Патисон, наречен тиква във формата на ястие, се пържи, вари, осолява и маринова. Комбинира се с други зеленчуци. Особено популярни са зимните препарати от тиква под формата на хайвер, лечо, салати.
Солена скуош
За готвене ще ви трябва:
- малка тиква - 2 кг;
- чесън - 1 бр .;
- сол - 4 ч.л;
- хрян - 3 бр .;
- черешови листа - 6 бр .;
- черен пипер (грах) - 6 бр .;
- копър - 100 г;
- вода - 1,5 л.
Плодовете се измиват и бланшират. В буркана се слагат целият чесън, листата от череша и хрян, копър, черен пипер. Плътно подредете зеленчуците.
Преварена вода и сол запълват горната част на съда със зеленчуци. Оставете буркана да се охлади. Покрийте с пластмасов капак и оставете на тъмно място за 3 дни. Течността се отцежда, вари се и се пълни отново с буркан тиква и отново се навива на руло.
Хрупкава маринована зимна тиква
За готвене вземете:
- тиква - 1 кг;
- хрян - 1 бр .;
- 2 клона копър;
- лют пипер - ½ бр .;
- 2 дафинови листа;
- 4 листа от касис;
- 2 черешови листа;
- черен пипер - 10 грах;
- чесън - 2 скилидки.
За марината:
- вода - 1 л;
- сол - 30 г;
- захар - 60 g;
- оцет - 120 мл.
Тиква измита, облекчаване на стеблата. В чист съд сложете зеленина, листа, скилидки чесън и черен пипер. Напълнете буркана с тиква. Листата на копъра и черешите се разпределят отгоре върху плодовете. Изсипете съдържанието с вряща марината и навийте.
Корейска тиква
Следният набор от продукти ще се изисква:
- тиква - 3 кг;
- моркови и лук - 500 г всяка;
- сладък пипер - 6 бр .;
- чесън - 6 скилидки .;
- люти чушки - 3 бр .;
- копър - 70 г;
- подправка за корейска салата - 1 супена лъжица;
- захар - 10 супени лъжици;
- сол - 2 супени лъжици;
- оцет - 250 мл;
- растително масло - 250 мл.
Плодовете се измиват, отърват се от стеблата, нарязват се на ивици. Морковите се нарязват. Главата на лука се нарязва на половин пръстени. Чушките от камба се обелват и нарязват на ивици. От скилидките чесън направете каша. Лютите чушки се нарязват на ситно.
Овкусете зеленчуците с подправка, сол, черен пипер. Обогатен с нарязани билки, оцет и олио. Разбъркайте старателно и оставете да ври 2 часа. Масата се поставя в чисти буркани и се навива на руло.
Скуош в доматен сок
За готвене ще ви трябва:
- тиква - 1 кг;
- домати - 1 кг;
- чесън - 50 г;
- сладък пипер - 1 бр .;
- сол - 30 г;
- оцет - 70 мл;
- смлян червен пипер - ½ ч.л;
- захар - 100 g.
Зеленчуците се измиват, отърват се от семена и стебла. Доматите от пипер се смилат в блендер. Сварете масата за четвърт час, добавете олио, сол, захар, подправки. В нея се потапят парчета тиква. Доведете до кипене и оставете да къкри 35 минути. на слаб огън, добавяйки чесън каша. Изсипете оцет, махнете от печката. Изсипете маса в банки и навийте на руло.
Лакомство за скуош
За готвене се нуждаете от:
- тиква - 1 кг;
- черен пипер - 1 кг;
- домати - 800 г;
- лук - 400 г;
- чесън - 100 г;
- слънчогледово олио - 200 мл;
- оцет - 60 мл;
- гранулирана захар - 2 с. л .;
- сол - 2 супени лъжици. (без слайд);
- копър - 2 клона.
