Уау! Оказва се, че един пастърмар следобед с огън не се намира нито в магазина, нито на пазара. Вероятно първо трябва да станете оскъдни, а след това да сте в търсене. Така се случи това ценно растително и ароматно растение.
Обратно в Древна Гърция и в Рим корените на пащърнак, наречен "пастинеак", се използват както като храна, така и като храна за добитък и за медицински цели. Древните гърци го приписват на особено ценни растения и вярват, че използването на пащърнак причинява приятни сънища. И римляните много оценяват десерта - пащърнак с мед и плодове. Френският поет и средновековен мислител Мъже в един от своите опи пише: "... какво ще кажете за храната, какъв вид пащърнак, тогава никой от корените няма да бъде най-добрата храна".
Pasternak (Pastinaca)В Европа той получава огромна популярност само през XVII век. И преди появата на картофи на европейския континент, пащнакът е бил основният хранителен продукт през зимата (заедно с ряпа). Те казват, че в Русия новородени деца (очевидно, вместо зърното) им е било позволено да изсмукват корен от пащърнак. Разбира се, не само. Но с появата на картофи, донесени от Америка, интересът към Пастернак постепенно избледнява и хората започнаха да забравят за това.Има дори една шега, че пащърът, обиден от Кристофър Кълъмбъс, напусна градините ни. Току-що спря да расте. И напразно. В края на краищата, този древен зеленчук не е само питателна и вкусна, но и изключително полезен. Днес паспанът отново се появява в модата. Особено почитан от неговите готвачи и тези, които се интересуват от тяхното здраве. По-широко се използва в Кавказ.
Какво има, пащър? Как е ценно? Какво е различно от другите зеленчуци и защо е достойна за вниманието?
Зеленчукът получи името си от латински "pastus" - "храна", "храна", "храна". Има и други древни имена: полска супа, бели моркови, бял корен, пустанак ... Заводът от семейството на целина идва от Средиземно море. Той е близък роднина на магданоз, моркови и изглежда като голям морков, но бял. Вкусът е специфичен, сладък, с много приятен, деликатен и уникален аромат.
Пастернак (пащърнак)Зелените пащърни - големи лъскави тъмнозелени листа са малко като магданоз и целина, а също така имат лек мирис и вкусен вкус. Кореноплодни и млади листа са подходящи за храна. Подобно на повечето кореноплодни зеленчуци, то принадлежи към "зимните" зеленчуци, т.е. зеленчуците, които се съхраняват добре и служат като източник на витамини в извън сезона.Хранителната стойност на пащърнак е много висока. 100 грама кореноплодни съдържат средно: протеини - 1,4 г, мазнини - 0,5 г, въглехидрати - 9 г, влакна - 4,5 г, калий - 300 мг, калций - 30 мг, магнезий - 20 мг, натрий - 4 mg, витамин С - 20 mg, желязо - 0,5 mg, фосфор - 50 mg и т.н. Калорийната стойност е само 47!
Представете си? Това е цял склад, необходим, полезен за човешките вещества. И все пак, се оказва, че по отношение на количеството на неразтворими влакна, пащърнак може да се конкурира с трици, което допринася за нормализиране на храносмилането. Специален аромат се дава на пащърнак от етеричното масло, което се намира както в листата, в кореновите култури, така и в семената.
Агротехника: противоположният съвет
Смята се, че е трудно да се развият пащърнак. Мисля, че основната трудност е, че семената на пащърнак не винаги са налични в магазините и ако имате достатъчно късмет да ги купите, няма сигурност дали те ще поникнат. Затова често чувате: "Е, това е този пащърп, сея, сея и резултатът е нула!" И това е, че семената на пащърнак остават жизнеспособни само за една година, а кълняемостта им е най-много 50%.
Пастернак (пащърнак)Но ако сте успели да закупите пащърнак (те са светлокафяви, кръгли, плоски, големи, с диаметър до 5 мм), трябва да знаетече растението е двугодишно: през първата година ще получите кореноплодни растения, а през втората година ще получите свои собствени, надеждни семена от този корен.
За да получите семена от пащърнак, оставете зимата на легло с 3-4 кореноплодни зеленчуци. С настъпването на топлината, те ще стигнат до растеж и скоро ще се появи пред вас под формата на луксозен висок храст. Именно поради това, че през есента трансплантирам корени на място, където няма да се намесват в никого или нещо следващия сезон. В началото на юни храстите ще хвърлят чадъри и ще цъфтят с малки жълти цветя. След 3-4 седмици ще се появят първите семена. Те отлежават дълго (до 100 дни) и не са едновременни. Необходимо е постоянно да се събират семената, тъй като те узряват, разклащат чадърите, така че да нямат време да се разпаднат. Сред семената са много празни, така че те изискват внимателен подбор.
