Леща - малко плоско семе от ежегодно растение, принадлежи към семейството на бобовите растения. Наситено с растителни протеини, то е било изядено от праисторически времена. Кафявите (континентални) леща по време на топлинната обработка излъчват лек орехов аромат; често се добавя към салати, яхнии и бонбони. Червените леща се използват в азиатската кухня. Тя има лек пикантен вкус и е включена в рецептата на индийското ястие даде. Линото брашно се използва за печене на вегетариански пайове и хляб. Предлага се в суха или консервирана форма.
Лещите в древен Египет се отглеждат както за вътрешно потребление, така и за износ, главно в Рим и Гърция, където в диетата на бедните става основен източник на протеини.
В Русия научиха за лещата през 14 век. Но що се отнася до вноса на други зеленчуци, те го замениха, а през 19 век вече не беше на нашите полета. И едва през 20-ти век започна да расте отново, но в малки количества.
Леща (леща)© Виктор М. Виченте Селвас
Както вече беше отбелязано, сред култивираните растения лещата са едни от най-древните. Нейните зърна в големи количества са открити от археолозите на остров Биен в Швейцария, в структури от пирони, датиращи от бронзовата епоха.Древните египтяни използвали леща за различни ястия и печени хляб от леща брашно. В древния Рим лещите бяха много популярни, включително като лекарство.
Лещите съдържат много протеини, които определят тяхната хранителна стойност. Също така, благодарение на хранителните си свойства, лещата може да замести зърнени храни, хляб и в по-голяма степен месо.
Леща (леща)Сред бобовите култури, лещата има една от най-добрата вкусна и хранителна стойност, по-добре и по-бързо се вари, отколкото други бобови растения, има по-фин и приятен вкус. Семената от леща съдържат: въглехидрати - 48 - 53%, протеини - 24 - 35%, минерални вещества - 2.3 - 4.4%, мазнини - 0.6 - 2%. Лещите са отличен източник на витамини В. Витамин С се появява в покълнали семена. Протеиновият линк съдържа жизненоважни аминокиселини, които се абсорбират добре от организма. Лещата не натрупва токсични елементи от радионуклидите и нитратите, така че принадлежи към екологичните продукти. В 100 грама семена енергийната му стойност е 310 ккал. Отделяне на леща се препоръчва при уролитиаза.
Както се смяташе в древността, лещата е способна да третира нервните разстройства. Според древните римски лекари, с дневен прием на леща, човек става по-спокоен и търпелив. Калият, който се съдържа в него, е добър за сърцето и също е отличен продукт на хематопатията.
Леща (леща)Някои от сортовете леща, като леща, могат да намалят нивата на кръвната захар, което е важно за хората с диабет. За тази цел се препоръчва да се включи в диетата най-малко два пъти седмично. Пюрето от леща помага при стомашни язви, колити и заболявания на дванадесетопръстника.
