В началото на пролетта, веднага щом снегът падне, по бреговете на реките и езерата, по краищата на горите се появяват млади зелени листа. Формата на листата наподобява момина сълза, а на вкус - истински чесън. Това е естествена аптека за хора и животни - див праз.
Какво е див праз
Дивият чесън, известен още като мечен лук, див чесън или калба, е тревисто многогодишно растение от семейство амарилиси, род лук. Щом снегът се стопи, се появяват младите му листа и стрели. Събудени, изтощени през зимата мечките с удоволствие ядат сочна зеленина, възвръщайки силата след зимен сън. Оттук и името - мечешки лък.
Младият див чесън се появява в началото на пролетта
Дивият чесън се развива от удължена тънка луковица, не по-дебела от 1 см. Стъблото е триградно, от 15 до 40 см и често до 50 см височина. Дългите и тънки дръжки носят продълговати ланцетни листа, наподобяващи момина сълза по форма.
Листата на тънки стъбла се появяват от диви луковици
В края на май или началото на юни - по време на цъфтежа, стъблото освобождава полусферичен чадър с малки бели цветя под формата на звезди. Цъфтежът завършва с появата на семена - черен малък грах.
Цъфтежът на див чесън завършва с появата на семена
Дивият чесън има вкус и мирише на чесън. Ето защо говедата не се препоръчват да пасат на местата, където растат мечки лук. Млякото и месото на животни, консумирали див чесън, придобиват неприятен вкус и необичаен цвят.
Места на растеж
Дивият прах расте навсякъде в Европа, Кавказ и по-голямата част от страната ни. Може да се намери по сенчестите брегове на реки и езера, както и в горите на Забайкалия и Сибир, до тундрата. Много често лъкът на мечката образува цели поляни, които са приказно красиви по време на цъфтежа.
Цъфтият див чесън образува красиви поляни
В много региони на Русия див чесън е включен в Червената книга.
Дивият чесън трябва да се прибира в началото на пролетта, преди началото на топлината. Зелеността на това растение е най-питателната и вкусна в този момент. Малко по-късно, когато температурата на въздуха се повиши над 18 ° C, листата на див чесън се сгъстяват и стават негодни.
Използване на див чесън
За храна дивият чесън се използва като пикантна зеленина и всички части на растението вървят към бизнеса - и листа, и стрели, и лук. Прясно се добавя към салати и okroshka, но е добре в горещи ястия. Супи и всякакви сосове се приготвят от див чесън в Кавказ, задушен със зеленчуци в Сибир, а в Германия това е чудесен пълнеж за пайове.
Сандвичи с див чесън - много бърза, вкусна и здравословна закуска.
Сандвич паста
За пълненето ще ви трябва:
- 150 г твърдо сирене;
- 3 твърдо сварени яйца;
- малък сноп див чесън;
- 2-3 супени лъжици майонеза;
- сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне на сандвич по този начин:
- Дивият чесън се нарязва и се натрошава със сол в хаванче, докато сокът се отдели.
- Яйцата и сиренето се настъргват.
- Добавете майонезата и черния пипер.
- Всичко се разбърква добре.
- Получената паста нарязваме на филийки хляб.
Сандвичи с макаронени изделия от рамон - страхотна закуска
Дивият чесън също се бере за зимата. Може да се осоли, маринова и дори ферментира, а повечето витамини и минерали се запазват.
Прост начин за запазване на див чесън
За осоляване на 1 кг див чесън ви трябват 600 г сол.
- Листата, заедно с дръжките, се измиват добре и се накисват в студена вода за половин час.
- След това изсипаните с вряла вода суровини се поставят на слоеве от около 2-3 см в стерилизиран буркан.
- Всеки слой се поръсва със сол.
- Бурканът се затваря с капак от капрон и се почиства на студено място.
