Борш с върховете от месо и цвекло

Borsch с месо и цвекло върхове е горещ първи курс, който обикновено се приготвя през пролетта и началото на лятото, когато цвекло върховете са буйна в градините на кухнята. В нашата къща такъв борш се появи, когато баба изтъни цвекло. Ястието беше приготвено от старата и новата реколта - кореновите зеленчуци от миналата година бяха предварително варени в униформа или печени във фурната, а младите върхове бяха нарязани и добавени в самия край заедно с варени цвекло, за да запазят яркия си цвят. Цвеклото съдържа багрилото бетаин. Между другото, бетаинът дължи името си на самата цвекло (от латинската дума beta). Веществото е полезно, мисля, че ако се интересувате, тогава ще има голям брой статии за ползите от него.

Борш с върховете от месо и цвекло

Езикът не се обръща да се обади супа borsch, добре, каква супа е, особено ако е готвено с месо. Всъщност това е цяла вечеря в един пот! Аз не се преструвам, че е класическа рецепта, но обещавам да съм сигурен - ще се окаже много вкусен борш, освен - красив и се приготвя сравнително бързо за такова ястие.

• Време за готвене: 1 час и 15 минути
• Дози: 6

Съставки за борс с върховете от месо и цвекло

• 600 г свинска филе;
• 90 грама лук;
• 120 г моркови;
• 100 грама доматен сос или 3 домата;
• 250 грама картофи;
• 150 грама варено цвекло;
• 100 g върхови цвекло;
• черен пипер, дафинов лист, растително масло, сол.

Метод за приготвяне на борш с месо и цвекло

Месо за борш нарязани на кубчета и се поставя в тиган в загрятото растително масло (около 2-3 супени лъжици). Тавата е необходима с дебело дъно или чугун, така че да можете да готвите всичко наведнъж и да не го прехвърляте от ястието в съда - така че можете да го направите без предварително пържене в тиган.

Запържете свинското месо в продължение на няколко минути, докато парчетата месо се изпичат.

Запържете парчетата свинско месо за няколко минути.

За печено свинско добавете нарязан лук. Сварете лука с месо, за да стане прозрачен и да се превърне в карамелен цвят.

Смажете лука с месото

На този етап на готвене борш с месо и цвекло върхове добавете морков нарязани на тънки ивици или настъргани на голям растителни ренде. Готвене на моркови с месо и лук за 5-6 минути на средна температура.

Добавете доматения сос, разбърквайте, загрейте за 5 минути на средна температура. Вместо готов доматен сос, можете да изпечете 2-3 зрели домати на растителна ренде.

Добавете моркови в гърне Добавете доматения сос и оставете да къкри 5 минути на средна температура

За пържени продукти налейте 2 литра вряща вода, сложете няколко листа от лаврови, черни пипер. Покрийте тигана с капак, гответе за 40 минути на слаб огън.

Напълнете пържени зеленчуци и месо с вряща вода

Докато месото се приготвя, картофите се нарязват на големи ленти.

Докато месото кипи, нарязайте картофите

Обелените варено цвекло се търкаха върху зеленчукова ренде. Цвеклото се нарязва на ситно с дръжки.

Ние готвяме варено цвекло три пъти, нарязваме силно върховете

След 40 минути добавете нарязаните картофи в тенджерата, отново ги заврийте, гответе за 10-15 минути.

Добавете картофи към бульона

5-7 минути преди да се приготви буршът с месото, да го сол на вкус и да хвърля цвекло и върховете в тигана. Невъзможно е дълго време да се сварят тези съставки - червеният борш няма да работи, цветът ще стане кафяво-оранжев и върховете ще изчезнат напълно.

5 минути преди готовност добавете цвекло и върхове

Сладка сметана и пресен хляб. Между другото, с върховете можете да направите много вкусна tootvinyu - студена супа на кисел квас. Но това е друга история.

Борш с готови листа от месо и цвекло

Борш с върховете на месото и цвекло е готов. Бон апетит!