Хубаво е, когато за да се насладите на вкусна вечеря през зимата, не е необходимо да стоите дълго време на печката. Достатъчно е да приготвите предварително напълнени солени сосове и да ги съхранявате в хладилника. Към зеленчуковата основа остава само да заври гарнитурата. Ето 10 необичайни сосове, които са лесни за приготвяне за зимата.
Dolmio с гъби и патладжан
Ще се изисква:
- гъби (шампиньони) - 0,2 кг;
- домати - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- патладжан - 0,2 кг;
- чесън - 7 скилидки .;
- черен пипер (грах) - 10 бр .;
- сол - 20 г;
- дафинов лист - 2 бр .;
- други подправки на вкус;
- Subfam. олио - 70 мл.
Получаване:
- Нарязваме ситно гъбите и патладжана.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Загрейте олио в тиган и добавете лука и гъбите. Гответе, като разбърквате 15 минути.
- Добавете патладжана към сместа от лук-гъби. Подправете с подправките и запържете на среден огън.
- Пюрирайте доматите в блендер.
- Начукайте чесъна и черния пипер.
- Изсипете доматен сок в тиган, подправете със сол, черен пипер, чесън и сложете дафинов лист. Варете около половин час.
- Стерилизирайте бурканите и капаците. Оставете долмио да се охлади. Изсипете в съдове и стегнете плътно. Съхранявайте консервите в хладилника.
Класически хрян
Вариант за любителите на нещо по-остро.
съставки:
- домати - 2 кг;
- корен от хрян - 250 г;
- чесън - 10 скилидки;
- сол - 20 г;
- захар - 15 g.
Количеството на съставките зависи от желаната тежест на хряна. Ако имате нужда от не много „енергичен“ сос, добавете повече домати и намалете количеството хрян.
Как се готви:
- Пригответе хрян за усукване в месомелачка - измийте, обелете, нарежете.
- Поставете торба върху месомелачката (така че острата миризма на корена да не разяжда очите ви), обработете хрян.
- Начукайте или натрошете чесъна.
- Навийте доматите, добавете чесън и каша от хрян.
- Подправете със сол и захар. Поставете в хладилника за 1 час.
- Изсипете в предварително стерилизирани буркани.
Съхранявайте на хладно тъмно място.
Сет и домат кетчуп за зимата
Този домашен сос винаги ще победи желанието за закупуване на кетчуп в магазина.
Ще ви трябва:
- слива - 1 кг;
- домати - 2 кг;
- лук - 3 бр .;
- чесън - 7 скилидки;
- сол - 20 г;
- захар - 200 г;
- оцет - 40 мл;
- подправка смесва на вкус.
Как се готви:
- Нарежете доматите, залейте с вряла вода и отстранете кожата. Смелете в блендер.
- Сливите (след отстраняване на семената) и лукът също се пюрират.
- Комбинирайте и двете картофено пюре и доведете до кипене. Варете на слаб огън за един час.
- През това време кетчупът ще намалее по обем и ще се сгъсти малко.
- Изсипете ситно нарязания чесън в картофено пюре. Сол и добавете останалите подправки.
- Дръжте масата на печката, докато се сгъсти (около час). Бъркайте непрекъснато.
- Добавете оцета и задръжте за още 15 минути на огъня.
- Пригответе стерилизирани контейнери и изсипете кетчуп. Затворете капачките плътно. Охладете, като обърнете консервите с главата надолу.
Съхранявайте детайлите в хладилник или на хладно място.
Ябълков сос от Chutney
Зареждане с необичаен и запомнящ се вкус.
За соса ще ви трябва:
- ябълки - 1 кг;
- домати - 1кг;
- лук - 2 бр .;
- чесън - 2 скилидки;
- стафиди - 200 г;
- горчица (семена) - 20 г;
- захар - 200 г;
- сол - 30 г;
- оцет - 150 мл;
- къри - 45 g.
Процес на готвене:
- Изплакнете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на части. Сгънете в дълбока тенджера, добавете вода и сложете на огън.
- След като заври, гответе за 25 минути.
- Добавете синапените семена във вряща вода, като предварително ги увиете в кърпа или марля.
- Изсипете нарязан лук, домати и стафиди, нарязан чесън в тигана.
- Подправете кърито. Добавете сол, захар, оцет.
- Смесването на сместа се довежда до кипене и се готви на слаб огън в продължение на 3 часа. След като извадите торбата с горчицата.
- Подредете в стерилизирани контейнери и затворете плътно с капаци. Обърнете консервите и оставете патладжана да се охлади.
Съхранявайте като всички заготовки за зимата.
Месен сос от гъски ягоди
Заготовките от цариградско грозде хармонично се комбинират с всякакъв вид месо.
Съставки:
- домати - 0,6 кг;
- цариградско грозде - 0,5 кг;
- сладък пипер - 200 г;
- чесън - 7 скилидки;
- лук респ. - 200 г;
- ябълков оцет - 1 супена лъжица. л .;
- масло под. - 3 супени лъжици. л .;
- захар, сол - 1,5 супени лъжици. л .;
- подправки на вкус.
Получаване:
- Пригответе зеленчуци: изплакнете, обелете и семената. Произволно котлет. Поставете в блендер. Изсипете там цариградско грозде и чесън.
