Варено полок с полски сос е традиционно рибно ястие, което е било запомнено от много от детството, тъй като то често се сервирало в училищните столове, поне през детството ми. Мнозина не подкрепят напразно варена риба; тук, както се казва в старата шега - просто не знаете как да го готвите. Няма нищо трудно в подготовката, се оказва вкусна, питателна, полезна и, която също е важна в нашето време, бюджет. Pollock е обща търговска риба, така че е евтина и достъпна. Не ви съветвам да купувате готови филета, по-добре е да отделите малко време и да научите как да почистите цели трупове, повярвайте ми, разликата е много забележима.
Варено полок с полски сосПолски сос е отделна история, невъзможно е да се развали, защото е най-лесният сос от масло, варени яйца и лимонов сок. При желание добавете пресен магданоз.
Време за готвене: 30 минути
Дози: 4
Съставки за варено замръзване с полски сос
- 650 гр сладолед без гладене;
- 2 пилешки яйца;
- 150 грама масло;
- 1 2 лимон;
- 1 купчина магданоз;
- дафинов лист;
- черен пипер, зелен лук.
Метод за готвене на варено замръзване с полски сос
Прясно замразеното замръзване излиза от фризера 2-3 часа преди готвене. Вкъщи е по-добре да го размразете във въздуха. Процесът на размразяване се счита за завършен, когато температурата на труповете Pollock достигне -1 градуса по Целзий.
Размразяване при стайна температураСлед размразяването почистете замърсяването от скалите с ренде. След това изрязваме гръдните, коремните и аналните перки, изрязваме корема и отстраняваме вътрешностите. Почистваме трупа от вътрешната страна на кръвни съсиреци и черни филми. Почистваме изчистените трупове на полюс в производствена вода.
Сега нарязайте подготвеното блокче на порции. За една порция се нуждаете от 1-2 парчета.
Поставете парчетата половинки в тенджера в един слой, добавете китка магданоз, няколко дафинови листа, сол на вкус. Налейте гореща вода, така че водата да е 3 сантиметра над нивото на рибата.
Ние почистваме и измиваме рибата 
Разрязваме рибата на порции 
Поставете рибата в саксията и излейте водаПоставете тигана върху печката, загрейте. Гответе за 10-15 минути с бавно кипене. Охлажда се в бульон. После получаваме парченца праскова със скимер, разделяйки пулпата от костите. Основата за варено замръзване с полски сос е готова.
Сварете рибатаПравене на полски сос.В тенджера поставете нарязаното на кубчета масло. Разтопете маслото на слаб огън.
Разтопете масло на огън за сосВарени пилешки яйца твърди, хладни, чисти. Добавете към разтопеното масло, настъргано върху фина ренде или фино нарязани яйца.
Добавете варени яйца към маслоСлед това изстискайте 2-3 супени лъжици лимонов сок в тенджера, добавете сол на вкус и нагрейте соса при ниска температура до температура 75 ° С.
Изцедете лимон и загрейте сосаПокриваме полюс, изчистено от камъни и кожа, върху чиния. Между другото, така, че варената риба няма да завърши, тя трябва да се съхранява в бульон или във вакуумен съд преди да сервира.
Разпръснете варено замръзване върху чинияРазстила се сосът на поляната, поръсете ястието с фино нарязан лук, поръсете с черен пипер, поръсете с прясно изцеден лимонов сок, украсете с парче лимон и сервирайте с картофено пюре. Бон апетит!
Разстиламе се върху сос от полюс и поръсваме зелените ястияВарено варене с полски сос съгласно тази рецепта е меко, бяло, лесно разделено с вилица на парчета. Опитайте, ще бъде много вкусно!
