Много домакини често имат въпрос дали да замразите горчивия пипер за зиматаИли достатъчно, за да отида до магазина и да закупите на обикновен зеленчук, не притеснява препарати.
На първо място, в студения сезон цената е достатъчно висока, и второ - ние не знаем условията, при които е бил съхраняван, както и дали е имало в него всички ценни вещества.
Има няколко начина, чили съхранение на детайла за зимата, най-популярната от които е счита за сушене. Въпреки това, повечето от витамините, които се съдържат в него се разлага в рамките на няколко дни.
На нашия сайт можете да намерите информация за това как правилно да изсъхне чушки звънец, както и рецепти за нейното изсушаване в дома.
Бета-каротин и В витамини се разрушават при стайна температура и от излагане на слънчева светлина, и разтворим А и Е се окисляват от излагане на атмосферен кислород. Загубата на вода няма да повлияе на вкусовите качества, но появата на необратимостта на промяната.
Предимствата на метода
Мога ли да замръзна горещ пипер за зимата във фризера?
Загуби горчив пипер свойствата си след замразяване? С този метод на възлагане загубата на полезни свойства на продукта ще бъде минимална, Предимства на замразяването:
- запазване всички витамини, хранителни вещества и минерали.
- неизменност вкусови качества.
- Намаляване на отпадъците. Замразен черен пипер, за разлика от мариновани и сушени Не разваляйте и дори не променя цвета си.
- Дълъг срок на годност. Всички свойства остават непроменени около година.
Подготвителни операции
Как да замразите горчивия пипер за зимата? Едно от основните условия за успеха на целия процес е правилната подготовка на топлата пипер за замразяване. Първо, трябва внимателно да се инспектира, за да се избегне разглезени шушулки в детайла. След това, чушките се измиват изцяло в студена вода и се изсушават на кърпа.
За да намалите тежестта на продукта, можете да го задържите в кипяща вода 2 - 3 минути, Такава обработка практически няма да намали съдържанието на мазнини и водоразтворими витамини, но значително ще увеличи срока на годност при слабо замразяване.
Нарежете шушулките със сламки или ги завийте нагоре един на друг значително Спестете място в камерата, Когато работите с продукт, ръцете трябва да бъдат защитени с обикновени гумени ръкавици от медицински или домашни нужди.
средства
Има няколко начина за замразяване на pimento. За начало е необходимо да се дефинира с дълбочинен и температурен режим Съхранение. Факт е, че чили от 88% се състои от вода и процесите, протичащи по време на нейната кристализация, играят решаваща роля за запазването му.
Кристализацията на водата се осъществява при 0 ° С и с по-нататъшно понижаване на температурата до -5 ° С се образува лед, За разлика от други вещества, водата в замразена форма не намалява обема, а напротив, тя се увеличава.
В резултат на прехода през тези критични точки по време на последващото размразяване има нарушение на целостта на пиперните клетки, става мек и влажен, въпреки че не губи полезните си свойства.
За максимална сигурност на външния вид горчивият пипер замръзва до температура от 0 ... + 2 ° С и се съхранява в хладилник в съответната област.
При тези условия всички свойства остават непроменени в рамките на 40 дни.
Ако се даде приоритет на продължителността, тогава трябва да се извърши и запази дълбоко замразяване във фризера при -12 ... -18 ° С.
Как да замразите лют червен пипер за зимата? Най-често срещаните са получили следните методи на замразяване:
- миг, Нарязан чил с тънък слой се поставя върху палет, който се поставя в отделение за замразяване. След това продуктът се поставя в пластмасова торба, от която въздухът се отстранява колкото е възможно повече и се поставя в отделението за съхранение.
- В контейнера, Шишките се поставят в контейнер за храни или специална торба с цялата закопчалка и след това се поставят във фризера.
- В масло, Приготвените шушулки са гъсто положени в стъклен буркан, излят с рафинирано растително масло и изпратени в камера с температура около 0 ° С. Такъв метод предотвратява проникването на атмосферния кислород в продукта. Маслото може да се използва за обличане на салати, но трябва да се има предвид, че неговите свойства на вкус ще се променят до известна степен.
- С Зелените, Нарязани люти чушки, смесени с целина или магданоз, се вписва в една торба и се изпраща на фризера. Предимството на този метод се счита за възможно да се отдели част на продукта, необходимо за готвене без размразяване цялата партида.
Прочетете също така на нашия уебсайт за съхранение на пипер през зимата, включително и за начините за замразяване на сладкия пипер и особеностите на замразяване му напълно за пълнене.
Чилийска пипер съвместим практически с всякакви продукти: дори се добавя към шоколада.
От гледна точка на значението и полезността на това е на едно ниво с моркови, зелен чай, боровинки и ябълки.
Най-важното нещо, когато го използвате - не прекалявайте с количество.
