Равиоли с месо - традиционно ястие от италианската кухня, прилича на нашите кнедли. Тестото за равиоли е направено от яйца и брашно, това е една от най-лесните рецепти. Ако имате машина за валцуване, можете да постигнете перфектната дебелина. Но с помощта на нормален вал, можете също да получите добър резултат, ако опитате. Пълнежът е различен, в тази рецепта на равиоли с месо е най-простата - мляно свинско, къри, сол и лук.
Равиоли с месоМожете да поставите готовите равиоли на дъска, поръсена с царевични зърна и замразяване.
- Време за готвене: 50 минути.
- Дозировки на контейнер: 4.
Състав за приготвяне на равиоли с месо
Тесто за равиоли:
- 2 пилешки яйца;
- 200 грама пшенично брашно;
- щипка сол;
Пълнежи за месни равиоли:
- 200 г на мляно свинско месо;
- 1 лук;
- 1 ч.л. месо къри;
- 1 пилешко яйце;
- сол;
- 1 л гъбен бульон за готвене;
- за сервиране - зехтин, зеленчуци, червен пипер.
Метод за готвене на равиоли с месо.
Тестото за равиоли според рецептата на италианската кухня се приготвя по същия начин, както при тестени изделия или домашни юфка - за 100 грама рафинирано пшенично брашно (брашно) сме взели 1 голямо пилешко яйце и малко щипка сол (по желание).
За тестото ще ви трябва брашно, сол и пилешко яйце.След това всичко е просто: изсипете брашното на десктопа, в средата на хълма правим депресия, разбиваме яйцата в него, омесваме го с ръцете си. Когато престане да се придържаме към масата и ръцете, обвийте хранителния филм, оставете 20 минути на стайна температура.
Забършете тестото за равиоли и обвивайте фолиотоПовърхност на масата за десктоп и валяк със зехтин. Ако поръсите брашно на масата, тогава когато готвите равиолите, бульонът ще се превърне в мътен.
Така че, поставете котлето върху омаслената повърхност и го извадете с валцовка с дебелина, по-малка от 1 мм. Процесът изисква усилие, но е приятно за работа - масата е еластична и еластична.
Извадете тестотоИма много начини бързо да готвите много ривиоли и равиоли. Можете да отрежете капака на тестото на две части, разстилайте пълнежа върху един лист и покрийте с втори или нарязани на ленти с ширина 3-4 сантиметра (половината от ивиците трябва да са малко по-широки).
Във всеки случай готовите полуготови продукти трябва да бъдат покрити с хранителен филм, докато правите пълненето.
Нарежете на ленти от тестоВсичко е просто с пълнежа - добавете суха къри подправка за месо и сол към домашно смляно свинско месо.
Смесете пълнежа и подправкитеСлед това разтрийте с много фина ренде глава лук, който ще даде сок на пълнежа, разбъркайте съставките.
Разтрийте лука и смесете пълнежаСуровото пилешко яйце се разбива в купа, смесете протеина с жълтък с вилица. Тази смес е необходима за залепване на лентите заедно.
На една лента, тази, която вече слагаме малки купчини мляно месо с еднаква празнина, смажете тестото около месото с яйце. Ние го покриваме с по-широка плоска, нарязваме я на равни квадратчета с нож, натискаме ръбовете с вилица, екструдираме шаблона покрай ръба.
Форма на равиолиЗагрейте гъбичката за варене, сол на вкус, сложете равиоли във вряща вода. След като те плуват на повърхността, гответе за 2-3 минути. В зависимост от дебелината на тестото и размера на равиолите, времето за готвене може да е по-дълго.
Сварете равиолите в бульонТакива продукти обикновено се варят в солена вода, но в бульон, особено гъби, се оказва по-вкусно.
Равиоли с месоСервирайте горещи равиоли с месо, изсипете зехтин от първия студено пресован екстра девствен сорт, поръсвайте с червен пипер и пресни зелени на земята.
