Аяпсандали - зеленчукова яхния, зеленчуков саут, ибаялд, рататуй и още много други имена, които хората от различни страни са измислили за това просто и обикновено ястие от задушени зеленчуци. Тайните на готвенето не се броят, те могат да бъдат измерени от броя домакини, които измислят свои собствени версии на рецепти за зеленчукови яхнии. В грузинската кухня, ajapsandali е направен от задължителен набор от продукти, включващи патладжани, лук, червени домати, топли и сладки пиперки, чесън, пикантни зеленчуци и, ако искате да приготвяте сърдечно и питателно ястие, картофи. Също така, не забравяйте да добавите подправки към пикантни билки, без които не може да се подхожда на ориенталска кухня - кориандър, хмел-сателили, дафинови листа.
Аяпсандали - грузинска зеленчукова яхния- Време за готвене: 45 минути
- Сервирания: 4
Състав на грузинската зеленчукова яйца Ajapsandali:
- 500 грама патладжани;
- 500 грама картофи;
- 60 грама лук;
- 50 г моркови;
- 120 г сладък пипер;
- 120 грама домати;
- 30 грама зелен босилек;
- 30 г пресен кориант;
- 35 ml зехтин;
- смлян червен пипер, хмел-сандели, дафинови листа.
Ajapsandali грузински метод за подготовка на зеленчуков сос
Изрежете картофите за апазандали в малки кубчета, загрявате около 1/3 от избраното количество зехтин в тиган, запържете картофите, докато ги приготвите наполовина. Солта не е необходима. Ние преместваме картофите в охлаждащ контейнер (дълбоко тиган или шахматна чиния).
Стерете картофите, докато ги приготвите наполовина.Отделно, загрейте една супена лъжица зехтин в тигана, добавете ситно нарязан лук и моркови, нарязани на ленти.
Предайте зеленчуци около 5 минути.
Пасват лук и моркови поотделноКъм запържените моркови с лук се прибавят нарязаните тънки ивици от български пипер. За тази рецепта ajapsandali е по-добре да изберете червени, жълти или портокалови пиперни сортове - те са сочни, узрели, сладки и ароматни.
Добавете нарязан звънецСложете домати в кипяща вода за 1 минута. След това незабавно се прехвърлят в купа със студена вода, и лесно премахване на кожата. Нарежете домати, добавете към лук, моркови и чушки, изпържете всички заедно за 6-7 минути. Прехвърляме задушени зеленчуци на пържени картофи.
Нарязвайте и пържете домати. Поставете всички зеленчуци в фурнаНарежете патладжаните на кръгли филийки или ленти, поръсете със сол, оставете за 10-15 минути, след това изплакнете, изцедете, за да получите влага, изпържете в останалото зехтин в продължение на 7 минути.
Запържете нарязаните патладжаниДобавете пържени патладжани към останалите съставки, сосете го заедно, за да опитате, поставете дафинов лист, изсипете чаена лъжичка хмел-suneli, а ако харесвате храна с черен пипер, ситно нарязани люти чушки. Готвене на умерена топлина за 15-20 минути.
Готвене adjupsandali зеленчуци яхния на средна топлина5 минути преди приготвянето на апапсандали, прибавете пикантни зеленчуци - фино нарязан нарязан свеж кориандър и зелен босилек, поръсвайте яхния със зелен червен пипер.
5 минути до готовност добавете билки и подправкиОставете готовото ястие в тигана за около 20 минути. Не ви съветвам да го служете веднага на масата, трябва да се влива.
Поръсете пресни билки с ajapsandali преди да сервирате. Съветвам ви да изсипете зеленчуци със заквасена сметана или гръцко кисело мляко, се оказва много вкусно! Бон апетит!
Аяпсандали - грузинска зеленчукова яхнияAjapsandali - вкусна зеленчукова чиния е подходяща за постна маса, тъй като тя не съдържа животински продукти. По същата причина, ajapsandali могат да бъдат включени във вегетарианското меню.
