Ананасът е тропически плод, малко хора в Русия се опитват да го отглеждат: по принцип е възможно, но е трудно. За щастие, в наше време почти винаги можете да го купите в магазин. Вярно е, че продуктът е нетраен и той се съхранява за много кратко време. Как правилно да съхраняваме ананаса, така че към момента на употреба да е „в сока“?
Как да съхранявате ананас у дома
Разбира се, за да е удоволствие ананасът, първо трябва да го изберете правилно. Без да разглеждаме тук всички известни методи (допир, каша, мирис), припомняме само, че ананасите, като всички плодове, имат различни сортове, предназначени за една или друга цел.
Десертните сортове имат големи люспи, а екземплярите с малки люспи най-вероятно имат „техническа“ цел за приготвяне на различни ястия: имат по-кисел вкус.
Освен това в продажба можете да намерите ананаси, както готови за консумация, така и неузрели. Естествено, почти всички тропически плодове за износ се отстраняват до известна степен незрели: те трябва да пътуват до други страни за дълго време. Незрелият ананас е по-лесно да се държи у дома, отколкото узрял, обикновено се прави в хладилника. И ако привличащият специфичен аромат се разпространява от плода, по-добре е да не го съхранявате, а да режете и да си доставите удоволствие веднага.
Колко ананас се съхранява у дома
В обичайното състояние, тоест под формата на незамразени плодове, ананасът не може да се съхранява дълго време: в това прилича на добре познати за нас плодове, като малини или ягоди. Всъщност нещо във вкуса и аромата дори ги прави свързани. За временно съхранение трябва незабавно да се постави в хладилника, в отделението за плодове, където температурата е 6-9 заS. При такива условия плодът, ако все още не е узрял преди закупуването, ще остане 10-12 дни. При по-висока температура зреенето ще продължи и то ще се влоши „от старост“, а при ниска положителна температура този тропически обитател просто ще започне да гние.
Но дори и в хладилника не е необходимо да слагате ананас просто така: изисква се малък пакет, в противен случай той ще предаде целия си аромат на съседите по рафта и от тях те ще набират не винаги приятни миризми. Най-малкото трябва да се увие в няколко слоя чиста хартия и след това да се постави в разхлабена пластмасова торбичка. Слабо затворен: при влажност над 90% плодовете могат да станат плесенясали. Периодично опаковката трябва да бъде обърната, за да може ананасът да лежи от различни страни. Вижте едновременно хартия: ако е много мокра, сменете. Вижте самия плод: ако се появят тъмни петна, не можете да съхранявате по-дълго. Нарежете петната и изяжте останалото. Множество плодове не могат да бъдат опаковани в една торба.
Ако просто сложите ананаса в торбичка, кондензатът, отделен от него, може да причини гниене, така че първо трябва да увиете плодовете в хартия
Ако изобщо не сложите узрял ананас в хладилника, трябва да го изядете не по-късно от утре, за максимум два дни, ако се съхранява на проветриво тъмно място, той ще запази най-добрите си свойства. Може би изобщо няма да се развали за 3-4 дни, но вкусът няма да е същият и процесите на разпадане на тъканите, придружени от гниене на отделни части на плода, вече ще започнат. Разбира се, това се отнася за онези екземпляри, които не са били напълно узрели при покупката. Ако ананасът е обелен и нарязан на парчета, е невъзможно да го съхранявате без хладилник в продължение на три часа; в хладилника, филийките лежат няколко дни, но ако не се покрият, изсъхват и стават неапетитни.
Как да запазим ананаса за дълго време
Рецепти за дългосрочно съхранение на пресен ананас по принцип липсват: все още няма такива нискокачествени сортове, като ябълки. За дългосрочно съхранение (повече от две седмици) трябва да направите нещо с ананас.
Обичайните методи за обработка са прости: сушене, замразяване или консервиране.
Не се страхувайте от тези думи, ананасът под каквато и да е форма е много вкусен, не губи аромата си, но, разбира се, искам да се насладите на свеж продукт. И повече или по-малко подобен на пресен плод, остава само замразеният ананас. В същото време витамините (включително аскорбиновата киселина) и веществото, отговорно за неговия вкус и аромат, бромелайн, са почти напълно запазени.
Консервираният ананас се съхранява до една година, сушен - в продължение на шест месеца, а замразеният - по-малко, но ще бъде „почти като пресен“. Консервираният ананас по вкус и мирис е много подобен на свеж, вкусен и сладък сироп от него, но консервирана храна - те са консервирана храна.
При консервирането ананасът първо се залива със захарен сироп, който след това става много вкусен
Сушеният ананас е по същество бонбони или, ако е сушен с добавена захар, захаросани плодове: това е любителски продукт. И когато замрази, ананасът не губи нито вкус, нито аромат, плътта ще остане толкова сочна, само сокът ще тече много повече.
Сушеният ананас е вид бонбони, но вкусът на тези бонбони е ананас
Преди да изпратите плода във фризера, е по-добре да приготвите плода, тъй като след това ще бъде много по-трудно да отрежете цели замразени плодове, а загубата на сок по време на такова рязане ще бъде твърде голяма. Ананасът се измива, обелва и нарязва на парчета с размер, удобен за последваща консумация. Подредени в найлонов плик и изпратени във фризера. Вместо пакет можете да вземете пластмасов контейнер с хранителен клас с удобен размер.
Известно е, че фризерите имат различни минимални температури (обикновено от -6 до -24 заВ), за ананаса няма голяма разлика: в почти непроменен вид хранителните му свойства при всяка отрицателна температура ще продължат три-четири месеца. И в никакъв случай ананасите не трябва да се размразяват многократно.
За замразяване ананасът може да бъде нарязан на филийки с всякаква удобна форма и размер.
Как да узрите ананас у дома
Ако ананасът се купува незрял и се предполага, че ще го изядете след няколко дни, е необходимо да се поддържа правилния баланс, така че да има време да узрее, но няма време да се влоши. Не е необходимо веднага да го поставите в хладилника, трябва да го опитате да го узрее при стайна температура и влажност около 80%. Излишната влага може да доведе до гниене, понижаването - до изсушаване. По време на съхранение трябва да го държите в проветриво помещение и периодично да го обръщате с различни страни, а когато купувате няколко копия, не ги поставяйте близо един до друг и до всякакви стени.
Той ще бъде оптимален при такива условия, ако отнеме не повече от седмица, за да узрее, и за предпочитане около три дни; ако се налага по-рано, трябва да отрежете листата от ананаса и да го поставите с върха надолу. Известен ускорител на зреене на много плодове е етиленът. Естествено, вземете този газ (най-простият ненаситен въглеводород С2Н4) няма никъде у дома, но той се произвежда в малки количества по време на съхранение от някои плодове, включително традиционните за Русия круши и ябълки. Ето защо, за висококачествено узряване на ананас, можете да го поставите до тях. Периодично трябва да се проверява безопасността на ананаса: процесът на зреене и последващи повреди може да премине с неконтролирана скорост.
Съседството с ябълки позволява на ананаса да достигне зряло състояние по-бързо
Ананасът е тропически плод, неподходящ за дългосрочно съхранение, но обикновено е възможно да го запазите свеж в продължение на няколко седмици. Ако е необходимо по-дълго съхранение, замразяването идва на помощ, след което удоволствието от яденето на ароматен плод е не по-малко от яденето на този деликатес в прясно състояние.
