Повечето от гъби, които вземат под внимание гъби като гъби, са най-ценните горски продукти поради плътната и плътна плът, но не трябва да се пренебрегват други, не по-малко, групови гъби. Въпреки че структурата на тяхното тяло с гъби не притежава такива характеристики и най-често те са тънки и крехки, има дори много вкусни гъби сред тези екземпляри, особено в маринована форма. Вярно е, че има доста от средните гъби, които не могат да се ядат, а дори и отровните видове, които представляват голяма опасност, да приемат най-малко един блестящ жаба. Каква е разликата между ламеларните гъби от тубуларните и какви са те, нека да говорим за това днес.
Характеристики на видовата категория
Както е известно, за да се определи дали една гъба принадлежи на определена група, е необходимо да се погледне под главата. Ако тубуларните представители под него имат широка и гъста гъба, тогава ламелните гъби, името и снимките на някои ще бъдат представени по-долу, са коренно различни в структурата им: в кръг от шапка, от крака до ръба, има тънки пластини, на които чакат в крилата узряване на спорове.Цветът и формата на плочите могат да бъдат много разнообразни и да зависят от конкретния сорт, т.е. от гъбата. В някои те гладко преминават в крака, в други те са здраво смазани с него, докато в третата те дори не достигат напълно крака, уреждайки изключително на капачката.
Съществуват и някои гъби, които имат мостове между плочите, които ги свързват помежду си, което води до фино окото на окото.
Освен това повечето агари гъби имат куха стъбло. Тя може да бъде напълно плоска или украсена с пръстен от остатъци от покривалото, покриващ шапката на младите екземпляри. Тъй като корицата расте, частта от нея, която остава на крака, се прекъсва и образува пръстен.
Почти всички сливи гъби излъчват млечна сок, а тези, които нямат, са популярно наречени "трохи за хляб".
Плодове вкусни гъби
Независимо от крехката плът, която често се разпада в процеса на готвене, гъбичните гъби са много добри, особено в пържени или опитни форми. Но за супа, за съжаление, те са рядко използвани по същата причина, с изключение на това, че гъбите и дори някои видове са по-еластични и поддържат формата по-добре от другите.
Сред ядливите гъби, заслужаващи внимание:
- Стрийз от лимон Една от тези гъби, с която можете да направите всичко, дори и да кипете, е жалко, че то расте само в Далечния изток. Капачките са малки, максимум 10 см, с красив цвят на лимон, плаките плавно преминават към доста дълъг, като за стрида, крака (около 9 см), който първо расте в центъра, но се променя с възрастта. Плътта е бяла и нежна, мирише на брашно, но в старите гъби става груб.
- Мокро розово. Въпреки лошата слуз, напълно покриваща светлокафявата капачка с редки тъмни петна, гъбата е много вкусна в пържена и осолена форма. Единственото нещо, което трябва да се има предвид, е, че дебелите пластини под капака трябва да останат бели, защото, както старите гъби, те се превръщат в черни и гъбата губи представянето си, особено когато се вари.
- Паяжината лилаво. Една от тези гъби, която е трудно да се обърка - лилав цвят веднага привлича вниманието му, но не трябва да се плаши, защото гъбата е напълно годна за консумация. Леко изпъкналата капачка на дъното има по-тъмни плочи и стои на висок дръжка. Плътта е от същия цвят, мирише на кожата.
- Ръсула синьо.Характеризира се с метирна шапка с дебели бели плочки, а самата шапка е оцветена в красив синьо-лилав цвят с по-тъмен център. Белият крак в центъра е малко по-дебел. Плътта е лека, приятна за вкуса.
- Горска гъбичка Една от най-вкусните гъби с необичайно ароматна и сладка светлина каша, която леко се превръща в кафяво, когато се счупи. Тя се различава от "бледите си братя" с кафява шапка, покрита с люспи.
Повечето ядивни гъби са по-вкусни в по-млада възраст, а по-старите екземпляри често потъмняват плочата, а плътта става напълно "кристален" и се разпада, когато се опитвате да отрежете гъбата, или става трудно и неприятно.
Красиви, но неподходящи "плочи"
Красивите гъби не винаги отговарят на очакванията, а понякога те могат неприятно да изненадат с вкуса си. Съществуват такива "фалшификати" сред гъбите, които не могат да се ядат,
- Блатото е маслинено-черно. Големият капак на младата гъба има формата на конус и е оцветен в кафяво-зелено, след това се изправя и става тъмно. Дебели жълтеникави плочи също потъмняват с възрастта.Скака дебел крака кафяв, в ями. Пулпът е горчив.
- Mlechnik е неутрален (дъбов или долен). Расте, съответно, под дъбовите дървета, капачката е вдлъбната, червено-кафява, с по-тъмен център и леки пръстени. Крак от същия цвят. Пулпата излъчва мазна аромат и горчива.
- Общоприет вълк. Външно много напомня на стрида гъби, жълто-кафяви капачки под формата на растения често се срещат в дърветата. Възможно е да се разграничат пилолистите от ядливите гъби от плочите: те са широки и имат назъбен ръб. Самата капачка е покрита с чувствителна кожа с малки брадавици. Плътта е много трудна и горчива.
- Lactifluus vellereus. Гъбата изглежда като пипер лъжица: фуния главата в средата е покрита с кадифе крем кожа, ръбовете са прибрани. Краткият крак е бял и плочите са рядкост, докато в краката краят е по-дълъг, а плочите под шапката са дебели. Плътта е тънка и разяждаща.
Необходимостта от гъби често издава миризмата си, така че няма да е излишно да "помилуваш" откритото съкровище.
Гъби опасни за здравето с плочки под шапката
Както вече беше споменато, много от гъбите са отровни, които не могат да се събират и консумират.Използването на такива гъби ще доведе до тъжни последици:
- Ентомът е отровен (розовата плоча). Много красива гъба с дебел плътен крак и голяма бледожълта капачка с диаметър до 20 см. Широките плочи са най-напред светли и след това стават червени. Плътта е неприятна, с горчива миризма.
- Мая Русулла Малката капачка (не повече от 7 см) е оцветена в розово, плочите са дебели, бели, с леко зелено-сив нюанс. Краката е бяла, гъста, с времето тя става жълта. Пулпът мирише на кокосов орех, в старите гъби има сладък аромат, но с вкусен вкус.
- Порфир Аманита. Кафяво-сивата капачка е първа изпъкнала, след това става вдлъбната, покрита с люспи. Краката е дълга, извита отгоре. Леката плът мирише неприятно.
- Земни влакна. Шапката е бяла, с виолетов цвят, плоска, подута в центъра. Краката са тънки, влакнести. Плаките са светли, след това потъмняват.
Симптомите на отравяне може да не се появят веднага, а дори и да отсъстват отначало, но опасните токсини действително ще унищожат черния дроб отвътре, така че не поемайте риск и оставяйте тези гъби в гората по-добре.
Сливи гъби - една от най-многобройните групи, включително и двете ценни за кухненски екземпляри, и най-опасни. Бъдете внимателни, продължавайте да търсите, за да не ги бъркате и да минавате през непознати гъби. Здравето е по-скъпо от експериментите!
