Патладжаните като гъби могат да се приготвят за по-малко от час. Честно казано, не знам какво е причинило подобието, но е така. От буркана с патладжани, приготвена по тази рецепта, тя наистина мирише на гъби. Патладжанът в маслото е добре запазен в хладилника. Разбира се, олиото оставя доста, но добра домакиня винаги ще го намери за него. Ароматизирана с чесън и подправки, тя ще служи като добра подправка за салата от пресни зеленчуци и дори за приготвяне на домашна майонеза.
Предястие "Патладжан като гъби"Апетизатор "Патладжаните като гъби" от патладжани с пипер може да не е основната украса на празничната трапеза, но те със сигурност ще намерят своите почитатели.
- Време за готвене: 1 час
- Количество: 2 кутии с капацитет от 0,5 литра
Състав за патладжан като гъби Appetizer
- 700 грама патладжани;
- 200 г зелен горчив пипер;
- 100 грама лук;
- червен пипер;
- чесънна глава;
- 12 g сол без добавки;
- 5 ml оцетна киселина;
- 400 ml растително масло без мирис;
- дафинови листа, карамфил, семена от горчица, кориандър.
Метод за приготвяне на закуски "Патладжан като гъби"
Така че, зрели, но не пресоли зеленчуци с неразвити семена, измиване под кран, отрязани на стъблото и малки парчета плодове заедно със сепарали.Нарязваме зеленчуците на парчета с дебелина 1,5 см или в малки кубчета.
Нарежете патладжанитеМалкият лук се почиства от обвивката, нарязан наполовина. Ако лъка е голям, разделете главата на четири части.
Нарежете лукСега ще вземем зелената горчива пипер. Невъзможно е да се отгатне как ще вкуси, без да се опитва. Но е необходимо да направите това, защото "злият" пипер може да разваля всички препарати и да ги направи ядливи.
Нарежете зелената гореща чушкаУверете се, че пиперът може да се използва, ножичките се нарязват на малки пръстени.
Нарязване на червен пипер и чесънНарежете семена и мембрана, след което нарязайте червеното чили с тънки ивици. Почистваме главата на чесъна от люспите, котлетът нарязваме ситно.
Готвене на туршияОсъществяване на саламура: излейте около 1-1,5 л вряла вода в тенджера, след това изсипете сол, изсипете оцет или обикновен оцет, добавете 3-4 дафинови листа, чаена лъжичка кориандър семена, 4 скилидки и супена лъжица семена от горчица. След това хвърлете нарязаните зеленчуци във вряща вода.
Бланширайте зеленчуците и изцедете излишната водаНие бланшим зеленчуците в продължение на 15 минути, след това ги хвърлим обратно на ситото, когато водата се източи, леко го натиснете с чиста супена лъжица за отстраняване на излишната влага.
Напълнете приготвените кутии със зеленчуци и подправки.Банки за опазване ми в слабо решение на сода за хляб. Изсушете във фурната, загрята до 120 градуса. Напълваме бурканите с бланширани зеленчуци заедно с подправките, те трябва да лежат доста свободно, за да има място за масло.
Запълнете зеленчуците с растително маслоРастително масло се нагрява: Изсипете в колба с дебело дъно, загрявайте докато се появи първата мъгла. Леко изсипете леко охладеното масло в бурканите. Един слой масло трябва напълно да затвори продуктите. Бъдете внимателни, маслото е горещо и може да гори болезнено!
Предястие "Патладжан като гъби"Нулиране на банките с чиста кърпа след съдържанието да се охлади напълно, плътно затворен и премахване на долния рафт на отделението на хладилника.
За закуска на маса "Патладжан като гъби" може да се сервира след 2-3 дни. На хладно място тези заготовки могат да се съхраняват в продължение на 1 месец.
