Юли носи шепи, кошници и кошници от малки сини и черни плодове - вкусни и много здрави! Ти позна? Е, разбира се, това са боровинки. Понякога се бърка с боровинките, но ако се вгледате внимателно, ще забележите, че първо боровинките са малко по-малки и по-румени, а боровинките са по-големи и по-продълговати. На второ място, боровинката е по-светла - цветът на плодовете е синьо-син с бял цвят, плътта е зеленикава, а сокът е безцветен. Боровинките имат по-светъл вкус и сянка: плодовете са тъмносини, почти черни (оттам и името), със синкав цвят, а плътта и сокът са богати пурпурни цветове. Яжте шепа боровинки - езикът и зъбите ще се превърнат люляк, което особено харесва децата! Това е страхотно: яденето на повече пресни боровинки в сезон е полезно както за деца, така и за възрастни.
Боровинки настъргани със захарСладък плодове, годни да даде почетно име на "горски сапфири" - толкова много ценни вещества в тях! Боровинките съдържат витамини А, В и С; следи от елементи (калий, цинк, желязо, манган, фосфор); органични киселини и етерични масла; пектин и влакна. Антибактериалните и противовъзпалителните свойства на боровинките помагат да се справят с настинките, благоприятно да повлияят на храносмилането.
А боровинките са богати на антоцианини - пигменти, причиняващи интензивния цвят на плодовете.Те са антиоксиданти, които подобряват метаболизма и паметта, подсилват имунната система, сърцето и кръвоносните съдове, запазват гъвкавостта на ума и бдителността на очите.
Вероятно всички са чували за ползите от боровинките за зрение - всъщност, антоцианините, които се натрупват в ретината, подобряват снабдяването си с полезни вещества, укрепват капилярите - в резултат се повишава чувствителността на ретината и зрителната острота. Ако четете или пишете много, работете на компютър, вашата работа е свързана с визуално и умствено напрежение - не забравяйте да ядете боровинки! Но не и кофи, разбира се - всичко е добро в умереност. В допълнение, ефектът става забележим не веднага, но след известно време на редовна употреба. В идеалния случай трябва да ядете 3 супени лъжици боровинки всеки ден в продължение на 1-2 месеца.
Следователно, си струва да се запасите на полезно зрънце, докато боровинка сезон продължава. И сега ще научите как да се подготвите за зимните настъргани боровинки със захар или "сурово" сладко - съхранявано без топлинна обработка, което ви позволява да запазите максималните полезни свойства на пресни боровинки.
- Време за готвене: 15 минути
- Сервирания: 2.3 - 2.4 л
Съставки за черна боровинка, зачервена със захар:
- 1 кг пресни боровинки;
- 2 кг гранулирана захар.
Съставки за боровинки от захарно цвеклоГотвене на боровинки, зачервени със захар:
Делът на плодовете и захарта 1: 2 е показан за студено направено сладко - без готвене. Захарта е естествен консервант, така че боровинките, като черен френско грозде, се втриват с големи количества захар, могат да се съхраняват без стерилизация и дори под пластмасови капаци.
Ако все още искате да кипнете и претърсвате боровинки - тогава можете да вземете плодове и захар в съотношение 1: 1.
Плодовете се измиват в купа с вода или в чукче под кранчето. След това изсъхваме малко - в един и същи гриф за стъкло на водата, или на кърпа. Само не забравяйте, че сокът от боровинки е много добър в красивия лилав цвят! Ето защо, трябва да вземете кърпа стар или тъмен цвят. Хартията не съветва - може да се накисва и да се придържа към плодовете.
Боровинките могат да бъдат събрани със захар по различни начини: смилат се с лъжица, каша с машинка или котлет в кухненски робот. Но металните прибори не трябва да се използват, за да се избегне окисляването. Поради това използвайте емайлирани купички, дървена лъжица, пластмасов лост или пластмасова дюза.
Добавете боровинки към захартаИзсипете плодовете в купа, добавете половината от захарта и започнете да разтривате с лъжица. Ако излеете цялата захар наведнъж, няма да бъде много удобно да се смила и освен това с постепенното добавяне тя се разтваря по-добре.
Внимателно кайси с плодове със захар, докато се получи сокПо време на внимателното смилане на плодове, се разрешава сок, в който се разтваря захар. Допустимо е някои плодове да останат непокътнати.
Изсипете останалата захар и разбъркайтеИзсипете останалата част от захарта в настърганите боровинки и разбъркайте. Не сместяваме сместа веднага в кутии, но оставаме на стайна температура в продължение на няколко часа, тъй като захарта не се разтопи веднага, но ще се разтвори известно време. Ако обаче незабавно разложите конфитюра в банки, може да се окаже, че той ще се увеличи и ще избяга. Ако бързате, след това напълнете бурканите не на върха, но с около 4/5 от височината.
Дайте време за разтваряне на захартаСлед като разстиламе боровинките, избърсани със захар, в стерилни стъклени буркани, ги затваряме със стерилни капаци - пластмасови или резбовани.
Боровинки настъргани със захарСъхранявайте боровинките, настъргани със захар, на хладно място: в сутерена или в хладилника.
