Патладжаните са сред най-обичаните зеленчукови култури в света. От особен интерес за зеленчуците е свързан с гъвкавостта на патладжаните, които могат да бъдат пържени, задушени, изпечени и сервирани варени. В същото време ястията с тях винаги се оказват вкусни, питателни и здрави.
Какви са полезните свойства на патладжаните и че те включват най-голямо внимание на хората, които се грижат за здравето си?
Какво представляват патладжаните: състав на зеленчуците
Еластични, покрити с виолетова, пъстър или бяла кожа, плодовете от патладжаните са добре дошли в кухнята.
След готвене този ценен зеленчук не само абсорбира вкусовете на продуктите, с които е приготвен, но и предава своя вкус и здравословните вещества, които съставят патладжана в съдовете.
Основното предимство на пресния плод е изобилието от фибри, пектин и макро- и микроелементи, жизненоважни за човешкия живот. Тези вещества главно определят свойствата на патладжаните. Освен това зелената плът на зеленчуците е богата на калий, желязо и фосфор, калций и магнезий, а в него има и витамини. Това са аскорбиновата киселина, витамин РР или никотиновата киселина, както и редица витамини от група В: В1, В2 и В5.
Този състав на зеленчуците определя ползите за здравето на патладжаните, включително способността да потиска абсорбцията на вредния холестерол и да намали нивото на това вещество в кръвта. Калият в състава на ястия с патладжан активно засяга сърцето и кръвната композиция, фибрите помагат да се очисти тялото и да се подпомогне храносмилането.
Хранителната стойност на 100 грама сервиране на патладжан се състои от:
- 5,5 грама въглехидрати;
- 0,9 грама протеин;
- 1,3 грама диетични фибри;
- 0,2 грама органични киселини;
- 0,1 мазнина.
Ако добавите, че 100 грама патладжан, в зависимост от сорта, съдържа само 24-28 kcal, тогава можем да говорим за стойността на тази култура като диетичен продукт, който се нуждае от наднормено тегло и затлъстяване.
Ползите за здравето на патладжаните
Значението на полезните свойства на патладжан за тялото и необходимостта да се включи този зеленчук в храната на широк кръг от хора се определя точно от биохимичния състав на плода.
Тъй като броят на пациентите със сърдечно-съдови заболявания по света постоянно нараства, разнообразието от ястия с патладжани може да бъде добра помощ при предотвратяването на тези сериозни заболявания.Съдържащи много фибри, калий и други вещества, зеленчуците допринасят за:
- отделяне на излишната течност;
- не позволяват холестеролът да бъде абсорбиран, като в крайна сметка блокира канала на кръвоносните съдове и нарушава кръвоснабдяването на органите и тъканите;
- активно отстраняване на токсините от червата;
- нормализират храносмилането и метаболитните процеси в организма.
Всички тези свойства на патладжан са полезни за хора от зрели и по-възрастни хора, които са изложени на риск от сърдечни и съдови заболявания, както и по-често от други, страдащи от летаргия на храносмилането, оток и високо кръвно налягане.
С правилното готвене, стойността на патладжан, като хранителен, здравословен зеленчук, не се намалява.
Изключението е печенето на плодове, при което плътта е буквално напоена с масло, а вместо да е добра, вредата от патладжан е неизбежна, особено ако човек има проблеми с храносмилането и панкреаса.
Благодарение на аскорбиновата киселина и други витамини, патладжаните се препоръчват като профилактика:
- през периода на сезонни настинки;
- по време на изтощителна физическа активност и активна умствена работа.
Растителните пектини, които също стимулират храносмилането на храната и подобряват метаболизма, допринасят за списъка на полезните свойства на патладжаните.
Абсолютно безвредни, тези ценни зеленчуци с диабет. В допълнение към терапевтично и профилактично лечение на атеросклероза и сърдечни проблеми, патладжани са полезни за откриване на признаци на остеоартрит и остеопороза:
- Витамин С се грижи за състоянието на имунитета и за запълването на енергийните резерви.
- Б витамините са отговорни за способността за работа, нервната система и психическия баланс на човек.
- Цинкът и манганът в пресния пулп от плодове помагат да се рехабилитират и противодействат на такива опасни условия като инсулт.
- Калият и желязото активно подобряват състава на кръвта, което е показано за анемия и намален тон и налягане.
За да се насладите напълно на ползите от патладжана и да намалите до минимум вредата от употребата им, е по-добре да ядете тези зеленчуци във варена, задушена или изпечена форма.
Какво е полезно за загуба на тегло на патладжан?
Поради ниското съдържание на калории в патладжана и високата концентрация на хранителни влакнини и микроелементи в зеленчуците, ястия с лилави плодове са желани в хранителния режим за отслабване.
Какви са ползите от патладжана за здравето, в период, когато тялото е лишено всеки ден поради "недостига" на диетата?
Първо, с помощта на патладжани и други менюта за зеленчуци за намаляване на теглото, можете да диверсифицирате и насищате колкото се може повече с вкусни и здравословни ястия. В допълнение, патладжаните са полезни в присъствието на желязо и мед, магнезий и калий, витамини и органични киселини. С тази диета тялото няма да бъде изчерпано, но ще похарчи натрупаните мазнини за здравето.
Най-добрият начин да готвяте патладжан е да го варете, внимателно да се задушавате и печете. Без да използвате масло. В този случай съдът ще запази ниско съдържание на калории, ще запази вродения вкус на зеленчуците и полезните свойства на патладжаните.
Не се отказвайте да ядете патладжани на хора, страдащи от хронични заболявания на храносмилателния тракт и стомаха в опрощаване. Лек дразнещ ефект на плода върху лигавицата само активира процесите на храносмилане, без да причинява никаква вреда.
Патладжаните са изключително полезни за подагра. Тези зеленчуци под въздействието на силата за предотвратяване на натрупването и отлагането на соли на пикочната киселина, които оказват неблагоприятно влияние върху ставите, както и нарушават жлъчния мехур и бъбреците.
По време на бременност и лактация, ползата и вредата от патладжаните може да бъде определена от жената чрез наличието или липсата на признаци на алергична реакция.
Основното е да се използват пресни млади плодове, които не съдържат нитрати и други токсични вещества.
Възможно ли е вреда от здрави патладжани?
Най-сериозните грешки при използването на патладжани са:
- използване в храната на старата, загубена еластичност на плодовете, в процес на растеж, натрупващ телешко месо;
- печене на плодове, по време на което резбите абсорбират масло, което е безвредно за хората с храносмилателни проблеми.
Ако обаче не можете да откажете вкусни ястия с печени филийки, препоръчваме патладжаните да се съхраняват в студена солена вода за 10 минути до половин час преди термичната обработка.
През това време не само ще се намали рискът от абсорбция на мазнини, но също така ще намалее концентрацията на говеждо месо, което е опасно за здравето, и полезните свойства на патладжаните ще останат непроменени.
Не се занимавайте със зеленчукови ястия и други ястия с патладжани за хора, страдащи от остра пептична язва или гастрит, както и в остра фаза на заболявания на урината и жлъчката.
