Във всяка къща почти винаги отглеждат домати. Любимите зеленчуци, които не са имали време за узряване, често умират от студените есенни рогове, внезапните спадове на температурата и есенните валежи. Жалко е да отглеждат зеленчуци в градината и ревностните собственици се опитват да запазят реколтата по различни начини. Домати - благодарен зеленчук, той има способността да узрее в изкуствени условия, които се наричат зреене. На правилата за узряване и съхранение на домати - нашата статия.
Как да се доставя и съхранява домати?
Какво води до необходимостта от узряване на домати?
Ако има няколко домата да умрат на храстите - няма значение, но с настъпването на студ върху горните клони на храстите, добра половина от културата в различни степени на растеж, развитие и зреене виси, което означава, че технологията е била счупена.
Причините за нарушение могат да бъдат:
- Късна сеитба или засаждане на разсад (по различни причини);
- Използването на нецелеви сортове (обикновено средни и късни), без да се отчитат климатичните условия в района;
- Нарушаване на земеделското производство. В условията на кратко лято с ранно настъпване на студено време само по-ниските 2-3 ръце напълно узряват в средните и късни разновидности на домати.Оптималният подход към образуването на храста - притискайки горната му част над третата четка. В противен случай, храстите представляват значителна част от културата с плодове в различна степен на развитие и зрялост;
- Дългите или чести есенни дъждове, повишената влажност на въздуха също допринасят за развитието на късния удар. Това гъбично заболяване може да унищожи цялата култура в пъпната връв. С масивна лезия на домати плодовете се отстраняват и се презареждат в изкуствено създадени оптимални условия.
Доматите идват от тропиците. Те абсолютно не могат да издържат на студа. Намаляване на температурата до + 5 ... + 6 ° С - първата камбана, която да вземе плодовете и да ги постави за узряване.
Понякога еднократното кратко понижаване на температурата, последвано от затопляне, не причинява значителна вреда на незрелите домати. В този случай използвайте временни убежища под формата на сламени рогозки (върху подложни храсти) или защитни къщи, изработени от филмови или нетъкани покривни материали (spanbond, lutrasil, agrospan, agril, agrotex) на високи сортове.
Но ако студът дойде внезапно и според прогнозата от дълго време, всички плодове се отстраняват и се оставят да зреят.В неотопляеми оранжерии здравите домати за узряване и съхранение се отстраняват при температура на въздуха + 9 ° С. Ако плодовете са засегнати от зацапване, във всеки случай те се отстраняват и оранжерията се дезинфекцира.
Домати се събират от храста само с дръжка, те са отрязани, но не са извадени от храста.
Какви плодове могат да се дозират?
Доматите се отстраняват за узряване след роса, при сухо време. Мокри плодове по време на съхранение, засегнати от гниене.
Събрани от храстовите домати само със стъблото. Стъблото се нарязва, но не се издърпва от храсталака. Повредени по време на отстраняването на плодовете няма да се съхраняват.
Само абсолютно сухи, чисти плодове се съхраняват.
Не всички домати са подходящи за полагането при узряване.
Най-лежкимите с дълъг период на съхранение (до Нова година) се считат за плодовете на домати с плътна кожа и ниска пулпа. Отстранените домати се разделят на две групи (големи и малки) и се сортират според следните характеристики, като се поставят в отделни контейнери:
- напълно здрава, еластична с блестяща повърхност;
- външно здрави, но с матова повърхност лежа в отделен контейнер; те могат да бъдат засегнати от зацапване; Те се използват, когато се развиват на първо място;
- полу-зрели, розови нюанси;
- млечно узряло восък;
- зелен, кафяв нормален размер, характерен за сорта.
От малките домати само очевидно кафяви, млечно-восък и полу-зрели се отделят за узряване. Останалите дреболии на съхранение се свиват, мумифицирани, горчиви - не са подходящи за храна.
При бързо узряване, доматите се консумират незабавно, те не търпят дългосрочно съхранение.
