Доста лесно е да печете домашен хляб с мая във фурната, дори ако го направите за пръв път. Рецептата за бял хляб във фурната е толкова проста, че ще бъдете изненадани. Но какъв резултат! Важни съставки за успешното изпичане са висококачествено пшенично брашно, пресни дрожди и малко усърдие. Може би първият ви хляб ще бъде малко неудобно, тъй като всичко идва с опит, но със сигурност ще се окаже пухкав и ароматен.
Домашен хляб за маяМожете да използвате специален формуляр за печене на хляб или обикновен чугунен тиган с високи страни.
- Време за готвене: 2 часа
- Количество: 1 хляб с тегло 450 г
Състав за приготвяне на домашен хляб от мая:
- 245 грама пшенично брашно;
- 40 грама грис;
- 160 ml мляко 4%;
- 20 г прясна мая;
- 25 ml зехтин;
- 2 g фина сол;
- 5 грама захар.
Метод за готвене на домашен хляб от мая във фурната.
Млякото се нагрява до телесна температура (около 36 градуса). Разтварят се сол и гранулирана захар в млякото. След това добавете прясна мая. На опаковката винаги да се посочва датата на производство, изберете най-пресния, не по-дълъг от 2-3 дни.Колкото по-свежа е маята, толкова по-великолепно и ароматно е печенето.
Разбъркайте маята в топло мляко, оставете за 5 минути, за да започнат своята "мая" работа.
Развъждаме пресни дрожди в топло млякоКогато на повърхността се образуват леки пени, добавете пшенично брашно от най-висок клас на малки порции, пресяване през сито или сито. Съставките смесват супена лъжица.
След пенене, пресейте брашното в купа.След брашното, изсипете грис в купа. На този етап лъжицата ще пречи на тестото вече трудно, можете да свържете ръце.
Добавете грисНалейте висококачествено зехтин от първия студен пресован екстра девствен сорт. Поставете тестото на чиста маса. Омесете го с ръцете си, докато спрете да се придържате към повърхността и пръстите си. Обикновено това отнема 8-10 минути, но всичко е много индивидуално и зависи от влажността на продуктите и влажността в помещението.
Добавете растително масло и омесвайте тестотоТестото е меко, много приятно на пипане, еластично, но не лепкаво. Смажете чиста купа със зехтин, поставете кифличка в нея. Покриваме с чиста кърпа и оставяме за 50-60 минути при стайна температура (18-20 градуса по Целзий).
Оставяне на тестото да се издигнеТестото ще се увеличи обемно с 2-3 пъти.Внимателно го смачквайте, не се нуждаете от усърдие, малки въздушни мехурчета в него трябва да останат.
Леко месят издигналото тесто.Вземи тиган от чугун. Имам трапец с диаметър 18 сантиметра - подходящ за малък хляб. Поставете тестото в тигана, леко го натиснете с ръка.
Поставете тестото в тиганаИзползвайки рязко заострен нож, правим няколко наклонени рязания, така че парата може да излезе навън по време на печенето.
Нарязване на тестотоОставете тестото за проверка в топла стая. Ще отнеме още около 30 минути. След това поръсете хляба със студена вода от бутилката спрей и я изпратете в предварително загрята фурна.
Накарайте тестото отново да се издигне, поръсва се с вода и се приготвя за печене.Сложихме тигана върху мрежата, инсталирана на средния рафт. Температура на печене 220 градуса. Време за печене 17 минути.
Печете хляба във фурната на 220 градуса и 17 минутиПригответе хлебния хляб от фурната, поставете дървена решетка или бамбукови пръчици, така че кората да не е на пара, когато се охлажда.
Извадете домашния хляб от мая и го оставяйте да се охладиДомашен дрождев хляб във фурната е готов. Бон апетит!
