ГРЪЦКА МУСАКА С ПАТЛАДЖАНИ

Send

Мусака е жив представител на традиционната гръцка кухня. Това всъщност е пластова зеленчукова касета с печено мляно месо, изсипана със сос от кремообразно сирене. Поради сходството си с известния италиански шедьовър, Мусака се нарича още "зеленчукова лазаня". Една от известните му вариации е Мусака на гръцки с патладжани. Рецептата се предлага да се използва както за празнични, така и за ежедневни маси. Мусака е много удовлетворяващо и красиво ястие. В същото време тя е много висококалорична и далеч от диети: можете да я храните в голяма компания или да сервирате на масата като пълноценна семейна вечеря. Мусака не е необходимо да приготвя допълнително гарнитура поради наличието на разнообразие от зеленчуци, които също го правят полезно. Това ястие е особено подходящо за тези, които доброволно включват патладжаните в диетата си. Всъщност, в това ястие те са особено нежни, сочни и ароматни.

Патладжан мусака

За подготовката на мусака ще ви трябва:

4 патладжани (около 700 g);
500 грама мляно месо;
2 луковици;
4-5 домати (около 300 g);
75 г твърдо сирене;
150 мл сухо бяло вино;
50 мл растително масло, по-добро от зехтин.

В класическата гръцка рецепта за мусака с патладжан, мляно месо или говеждо месо се използва за нарязване на говеждо месо. В екстремни случаи можете да смесвате говеждо месо със свинско месо в съотношение 1: 1.

За приготвянето на соса ще ви трябват:

400 ml мляко;
150 грама твърдо сирене;
2 супени лъжици. л. брашно;
2 яйца;
75 г масло;
щипка на настъргано индийско орехче.

Подготовка на продукта:

Разбийте месото за пълнене.
Обелете лука от люспите.
Ако патладжаните гича - ги нарязват на плочи или пръстени и се потапят в осолена вода (1 супена лъжица сол на 1 литър течност), за да се отървете от неприятен вкус. След 15-20 минути ги извадете и ги изсушете с хартиена кърпа.
На домати, направете кръстосани разфасовки, изсипете с вряла вода и незабавно потопете в студена вода - така че кожата може лесно да се отдели от целулозата. Обелете ги и нарязани на кръгчета.

Сос за готвене:

В загрята тенджера разтопете маслото.
Добавете брашно към маслото и го запържете, като се разбърква непрекъснато, докато стане леко златистка, внимателно разбивайки буците.
Изсипете малко топло мляко. Продължавайки да се разбърква постоянно, привеждайте масата в хомогенна консистенция и удебеляване (сосът трябва да има гъстота на течна сметана). Извадете от топлина.
Разбийте яйцата малко с вилица и внимателно ги вмъкнете в соса, опитвайки се да го направите бързо, така че да нямат време да се слеят с температурата.
Сложете сиренето на ситно ренде. Разбъркайте го в сместа от яйчна мляко, докато е топла, за да я разтопите. Оставете сместа с индийско орехче, сол на вкус и разбъркайте добре.

Процесът на изработване на Мусака:

Запържете филиите на патладжана в добре загрята тиган с растително олио, докато се приготвите наполовина, за половин минута от всяка страна.

Нарежете лука на половин пръстени, запържете го на прозрачен външен вид и добавете мляно месо към него. Смажете мляното месо с лук за 5-7 минути, подправете с любимите си билки и изсипете виното. Задушете, докато течността изчезне. Сол на вкус.

В отделен тиган леко добавете домати, така че те да отделят излишната течност, което ще повлияе на изпичането на мусака.

Поставете част от пържените патладжани в тавата, така че те плътно да покриват дъното.

На върха на патладжана, за да постави и равномерно разпределение на мляно месо.
Следващият слой е с кръгове от домати.

Всички слоеве се повтарят отново, започвайки с патладжани.
Изсипете формованата касета равномерно със сметанов сос и поръсете с настъргано сирене отгоре.

За печене е по-добре да използвате форма с високи страни, така че при изливането на съда със сос да не се прелива.

Мусака се пече при температура от 200 градуса. Времето за готвене варира от 30 до 45 минути - всичко зависи от това колко бързо течността се изпарява. Следователно процесът трябва да се контролира независимо. Ястията трябва да се приготвят, но да не се изгарят.

Завършената мусака е ароматна златна чинийка на чийзкейк. Преди да сервира, тя трябва да бъде позволена да се варя и да "почива" за около 15 минути, така че да е напоена със соковете на всички съставки. По-ефективно е да представите мускуса на масата директно върху лист за печене или в тавичка и да разделите части директно пред участниците в храненето.

Много кулинарни експерти твърдят, дали да използват гръцката рецепта за патладжан за рецепти Musaqui? Това е по-скоро индивидуално решение, което всеки прави в съответствие с предпочитанията си за вкус. Картофите няма да развалят цялостното впечатление на ястието, а само подчертават вкуса си и дават изключителен вкус.

Преди да прибавите картофи към мусака, трябва да го нарязате на малки парченца, леко пържени в тиган и да поставите в печката в първия слой, след това да накълцате патладжан и след това да следвате основната рецепта.

За разлика от основната рецепта, мусака с картофи и патладжани трябва да се пекат малко по-дълго. Не забравяйте, че картофите се използват в подготвено състояние и също така се нуждаят от време за пълна подготовка.

За да може готовото ястие да излезе от по-малко мазни и висококалорични съставки, не можете да изпържите и печете за 15 минути върху печене лист, опакована хартия без масло. Друг начин да се отървете от излишния петрол е да поставите пържените зеленчуци за 5 минути на хартиена кърпа и да оставяте мазнината да се накисне.

Има много разновидности на мусака. В почти всяка страна има подобно блюдо, използващо печени зеленчуци, различни сосове и допълнителни съставки като гъби, чушки, тиквички, ядки и дори екзотични морски дарове.

Мусака е истинска находка за импровизации и кулинарни експерименти.Необходимо е да го готвите веднъж и това ще отнеме едно от първите места в списъка на любимите семейни и празнични ястия.