За разлика от другите зеленчуци, патладжаните, след замразяване, променят структурата и вкуса, които не са признати. Ето защо, има специални трикове замразяване патладжан за зимата у дома. Индийски непознат е толкова любител на кулинарните, че домашните методи за замразяване се използват все по-често. Освен това ястията от замразени патладжани са неразличими по вкус от тези, приготвени от пресни плодове.
Какво е полезно патладжан?
Вътрешната патладжан е Индия. Те принадлежат към семейство нощница. Любимата на топлина култура изисква в селскостопанските технологии. При готвенето, патладжаните заемат достойно място благодарение на техните полезни компоненти. Микроелементите, представени в състава му, имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. В плодовете има специални свойства:
- Яденето на патладжани намалява желанието за тютюн, тъй като целулозата съдържа количеството никотин, от което се нуждае пушачът.
- Той активира процеса на отстраняване на жлъчката от тялото, което е важно за чернодробните заболявания.
- Голямо количество фибри подобрява чревната подвижност. Медта стимулира кръвната система.
- Соланинът, който присъства в патладжаните, им дава горчивина, но лесно се отстранява чрез накисване със сол.
- Плодовете са нетрайни продукти.
Разширете използването на патладжан, като използвате консервиране. Но по време на топлинната обработка, количеството полезни вещества се намалява наполовина. С навлизането на фризери в домакинството се появи начин да се запазят ползите от зелените храни чрез замразяване. Мога ли да замразя патладжаните за зимата? Да, можете. В същото време полезната структура остава почти напълно. Колкото по-бързо се замразява, толкова повече витамини в зеленината и плодовете. Повторно замразяване обаче не е разрешено за продуктите. Взети от фризера продуктът трябва да се използва без остатъци. В допълнение, за разлика от морковите, цвекло, магданоз и копър, патладжаните се нуждаят от специално третиране, преди да бъдат пуснати във фризера.
Когато се съхраняват в светлината, патладжаните произвеждат соланин, който е токсично вещество. Той се съдържа и в плодовете в малки количества, като им дава горчивина.
Как да замразите патладжаните за зимата?
Има общи препоръки, които трябва да се използват при поставянето на патладжани във фризера:
- Не замразявайте плодовете без накисване. В същото време кашата става гума.
- Накисването винаги се извършва в солен разтвор,който премахва горчивината на продукта. Потопете се за няколко часа. Можете да поръсите нарязаната сол за един час с въртене на освободения сок.
- Независимо от метода на по-нататъшна преработка, масата, готова за съхранение, или плодовете трябва да бъдат обвити, така че да няма въздух, да няма окисляване.
- Преди съхранение, заготовките трябва да се източат от излишната влага или масло върху хартиени кърпи.
- Съхранявайте готовия продукт в херметически затворен контейнер или чанта за храна не повече от 6 месеца.
- При поставяне в хладилника на различни опаковки и контейнери, трябва да подпишете продукта. Пакетите по време на съхранение през зимата стават неразличими.
Методите заготовки се различават в различните рецепти. Много препоръки за правилното замразяване на патладжаните могат да бъдат намерени на кулинарни обекти. Когато се използва, бланширане, печене в тенджера или във фурната до мека.
Най-бързият начин е да подготвите като цяло патладжан. Пресни, еластични плодове, без да се повредят и да се оставят да изсъхнат. Отстранете опашката и изпържете от всички страни на сух тиган без масло. В същото време е важно да обърнете плода, така че горчивият сок да изтече.След това премахнете кожата и след охлаждане на патладжана, я разбъркайте в хранителен филм, поставете я във фризера.
Ако една и съща патладжан поръсва сол смазана и след печене във фурната, докато омекне, тя е готова, като полуфабрикат. Отстраняваме кожата и я опаковаме и в хранителен филм.
Ако режете, трябва да готвите кубчета, ленти, филийки за определено ястие. В същото време вземете под внимание, че колкото по-малък е фрагментът, толкова по-бързо ще замръзне и ще спести повече витамини. След като се нарязват и осоляват, филиите могат да бъдат избелени, печени във фурна или пържени в тиган. Понякога кръговете от патладжани се пързалят, след като се брадяват в брашно или трохи. Печени и пържени филийки патладжан са готови за ядене след размразяване.
Бланширане - термична обработка за няколко минути и последващо охлаждане във вода:
- В кипяща вода намалете подготвените разфасовки и ги заврите в продължение на 2-4 минути, докато не бъдат меки. Бързо изцеждайте в колче и охлаждайте с вода.
- Поставете тигана с патладжани в микровълнова печка за 3-4 минути при мощност от 800-900 вата.
- Процес зеленчуци в двоен котел за 3-4 минути.
Полуготовият продукт е готов, остава да изсъхне и да постави тънък слой върху замразяването. Само след като тези продукти са опаковани за съхранение.
За дълбоко замразяване на един слой от парчета патладжан ще отнеме 4-5 часа. Ако има повече от един слой, времето за замразяване се увеличава и това не е много полезно за съхранението на витамини. Замразяването на патладжаните за зимата у дома е отнемащо време и взискателен процес.
За консервиране, изберете средно големи плодове без повреда, с еластичен пулп. В този случай, най-доброто за прибиране на реколтата ще бъде сортовете на късното узряване.
Зимно съхранение на замразени зеленчуци
През целия период е необходимо да се гарантира, че във фризера не се образува смес от аромати. Препарати като замразен копър трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер, за предпочитане в отделна камера. Той успява да разпространява вкуса си в целия хладилник. Други бланки извличат ненужна миризма. Поради това е по-добре да използвате специални контейнери. Добре е да имате опаковки за еднократна употреба. Отворена, използвана.
При прекъсване на захранването не отваряйте вратата на шкафа.Модерна техника пази от студа в продължение на повече от 12 часа, ако не се прекъсне веригата. По-късно, разбира се, се нуждаят от преразглеждане. Ако част от продукта се разтопи, тогава е необходимо да се размножи. Патладжаните не могат да бъдат замразени отново.
Как да размразете продукта?
Част от замразен патладжан може да се настрои за постепенно размразяване в хладилника за няколко часа. Можете да подредите филиите върху чиния и да ги оставяте на масата. В този случай готвачите не се препоръчва да използват микровълнова фурна.