- Смелете всичко на каша. Добавете сол, захар и други подправки по ваш вкус. Изсипете масата в тиган и оставете да вари за половин час.
- Изсипете растително масло и оцет. Разбъркайте.
- Изсипете в стерилизирани малки буркани. Затворете плътно. Обърнете заготовките, увийте в одеяло и охладете.
Да се съхранява на тъмно и хладно място.
Зелена аджика в абхазки
Абхазска аджика се различава от своите колеги по яркия си аромат и острота. Но като коригирате броя на чушките в състава, можете да намалите остротата на соса.
компонента:
- люта чушка - 3 бр .;
- билки (копър, магданоз, босилек, килантро, мента) - по 1 китка всяка;
- израства. олио (по-добро от орех) - 3 супени лъжици;
- чесън - 3 глави;
- сол - 40 g.
Процес на готвене:
- В предварително изсушените люти чушки отстранете стръкчето и семената.
- Смелете билки, чесън и черен пипер в месомелачка или пасатор. В получената каша овкусете със сол и олио. Разбъркайте.
- Разпределете готовата аджика в съд с капаци. Да се съхранява на хладно място, без достъп до слънчева светлина.
Важно! Работете само с ръкавици и след това измийте добре ръцете си. В противен случай може да получите изгаряне.
Българска лютеница
Това е рецепта за друга версия на соса за зимата за любителите на пикантното. Приготвя се от запечени зеленчуци.
Ще се изисква:
- домати - 2,5 кг;
- Български пипер - 2 кг;
- лют червен пипер - 3 бр .;
- чесън - 200 г;
- патладжан - 1 кг;
- оцет (6%) - 100 мл;
- захар - 150 г;
- слънчогледово масло - 1 чаша;
- Сол - 40 г;
Ще ви отнеме много време за приготвяне, но уникалният вкус на соса си заслужава.
Как се готви:
- Изплакнете патладжана, извадете стъблото и печете във фурната за 30 минути. След това ги сложете в купа и натиснете отгоре с преса, така че зеленчукът да отделя излишна течност.
- Обелете и превърнете кашата в картофено пюре.
- Изплакнете чушките и изпечете цели във фурната за 25 минути. Извадете, сложете в купата. Покрийте го с фолио за 10-15 минути. Това е необходимо, за да може филмът да бъде лесно отстранен от чушките.
- Обелете зеленчука от семена и кори. Пюрирайте пулпата в блендер.
- Доматите леко нарязани (напречно) и се заливат с вряла вода. Извадете корите и намачкайте зеленчука.
- Сварете доматеното пюре и намалете котлона. Да мърда на печката за половин час.
- В лютата чушка отстранете стръкчето и семената. Обелете чесъна. Изсипете всичко в блендер и нарежете.
- Смесете картофено пюре от домати, чушка и патладжан. Сварете го.
- Добавете смес от лют пипер и чесън, сол, добавете захар. Варете 10-15 минути.
- Изключете печката, добавете оцета към соса и разбъркайте.
- Изсипете гореща лютеница в буркани и затворете плътно.
Съхранявайте с всички детайли на тъмно и хладно място.
Relish
Пикантен сос, който е много обичан в Индия.
Съставки:
- пресни краставици - 500 г;
- лук и булгур. чушки - 2 бр .;
- брашно - 100 г;
- горчица на прах - 1 супена лъжица. л .;
- захар - 200 г;
- оцет (9%) - 100 мл;
- сол - 1 ч.л.
Как се готви:
- Нарязваме лука, краставиците и чушките.
- Разтворете солта в чаша вода. Добавете оцета и захарта. Изсипете течните зеленчуци.
- Варете пет минути.
- Разредете горчицата и брашното в 100 мл студена вода. Изсипете сместа в маринатата и варете 5-7 минути.
- Подредете готова религия върху контейнери и затворете плътно с капак.
Съхранявайте в хладилника.
Кетчуп с ябълки и домати за зимата
Универсален сос с киселост.
Ще се изисква:
- домати - 5 кг;
- лук - 1 кг;
- ябълки от кисели сортове - 1 кг;
- чесън - 1 глава;
- сол - 80 г;
- захар - 250 г;
- оцет (6%) - 5 супени лъжици. л .;
- черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
- Извадете семена от ябълки. Заровете с доматите. Смелете чесън и лук.
- Сложете всички съставки в тиган и сварете. Отворете капака и намалете температурата. Задушете на печката за 60 минути.
- Охладете масата и я оставете през сито.
- Подправете със сол, черен пипер и захар. В края изсипете оцет. Отново оставете да заври и изсипете в стерилизирани буркани.
Поставете на тъмно място.
Вишнев сос за месо за зимата
Сладко-киселият сос върви добре с всякакъв вид месо. Вместо череши можете да използвате череши.
Какво е необходимо:
- череша - 900 г;
- захар - 2 супени лъжици. л .;
- сол - на върха на нож;
- оцет (6%) - 30 мл;
- универсална подправка за месни ястия - 2 с.л. л.
Как се готви:
- Извадете семената от черешата. Изсипете в казан.
- Сол, добавете захар. Варете половин час. Cool.
- Подправете с месни подправки. Разбъркайте и преминете през сито.
- Овкусете с оцет и гответе без капак, докато се сгъсти (35 минути).
- Разпределител за буркани
Тези рецепти ще ви помогнат да направите зимната диета по-здравословна и разнообразна.