Има сортове пащърнак с кръгли и конусовидни плодове. Най-често срещаните сортове, чиито корени се характеризират с добро запазване на качеството, - кръгла ранна, студентка, бял щъркел, най-доброто от всички. Също така трябва да знаете, че сортовете със закръглена кореноплодна реколта са по-малко продуктивни, но по-ранни.
От всички кореноплодни растения - това е най-студоустойчивата култура.Ето защо сеитбата на семена може да се извърши още в началото на пролетта, веднага щом почвата се узрее. Тъй като семената съдържат етерично масло, те са здрави. И въпреки че експертите съветват за напояване на семената непосредствено преди сеитбата за ден-два, можете да получите издънки без накисване.
Пастернак (пащърнак)Ако имате много земя и апетитът за пащърнак е голям, занесете го на слънчево плодородно място и се потапяйте с панделки с разстояние 40-45 см между тях. На 20-25-ия ден пащърът ще се издигне и ще раздробява разсадите във фаза 2-3 на тези листа между растенията 10-15 см.
През първите два месеца, пащърът расте много бавно и изисква внимателна поддръжка. А грижите за него са същите като при морковите: навременно поливане, разхлабване, плевене и превръзка (просто не добавяйте пресен тор, качеството на кореноплодни растения ще намалее). В литературата има предупреждение, че при слънчево време листата от пащърнак създават изгарящо етерично масло, което може да причини изгаряния и алергии, и препоръки: носете ръкавици, когато се грижите за растението. И цялата работа, за да се опитате да изпълните вечерта.
Пашанците рядко се разболяват. Но по време на цъфтежа и узряването на семената тя често се атакува от моркова муха, молец, въшка и пукнатина.
Ние отстраняваме корени в края на есента, тъй като те получават най-добрите си качества и висока хранителна стойност, ако останат в земята до замръзване. Леките студове на пащърнак не са ужасни, те само го правят по-сладък, вкусен и богат с полезни вещества. За съхранение и консумация през зимата внимателно изкопаваме кореноплодни растения, нарязваме листата, леко ги изсушаваме във въздуха и ги изсипваме в мазето, където ги съхраняваме в леко влажен пясък.
Част от културата може да бъде оставена зимно в земята. Между другото, пащърът не е склонен да акумулира нитрати. През пролетта, преди растежа на листата, корените могат да се ядат. Пълна витаминна килера на ръка - без провита авитаминоза!
Пастернак (пащърнак)Изящен сорт
В древни времена са приготвени леки зеленчукови ястия от пащърнак, те са включени в най-изисканите менюта за церемониални приеми. Славяните се доближиха до това по-прагматично. В кухнята си това растение стана толкова ценно и важно, че боршът или супата се считат за "празни" без него.
Сместа може да се използва за приготвяне на сосове за месо заедно с доматен сок и лук. Този сос (може да бъде без домат) е добър за попълване на първите курсове.Гурметите казват, че от изсушените корени, натрошени на кафемашина, се получава отлично ароматно и здравословно кафе. Пастернак също се харесва на животни и домашни птици, като се подобрява качеството и вкусът на млякото и месото.
Защитава се
Древните гърци приписват пашнепите на особено ценни растения. Лекарите съветват да го използват при авария, пролетно заболяване, след тежко заболяване. И на изток, магьосниците и лечителите вярват, че този, който яде пащърнак, става интелигентен, сърцето му е изпълнено с милост и спокойствие, животът се разширява и здравето се засилва.
Има всичко освен омразните калории
Пастернак (пащърнак)В народната медицина се смята, че използването на пащърнак помага за подобряване на метаболизма. Той е полезен и за диабета. Бульони и инфузии от кореноплодни действат като диуретици, антиспазматични, отхрачващи и болкоуспокояващи. Листата се използват за лечение на кожни заболявания. Специалистите в традиционната медицина твърдят, че пастетът действа върху тялото като женшен и зелен чай, тонизира, ободрява и стимулира мозъчната активност.Дори да искат да отслабнат, пашнелите могат да дойдат на спасението.
Признава лечебните свойства на пащнапа и официалната медицина. Във фармацевтичната индустрия лекарствата се приготвят от плодове: бероксан, еудиглин за лечение на витилиго и плешивост, както и патиналицин, вазодилататор за предотвратяване на атаките на ангина пекторис.
Ето го, пачужник. Отново и отново стигате до заключението, че няма ненужни и незначителни зеленчуци. Всеки носи нещо необходимо, важно и различно от другите. Да се пренебрегват зеленчуците и плодовете трябва да се осъдят на болест. Това е безценен дар на природата! Те трябва да знаят, растат и използват, за да оценят. В крайна сметка, великият ценител на културната флора, акад. Николай Вавилов, отбеляза: "Колко богат е растителният свят и колко зле го използваме". Така че, има какво да мислим за всички нас!
Пастернак (пащърнак)