Измийте зеленчуците, нарежете на кубчета. Пюре от домати и чесън. Запържете лука, добавете нарязана тиквена чиния с черен пипер и оставете да къкри 15 минути. Добавете доматеното пюре. Готви се четвърт час. Обогатете масата с чеснова каша, копър. Задушете за 5 минути. Добавете оцета, свалете от котлона и навийте на руло.
Хайвер с тиква
Хайверът се приготвя от следните съставки:
- тиква във формата на ястие - 2 кг;
- домати и моркови - по 1/2 кг всеки;
- лук - 300 г;
- слънчогледово олио - 170 мл;
- сол - 30 г;
- захар - 15 g;
- оцет - 1 супена лъжица
Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват се с пасатор до пюре. Масата се слага на огъня и се добавят захарта, солта, растителното масло. Задушете 1 час, добавете оцет. Разпределете по банките и навийте.
Зеленчукова салата с скуош
За да приготвите салата вземете:
- тиква във формата на ястие - 2 кг;
- лук - 4 глави;
- домати - 3 бр .;
- черен пипер - 2 бр .;
- магданоз - 50 г зеленина и 2 корени;
- глава чесън - 1 бр .;
- захар - 30 g;
- слънчогледово олио - 100 мл;
- сол - 30 г;
- оцет - 70 мл.
Измийте зеленчуците, отстранете семената и стеблата, нарязани на ситно. Добавете към него зеленина, чесън каша, сол, захар, масло и оцет. Разбъркайте добре и оставете за 2-3 часа. Разпределете масата в стерилни буркани.
„Оближете пръстите си“
За да направите салата ще ви трябва:
- тиква - 350 г;
- чесън - 2 скилидки;
- горчица - 2 ч.л .;
- черен пипер и копър - на вкус;
- оцет - 30 мл;
- сол - 1 супена лъжица;
- захар - 2 супени лъжици;
На дъното на съда сложете подправки, чесън, копър. Напълнете буркана с резенчета тиква. Изсипете вряла вода и покрийте с помощта на стерилен капак. След четвърт час течността се излива в тиган, вари се и съдържанието на буркана отново се излива в него. След 15 минути повторете процедурата. По време на кипене в маринатата се добавят сол и захар. Изсипете ги съдържанието на буркана. Добавете оцета и навийте на руло.
Тиква без стерилизация за зимата
За готвене ще ви трябва:
- тиква - 650 г;
- скилидки чесън - 1 бр .;
- копър - 30 г;
- оцет - 100 мл;
- сол - 25 г;
- захар - 25 г;
- вода - ½ литра
Тиква почистена от стеблото, бланширана за 8 минути. Копърът се изплаква с вода. Чесънът се нарязва наполовина. За марината се комбинират оцет, сол и захар. В чист буркан сложете клонки копър с чесън. След това до върха, напълнен с тиква. Заготовката се залива с марината, добавя се половин литър вряла вода, навива се на руло.
Тиква с домати
Количество съставки за 6 порции:
- тиква - 300 г;
- домати - 600 г;
- моркови - 40 г;
- сладък пипер - 50 г;
- лук - 40 г;
- чесън - 10 г;
- копър - 20 г;
- магданоз - 40 г;
- листа от касис - 2 бр .;
- люти чушки - 10 бр .;
- карамфил - 2 бр .;
- лют пипер - на вкус;
- оцет - 30 мл;
- сол - 20 г;
- захар - 40 g.
Зеленчуците се измиват и обелват. Морковите се нарязват. Сладките чушки се почистват от семена. Тиквата се отделя от стеблото. В стерилизиран контейнер се слагат зеленина, моркови, чушки, чесън, лук, листа от касис и подправки.
Напълнете съда с тиква и домати. Листът на касис и магданозът се поставят отгоре. Напълнете детайла с вода, покрийте и оставете за 5 минути. След това течността се източва. Пригответе маринатата, като комбинирате сол със захар и вода, отцедена от консерва. Сместа се изпраща на огъня.
Оцетът, саламурата и рулото се добавят в буркана.