Условия за бързо узряване на доматени плодове
Скоростта на узряване на домати и продължителността на тяхното съхранение зависят от създадените условия:
- За бързо зреене е необходима висока температура от + 25 ... + 28 ° С и ярка светлина. Плодовете узряват в рамките на 5-6 дни. Заздравяването на плодовете (до 8-10 дни) забавя температурата на въздуха, не повече от + 20 ... + 24 ° С.
- За да се ускори узряването на зелените плодове може да се постави в контейнер с 1-2 узрели домати или ябълки. Етиленът, освободен от тях, насърчава по-бързото узряване на зелените плодове.
- От екзотични методи на зреене: 2-3 мл алкохол или водка могат да бъдат инжектирани в стъблото на всеки домат. Освободеният етилен ще ускори узряването на плодовете.
- Някои собственици, за да ускорят узряването на плодовете, избрани за съхранение, ги покриват от светлина с червена кърпа.
С бързото съзряване на плодовете, непосредствено консумирани в храната. Те не търпят дългосрочно съхранение.Жълтеникавата област около стъблото не пречи на използването на домат в храната.
Как да съхраняваме здравословни плодове от домати?
Правила за съхраняване на здрави доматени плодове:
- Избраните домати се поставят в контейнер, за предпочитане дървен, като кутии-тави с височина не повече от 10-18 см; плодовете се разпределят в 2-3 слоя; долният ред има стъбло надолу, средната страна и горната част - стъблото нагоре; с тази подредба, стъблото не може да нарани съседните зеленчуци;
- Всеки ред се прехвърля от листове вестникарска хартия или хартия, абсорбираща влага (салфетки, хартиени кърпи);
- Вътрешните помещения трябва да имат добра вентилация; влажният въздух причинява бързо разпространение на гъбични заболявания;
- Доматите се съхраняват без достъп до светлина; покриване с уволнение, стари покривки за легла, тръстикови подложки и др.
Как да се предпазим от по-късна победа по време на съхранение на домати?
Високата влажност през есенния сезон причинява увеличено възпроизводство на гъбични заболявания, в по-голяма степен - фитофтора. Ако домашните храсти на открито са засегнати от зацапване, тези, които са взети за зреене или съхранение, също носят със себе си злонамерени спорове.
За да се защитят домати от фитофтора по време на съхранение,трябва да ги потапяте за 1-3 минути в гореща вода (+ 60 ° C), бързо да ги махнете, внимателно, без да повреждате кожата, да ги избършете суха или суха. Някои градинари поставят домати в перфориран контейнер или сито и се изсипват гореща вода за няколко минути. Спори на гъбички, на повърхността на домати умират. Тези домати се съхраняват в отделен контейнер и се използват за храна или за преработка на първо място.
Съхранение на домати по клоните.
Условия за дългосрочно съхранение на домати
При полагане за дългосрочно съхранение температурата в помещението трябва да бъде в рамките на + 8 ... 10 ° С и влажност на въздуха 60-75%. Мокрите и студени помещения могат да причинят развитието на фитофтора и плодовете ще започнат да гният в контейнера. С дългосрочно съхранение е необходима системна проверка на съхраняваните продукти (1-2 пъти седмично). Спазването на изискванията за условията на съхранение го удължава до 1-1.5 месеца.
Други начини за удължаване на срока на годност на домати
Зреене на храстите. Наскоро практикувано съхранение на домати в помещенията на цели храсти. Те са затворени. Тази техника допринася за изтичането на хранителни вещества от вегетативните органи в плодовете. Те продължават своето развитие, натрупвайки обем и маса.Удължен срок на годност.
Изсмукване на храсти. Ако има подходящи топли помощни помещения, храстите, изкопани с корена, се впръскват в резервоари със земята. Prikopanny Bush систематично напоява под корена, поддържайки висока влажност (разбира се, умерено). Бушите продължават да растат, големи плодове от домати узряват, а малките увеличават теглото си.
Съхранение на клоните. Сортовете с купчини доматени плодове са обвързани от 2-3 клона и окачени на различни закачалки, така че да не се допират един до друг. Те могат да бъдат окачени в оранжерията, на топла веранда. С добра вентилация, срокът на годност може да бъде увеличен до 2 до 3 седмици.
