Благодарение на отличния си вкус и аромат, както и невероятно полезните му свойства, череша твърдо заема едно от водещите места сред известните плодове.
Много популярен сред кулинарни експерти е слънце изсушена череша, която след като процесът на обработка запазва както вкусовите си качества, и богат на витамини състав. Как да сушиш череши у дома си.
Обща информация
Сушени череши са специално третиране по вид на сушене, Съществуват обаче някои различия между двата метода за обществени поръчки, как да се съхранява допълнително:
- сушене се получава при липса (или минимално участие) на топлината;
- в процеса на сушене има бавно непълно сушене, което ви позволява да запазите плодовете меки и еластични.
облага
При сушене на череши съхранява почти всички свои полезни вещества, но плодовете са невероятно богати. Така че, в сушени плодове съдържа:
- микро- и макро елементи - калий, натрий, кобалт, магнезий, калций, фосфор, желязо, мед;
- витамини - PP, С, А, Е, В1, В2, В9, фолиева киселина;
- киселина;
- пектин;
- захар;
- ензими;
- танинови, азотни вещества.
- Освен това, по време на изсушаването, антоцианините и биофлавоноидите - пигментни вещества, които придават цвят на череша - се запазват. Тези съединения имат противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.
- Мелатонинът е естествено вещество, което успокоява нервната система, което има благоприятен ефект върху мозъчните неврони.
- лутеин, бета-каротин и Zea-xanthine, които също остават в черешата след обработката, участват в защитата на тялото от свободни радикали, спиране на процеса на стареене на клетките, намалява риска от развитие на сърдечно-съдови патологии.
Cherry служи за предотвратяване на удари, образуването на холестеролни плаки, тромби, анемия. Поради съдържанието на фолиева киселина в плодовете, тя се препоръчва при жени по време на бременност и при тежко менструално кървене.
Енергийна стойност
В 100 грама продуктът съдържа:
- Протеини: 1.5 g;
- мазнини: 0 g;
- въглехидрати: 73 g.
- съдържание на калории: 293 kcal.
Процес на подготовка
В ред, да сухи череши у дома, плодовете трябва да бъдат предварително приготвени:
- да се подредят, да се премахнат развалени и изгнили череши;
- изплакнете череши с течаща студена вода (можете да го измиете в купа, само в този случай водата трябва да бъде сменена няколко пъти);
- отделете плодовете от дръжката, костите (можете да използвате специален механизъм, но можете да използвате щифт или фиби);
- поставете белените череши в емайлиран контейнер и изсипете захар (2 кг череши без семена 800-1000 грама захар).
Домашни методи
Подготвен и поръсен със захарни плодове Можете да го изсушите по няколко начина, процесът на подготовка за който е същият.
Cherry jerky у дома погледнете снимката по-долу.
Метод номер 1
- След това, как черешата е препечена със захар Тя трябва да се остави за един ден при температура от 20-25 градуса, за да извлече течността.
- Полученият сок трябва да бъде изцеден, като се изхвърли череша в гевгир.
- Пригответе захарен сироп, като (със скорост от 2 кг кайсии) 700 мл вода и 600 г захар. В кипене сироп място, череши и вари 5-7 минути.
- Изпечената череша отново се излива върху сито, за да се отстрани излишната течност.
- Охлажда се при стайна температура и се поставя върху една плоска повърхност (например тиган) с един слой, след което се поставя на тъмно, сухо място.
- След 2-3 дни, всяка череша трябва да се обърне и да се остави за още 7-10 дни.
Метод номер 2
В този случай една череша се изсипва със захар, за да извлече сок оставете при температура от 4 до 5 градуса за 3 дни.
Метод номер 3
Най-бързият и най-популярен начин за сушене на дома е черешата във фурната. След традиционната подготовка на плодовете, вместо двуседмичен процес във въздуха, 3-часова манипулация в кухнята.
- Следователно, продуктът, кипнал в сиропа, трябва да се постави върху лист за печене в един слой и да се постави в предварително загрята до 80 градуса газ (или електрическа) фурна за 30-32 минути.
- След като черешката се охлади, трябва да се обърне леко и да се постави обратно за още 30 минути.
- Други подобни манипулации се извършват още 1-2 пъти, но вече при температура 65-70 градуса.
Съвременните домакини използват за сушене на такова устройство, като електрическа сушилня. Процесът, както в случая на фурната, отнема относително малко време, с една разлика в положителната страна: няма нужда да се охлаждат и обръщат плодовете.
Устройството прави всичко сами. Разпръскване на тави за електрически сушилни череши и избор на оптимална температура (за всеки модел техните условия, така че е по-добре да се консултирате с инструкциите на устройството), след 10-12 часа ще можете да опитате прекрасен вкус на продукта.
рецепти
Вкусът на сухите череши е много добър сам по себе си, но може да се подобри. Например, любителите на канела ще оценят следващата опция за готвене:
- череша без семки - 1000 g;
- захар - 450 г;
- сок от 1 портокал;
- канела - 2 ч.л.
Методът за подготовка и сушене директно не се различава от стандартния процес. Въпреки това, на етапа на наливане на плодове със захар, последният е необходим добавете натрошена канела и кайма с черен дроб с портокалов сок. След преминаване през всички етапи на сушене, череша получава пикантен вкус на канела.
Метод на съхранение
Съхраняването на готовия продукт се извършва в плътно затворен стъклен контейнер в тъмна стая с относителна влажност 60-70%, температурата не трябва да надвишава 12-18 градуса.
Просто дълго (повече от 1 година), за да запазите плодовете, които можете, поставяйки ги в хартиена торбичка и след това в торбичка от полиетилен.
Прочетете също материали за замразяване, сушене и съхранение на череши.
заключение
Така че, за да си осигурите естествени витамини и минерали за цялата година, е необходимо само да отделите малко време и енергия за приготвянето на сушени череши.
Да, процесът не е бърз и доста обезпокоителен, но инвестираните сили ще се изплатят с интерес.
Полезно видео!
