Всички подробности за готвене на хрупкави тарталети с гъби

Като лека закуска, тартатите с гъби са най-добри. Те не само са богати на вкус, но и красиво красиви. Малките, почти безтегловност кошници са пълни с различни съставки, вариращи от морски дарове или месо и завършващи със зеленчуци. Тестото може да се избере като леко осолено пясъчно и безсловно. Такава хрупкава основа ще направи добра партида за благородно запълване.

Ето някои общи и безопасни рецепти тарталети с гъби, които се споделят от водещи готвачи на нашето време. Ако следвате препоръките си и в същото време използвате въображението си, можете да създадете невероятни шедьоври за празничната маса.

Събиране на кошници

Разбира се, най-лесният начин е да купите 20-30 брой готови кошници и да започнете директно подготовката на пълненето. Въпреки това, истинските готвачи правят всичко сами. За да се пекат 20-25 тартала, домакинята ще се нуждае от:

1. Омесете тестото. Предварително нарязано настъргано масло (100 g). След това внимателно се смилат с 200 грама брашно. В крайна сметка, трябва да получите фин трохи. Сега трябва да излеете порция от 150 мл (5 супени лъжици) ледена вода.В същото време е необходимо всичко да се смеси много бързо.
2. Пясъчното тесто е желателно да се постави половин час в хладилника. Преди това тя може да бъде превъртана в сфера и обвита с пластмасова обвивка или пластмасова торбичка.
3. Образуването на заготовки. За да направите това, завъртете охладеното тесто (1/3) в тънък слой: 3-4 mm. С помощта на стъкло или друг предмет, чийто радиус съвпада с размера на печената форма, изрежете кръгли плочи.
4. Мазнина с масло. Поставете внимателно всеки кръг в контейнера. Тестото трябва да бъде добре натиснато до основата. За тарталети с гъби се оказа хрупкава, сурови кошници трябва да бъдат пробити с вилица.
5. Печене. Пещта се загрява до 200 ° С. Продължителността на термичната обработка е четвърт час. Трябва обаче внимателно да ги наблюдавате. Първият знак за готовност - кората стана червеникава.

Работата с всяка друга партида е най-добре, ако ръцете ви са студени. Странно, но поне тестото няма да плава.

Тази проста технология помага да направите заготовки без много усилия. Те могат да бъдат приготвени в навечерието на тържественото събитие. Съхранявайте хрупкави кошници, препоръчвани на сухо и затворено място.Кешът може да служи като фурна или микровълнова печка.

Гъби и сирене

Малко история. Името на ястието "тарте" идва от френската дума, което означава "открит пай". Префиксът "lette" показва неговия размер, че е много малък. Първоначално пълненето за него е било черешово сладко или карамелизирани плодове. И само с течение на времето тази торта беше направена закуска.

Най-популярни са тартатите с гъби и сирене, украсени със зеленина. Диаметърът на кошчетата трябва да бъде избран колкото е възможно по-голям, за да е удобно да се яде. Можете да ги приготвите, както следва:

1. Смажете ситно нарязаните гъби (1 кг). На отопляем съд трябва да изсипете растително масло. Първата стъпка е да се запържи лука с босилек (смилайте няколко щипки сухи подправки). Когато лукът стане прозрачен, можете да добавите гъби и сол.
2. Крем. Веднага след като бульонът се отлее, а гъбите стават розови, е необходимо да ги излеете със сметана. Те трябва да покриват всички съставки. Кук струва на средна топлина, докато структурата на варенето стане кремообразна.
3. Поръсете 150-200 грама сирене в приготвения пълнеж и след това го разбъркайте интензивно.
4. Сложете тарталети и се печете във фурната. С появата на златна кора може да бъде премахната.

Едно от водещите правила за готвене - лукът никога не е много, особено пържено. И в компанията с босилек - това е експлозивна смес, защото когато пърженето излъчва спиращ дъха аромат.

Някои готвачи добавят лук, след като водата се отцеди от гъбите. Те обаче го запържват в отделен тиган. За вкус на вкус, можете да изпечете малко морков и да добавите земята пипер.

Неограничен кулинарен фантазия

Понякога искате нещо оригинално и необичайно. За истинските гурмета, тези прости съставки ще изглеждат много често. Ето защо, такъв консерватизъм може лесно да се разреди:

• пилешки яйца;
• скариди (те трябва да се свалят отделно в осолена вода);
• наденица;
• царевица;
• тънко нарязани домати (череша);
• червен пипер;
• листа от маруля;
• Зелените (магданоз, коринт или копър);
• маслини.

Първите четири съставки отиват в основното ястие и се добавят преди изпичането. Всички останали съставки са част от интериора. В снимката са представени варианти за дизайн на тарталети с гъби, а рецептите включват добавяне на майонеза или кисело мляко. Въпреки това, феновете на месни ястия като растителни закуски ще бъдат на един зъб.Ето защо трябва да добавите ключов компонент - месо.

С пиле

Пушените бедра / крака ще дадат на ястието незабравим аромат и уникален вкус.

Филета, гърдите или бедрата - идеални за такова пълнене. Можете да ги вариш малко или да ги използваш сурово. Без марината не е достатъчно, защото модерното пиле има някаква особена миризма. Можете да го накиснете или за една нощ, или за 3-5 часа преди готвене. Ето няколко опции:

1. На базата на лимон. Супена лъжица растително масло, смесено със сок от един лимон. Подправки: черен пипер, сол, розмарин и босилек. Можете да използвате готови подправки - къри или хмел-санали.
2. Винен ансамбъл. Горчица, ябълков оцет (1 супена лъжица) и чаша вино (сухо бяло) се смесват, за да се образува хомогенна маса. Добавете сол и черен пипер, както и куркума.
3. Кефир. За да го направите, трябва да ароматизирате няколко скилидки чесън и да изстискате половин лимон. Смесете го с 0,5 литра кефир (1% мазнина), подправя се със сол, черен пипер и мащерка. Нарежете голям лук на пръстени. Всичко това трябва да се смеси и да се търка в месото.

Трябва да се отбележи, че няма такива препоръки във всяка рецепта за тарталети с пиле и гъби, защото някои не смятат, че е необходимо да се извършват процедури с пиле.Моркирането в кисела среда обаче ще направи месото нежна и мека. В резултат на това тя ще се стопи в устата ви.

Основният технологичен процес се свежда до печене на пилешко филе с лук. Първоначално лука и месото трябва да бъдат нарязани на ситно. Тавата за пържене с масло трябва да се затопли добре. Гъбите трябва да се срутят отделно и после да ги добавите към пилето, но само на последния етап. Направете го необходимо, така че мазнината да остане в саксията. Приготвеният пълнеж се охлажда и намазва с майонеза. За вкус можете да добавите лукови пера, грах, царевица и черен пипер. Сега би трябвало красиво да оформяте тарталети с пиле и гъби върху тавичка. Разтрийте сиренето и го изпратете във фурната, след което ги наблюдавайте.

Тайната на невероятните гъби се крие в технологията на тяхната подготовка. Всички етапи на пържене се извършват при висока / средна температура при неколкократно разбъркване.

Всяко месо е съвършено комбинирано с орехи, сушени кайсии или сини сливи. Тези храни ще придадат сладост на предястието. В края на краищата, е известно, че високата кухня съчетава противоположни вкусове: солена, кисела и горчива, разредена със сладка.

Така че, няколко прости рецепти ще ви помогнат да направите прекрасни тарталети с гъби, които в крайна сметка заслужават титлата - ястието на годината.