С настъпването на студеното време ярките и сочни хурми достигат максимална зрялост. Просто е невъзможно да минете покрай нея в магазина! Разбира се, хурма е вкусна и в натура, но ако експериментирате малко в кухнята, можете да създадете много интересни заготовки за зимата.
Мус от хурма
съставки:
- хурма - 1 бр .;
- желатин - 15 g;
- лимонов сок.
Нарежете хурма на заливи със студена вода и добавете лимонов сок. Това ще помогне за премахване на вискозитета. Сварете плодовете за 5 минути в същата течност. Разреждаме желатина, както е написано в инструкциите: за около час той ще набъбне.
Смелете сварената хурма в блендер и добавете желатиновата смес. Разбийте отново, докато десертът започне да олеква. Изсипете в чаши и изпратете в хладилника за 5 минути. Мусът е готов!
Конфитюр от хурма
съставки:
- 1 кг хума;
- 70 мл вода;
- 1 лимон или портокал;
- подправки: ванилия, канела, анасон, розов пипер.
Класическото сладко от хурма се прави без захар. Важно е да използвате естествени подправки, а не прахообразни. Когато почиствате плодовете, трябва да премахнете не само стеблото, но и кожата.
Прекарайте пулпата през месомелачка. В тиган с дебело дъно смесете вода и прясно изцеден цитрусов сок. След като заври, хвърлете подправките, копнете и дръжте всичко на огъня за 15 минути. Добавете хурма и гответе още 20 минути. За да не се лепи лакомството по стените, по време на готвене трябва да се разбърква през цялото време.
Необходимо е готовото сладко да се съхранява в хладилника, като се поставя в стъклени буркани с плътно завит капак.
Сушена хурма
В тази рецепта основното е да изберете правилните плодове: те трябва да са доста узрели и да не са твърди. Важно е наличието на дръжка с опашка.
С измити плодове внимателно изрежете корите. Свързваме плодовете до опашките със здрава нишка. Ние се грижим плодовете да не се допират един до друг, в противен случай има риск те да се влошат. Закачаме хурма върху дървени подпори и чакаме появата на бяло покритие. Това е нормален и естествен процес - така изпъква захарта. В продължение на два месеца периодично масажирайте хурма с ръка, за да не започне захарта да се втвърдява.
Сухите плодове се съхраняват най-добре в хартиена торбичка или дървен съд с капак.
Сушени хурми
Сушенето на хурма се прави изцяло и по специална технология. В стари времена това се правеше на чист въздух, в топло и сухо време. Плодовете не трябва да лежат на повърхността, а да са в крайници. Преди процедурата плодовете не е необходимо да се мият - това може да провокира процеси на гниене. За окачване подгответе здраво въже, въдица или зъбна нишка.
Увиваме плодови хвости с конец и го връзваме на въжето с възел. За да се предпазим от насекоми, покриваме хурмата с марля.
Сушенето на слънце може да отнеме 1,5 месеца. Колкото повече светлина има наоколо, толкова по-бърз ще протече процесът.
Сушените хурми се съхраняват по същия начин като сушените.
Конфитюр от хурма с джинджифил и тиква
съставки:
- 300 г тиква;
- няколко плода от хурма;
- 1 чаша захар;
- резен пресен корен от джинджифил;
- 100 мл вода.
Смелим тиква и хума в комбиниран, настърган обелен джинджифил. Комбинираме всичко с вода и захар и готвим на среден огън за час. За да направите това, можете да използвате бавната печка.
Готовото сладко трябва да се съхранява в стъклени буркани на хладно място.
Компот от хурма
съставки:
- 1 кг хума;
- 1 литър вода;
- 1 чаша захар.
Дори новачка домакиня може да се справи с класическата версия на тази рецепта.
От вода и захар на слаб огън сварете сиропа. Нарязваме хурмата на произволни парчета и я изпращаме в тигана заедно със сока, който се е откроил. Гответе няколко минути и след това напитката охладете. Той е много полезен за стомашно-чревния тракт.
Сок от хурма без захар
съставки:
- равно количество хурма и круши.
Плодовете се обелват и се обелват и преминават през сокоизстисквачка. Смесете сока, кипнете и изсипете в чисти буркани. Стерилизираме за 20 минути, навиваме го с метални капаци и го поставяме на склад в мазето или килера.
Сок без ябълки и хума
По аналогия с предишната рецепта, сокът от хурма се приготвя с добавяне на ябълки. Те трябва да бъдат обелени и преминали през месомелачка - така получавате сок с каша. След това трябва да го смесите със сок от хурма, да заври и навийте в стерилизирани буркани.
Замразена хурма
Ако плодовете от хурма все още не са имали време да узреят напълно, тогава тръпката ще се свърже в устата. По време на замразяването това неприятно свойство изчезва напълно, а плодът става по-сладък.
За да замража хурмите си и ги изсуша с хартиени кърпи. Всеки плод се увива в отделна торбичка и се изпраща във фризера за 12 часа.
Можете да направите и това: нарежете плода на 6 части и извадете семената от него. Покрийте дъното на съда с храна с целофан и наредете резени плодове. Слагаме го във фризера.
За приготвянето на всеки сладък десерт е полезно замразено пюре от хурма. Нарязваме плодовата каша в блендер и я замразяваме във форми за лед.
Домашно вино от хурма
съставки:
- 3 кг хурма;
- 2,5 литра вода;
- 600 г гранулирана захар;
- щипка лимонена киселина;
- мая или винена мая.
Шлифоваме парчетата хума заедно с корите и ги поставяме в неметален съд с широка шийка. Разбъркайте захарта в студена вода и изсипете хумата в получения сироп. Добавете кваса и разбъркайте добре. Покрийте с марля и извадете за 3 дни на тъмно място. След известно време ще се появи пяна и характерна миризма. Това е естествен процес.
Филтрираме пивната мъст през няколко слоя марля. Добавете захар и лимонена киселина към чист сок. Смесете и почистете в тъмна стая. Домашното вино от хурма може да ферментира в продължение на един до два месеца.