Соленият див чесън ще зарадва през зимата
Лечебни свойства на див чесън
Мечен лук - най-старото лечебно растение. Археолозите благодарение на проучванията на неолитните селища в Алпите откриха частици от див боклук. Това дава основание да се смята, че хората са използвали това растение преди няколко хиляди години:
- лечебните свойства на див чесън са били използвани от древните римляни и келти;
- в древните медицински наръчници това растение се споменава като сигурно средство за защита срещу чума и холера по време на епидемия.
Всички части на див чесън са богати на витамин С, а съдържанието му директно зависи от мястото на растеж на вида - в растенията от високопланински райони на този елемент с порядък повече. Също дивият чесън съдържа:
- каротин,
- фруктоза,
- протеини, минерални соли,
- летливо производство.
Поради разнообразието от хранителни вещества, дивият чесън се използва в клиничното хранене при недостиг на витамин като анти-цинготичен, бактерициден и чревен подобряващ подвижност. В допълнение, използването на тази билка в храната спомага за възстановяване на метаболизма, понижаване на холестерола и кръвното налягане, подобрява функционирането на сърцето и кръвоносните съдове.
Видео: подробности за див див чесън
Предпазни мерки при употреба
Поради високото съдържание на фитонциди, дивият чесън може да дразни храносмилателните органи, така че трябва да го консумирате с повишено внимание, особено за хора със заболявания на стомаха и жлъчния мехур.
Сортове див чесън
В дивата природа див чесън се среща само при един вид. Благодарение на развъдната работа на селскостопанските предприятия се появяват нови сортове на това растение:
- Мечешкият деликатес е дългосрочен ранен узрял пикантен сорт с голяма розетка, доста плодотворен. Благодарение на сочните нежни листа с приятен вкус, се препоръчва за употреба в салати, за кисели и кисели краставички;
- Плюшено мече е ранен узрял сорт. Листата са тъмнозелени, едри, момина сълза. Повърхността на листа е покрита с едва забележимо восъчно покритие. Можете да съберете първата реколта 15 дни след появата на листата. Плюшено мече издържа на температурни спадове и леко преовлажняване на почвата;
- Мечо ухото е див чесън на ранно узряване: изминават 20 дни от появата до първата реколта. Многогодишно растение със слабо остър вкус. Листата са дълги, тесни, яркозелени. Сортът е много продуктивен, 2-2,5 кг суровини се събират от един квадратен метър.
Фотогалерия: сортове див чесън
- Диви сортове чесън Мечешкият деликатес е добър за салати
- Сорт див чесън плюшено мече - ранен узрял
- Сортове Ramson Bear ухото има мек вкус
В Сибир див чесън се нарича също свързано растение - победен или победен лук. Тези видове са много сходни по външен вид и структура, но победоносният лук е много по-голям, въпреки че съдържанието на ценни и хранителни вещества не се различава от дивия чесън.
Поклон на победата - сибирски овен
Отглеждане на див чесън в градина
Много градинари, особено в райони, където див див чесън не расте, го отглеждат на своите сайтове. Този процес не създава особени затруднения, но трябва да се отбележат някои точки:
- мястото под дивия чесън трябва да бъде сенчесто и влажно;
- културата се размножава най-често чрез семена, преминали стратификация;
- див праз - бавнорастящо растение, така че трябва да сте подготвени, че засадените семена ще покълнат едва през следващата година;
- растението ще стане възрастен след две и ще цъфти, най-вероятно, три години след засаждането.
Семената на някои култури трябва да бъдат стратифицирани, за да покълнат - понижаване на температурата до 100 дни. В природата този процес протича по естествен път, когато семената, които падат през есента, падат през цялата зима под сняг, а през пролетта се изтеглят в земята от топената вода. За стратификация на градинските растения успешно се използва хладилник.
Видео: засяване на див чесън в охлюв след стратификация
Рамсън - прекрасен подарък от природата, позволяващ на хората да разнообразят и обогатяват диетата си. Но е важно да се разбере, че това е бавно растяща трева и събирането й в индустриален мащаб ще доведе до пълното изчезване на ценния лук. Следователно отглеждането на див чесън в домашните градини може да се счита за екологична мярка.
