лъжици. измиване на берберис, премахване на костите и изсипване в тиган или друг контейнер. От 8 супени лъжици. захар и 4 супени лъжици. сироп за варене на вода и ги изсипете в пречистения берберис. Оставете за един ден.
- Поставете саксията със заготовката на огъня, доведете се до кипене и заври 15-20 минути. Оставете отново за един ден.
- На третия ден пригответе сладкото сладко, като добавите малко ванилия в края. Разстила се в буркани и се навива.
Сурово сладко
Тази рецепта за сладко от берберис без готвене е много популярна сред привържениците на традиционната медицина. Плодовете, които не са преминали топлинна обработка, запазват всички полезни свойства. Дневният прием на чаена лъжичка от такава "витаминна бомба" укрепва имунната система срещу настинки и подхранва тялото с витамини.
За разлика от рецепти, за които брънките кипват, "суровия метод" на подготовката за конфитюри предвижда задължително почистване на семената от плодовете.
Преди да приготвите плодовете трябва да бъдат сортирани, добре изплакнати и оставени да се отцедят в гевгир. Количеството на берберис и захар се определя в съотношение 1: 3, т.е. за един килограм маса на натрошени зрънца, са необходими 3 кг захар.
Използвайки миксер, нарязайте плодовете. Можете също така да използвате обикновения месомелачка.
Претегля се беритната маса, добавете необходимото количество захар в нея, разбъркайте добре и поставете в буркани.Ако желаете, можете също да добавите лимон, накълцан чрез месомелачка.
Суровото сладко от берберис за зимата най-добре се съхранява в хладилника.
Бръшлян сладко желе
Благодарение на високото съдържание на пектин, е лесно да се направи желе от черница без дори да се добави желатин. Рецептата за приготвяне се различава при пълната липса на вода, а количеството захар зависи от теглото на настърганите плодове.
За да получите красиво рубинено желе от берберис, плодовете са предварително варени.
Веднага след като бръшлянът става мек, изцедете водата и смилайте плодовете с помощта на сито. Стъпките избират и изхвърлят. Претегля се получената маса, за да се определи необходимото количество захар.
На един килограм плодове плодове попълнете 1 кг захар. Непрекъснато се разбърква, прибавя се сместа и се отстранява пяната. Сварете, докато желето се сгъсти.
Горещият блок се разлага в контейнери от 0,5 л и се пастьоризира в продължение на 15 минути. Свалете, обвийте и оставяйте да се охлади.
За да разнообрази вкуса на сладко от берберис, да го направи по-богат и по-богат, плодовете могат да бъдат комбинирани с други плодове. Много необичаен деликатес се получава чрез добавяне на ябълки към берберис, по-добре от сладките сортове.
Добре е да използвате този вид консервиране за приготвяне на пайове, поливане на палачинки с сладко от бръшлян или просто да ядете малко захар с хляб. В допълнение, сладко от джибри за зимата е отлична алтернатива на фармацевтичните витамини и се ползва от възрастни и деца. Бон апетит и да ви благослови!
