Морковите са една от най-често срещаните съставки в съдовете. Добавя се в първото и второто ястие, сладкиши, приготвят салати и сокове. Но коренът е доста капризен по отношение на съхранението.
За да бъде щастлив с вкуса си и дълго съхранен, е необходимо да се спазват редица условия - от избора на сортове, подходящи за дълъг "крак", за подготовка на стая, в която ще бъде "зимният" зеленчук. И трябва ли да го изсушите преди да го съхраните?
Характеристики на структурата
Способността на морковите да бъдат съхранявани дълго време без загуба на вкус, устойчивост на различни микроорганизми, леене и разваляне се нарича предпазливост. Оставянето се определя от съдържанието на достатъчно количество захар и влакна, както и от сухи вещества, което ще предотврати увреждането на продукта.
Диаметърът на ядрото трябва да бъде минимален, без горчивина и зеленина, а цветът на ядрото практически не трябва да се различава от основната маса на целулозата.
За съхранение, плодове с равномерна, равномерна повърхност, докато е по-добре да изберете морков със същия размер. Не трябва да има механични повреди, пукнатини или замръзнали повърхности.
Степени, подходящи за този процес
При избора на сортове растения, подходящи за дългосрочно съхранение, следвайте основния принцип - колкото по-кратък е периодът на зреене на морковите, толкова по-лошо се съхранява. Най-добре запазените са сортовете със зрялост, чийто период на зреене е 120-140 дни от момента на кълняемост. Те са най-устойчиви на болести и са в състояние лесно да запазят вкуса и структурата си до следващото лято.
Най-добрите закъснели сортове включват:
- руската "кралица на есента";
- холандското "Flaccoro";
- "Вита Лонга";
- "Карл".
Среднозреещите сортове се запазват малко по-зле, но сред тях можете да отбележите няколко сорта, които не са по-лоши от търпението на късното узряване:
- "Самсон".
- "Шантаните".
- "витамини".
- NIIOH-336.
Необходимо ли е да направите това преди съхранение?
Недвусмислено е мнението, че морковите трябва да бъдат изсушени и специално приготвени преди складирането.
Правилно копаене на кореноплодни растения. За да избегнете повреда на структурата на зеленчуци, сълзене го нежно хвана и кука върховете на лопатките, ако земята е твърде трудно. За събиране закален и леко суха, то е оставено на слънце в продължение на 2-3 часа.- Начело. Тя се реже с ножица в базата, за да се предотврати покълването на не режат райони.
- Сушене. Всеки морков почистена от мръсотия буци. На приземния пътека найлон на, брезента, или плътна тъкан, и да я излея на моркова. Сушене изберете сенчесто място и проветриво.
Правилно копаене на кореноплодни растения. За да избегнете повреда на структурата на зеленчуци, сълзене го нежно хвана и кука върховете на лопатките, ако земята е твърде трудно. За събиране закален и леко суха, то е оставено на слънце в продължение на 2-3 часа.Подготовка на
Един ефективен начин да се запази за дълго време, моркови изсъхва, особено при липса на подходящи условия и съоръжения за складиране (изба, мазе, на пътека). Особено, че такова лечение, ще се съхраняват в кореноплодни максималния размер на хранителни вещества, витамини и минерали, и да предотврати разрушаването на хранителния състав.
На пръв плод без листа, то рязане и премахване на зеленината в основата на шията. След това всеки корен трябва да бъде внимателно инспектиран за щети, отсечени гнило места, разфасовки. Задължително е да се мият морковите под течаща вода, дори можете да използвате твърда гъба или четка.
Следващата стъпка е пилингът. Ако трябва да се справите с голям брой кореноплодни растения, по-добре е да използвате зеленчуков пилинг - това значително ще ускори процеса.
Преди да изсъхне, морковите ще трябва да бъдат изгорени. За да направите това, варете водата в голям контейнер и потопете плодовете в него. След 15-20 минути, пробийте морков с клечка за зъби - трябва да влезе в пулпата с малко усилие. След топлинна обработка продуктът се охлажда под поток от студена вода и се суши с кърпа. Продължителността на бланширане зависи от размера на плода - малък "обхват" по-рано - за 12 минути, голям - за 20 минути.
Раздробяване на кореноплодни за сушене може да бъде произволно - куб, чаши, квартали, сламки или решетка. Допуска се сушене и сурови моркови, без бланширане.
Вкъщи
Сушенето на моркови може да се извърши по два начина - естествено и чрез използване на топлина от електрически уреди, например в пещ или в електрическа сушилня.В първия случай процедурата ще бъде по-дълга, но енергоспестяваща. Вторият метод ви позволява да ускорите сушенето понякога, но с цената на електроенергията.
Във въздуха
Той се провежда в продължение на две седмици. Ключът към успеха е избора на подходящо място за сушене. Оптимално - в градината или в градината с лек наклон на юг. Голямо количество слънчева светлина ще помогне за бързо изсушаване на зеленчука.
Морковите се приготвят по традиционен начин - измити, почистени и нарязани. Налейте в тава за печене, тава или дълго сито на един слой и поставете на слънце. Периодично трябва да смесите детайла (на всеки няколко дни). След изсушаване парчетата се преместват, отстраняват, изсушават или замърсяват.
В микровълновата фурна
С помощта на съвременната технология можете да изсушите пресни моркови бързо и ефективно. Подходяща микровълнова фурна с всякакво захранване.
Морковите нарязани на ленти или тънки кубчета.- Изплакнете под течаща вода.
- Пригответе две хартиени кърпи - едната лежи върху плоска чиния от микровълнова фурна, а втората покрива празния калъф.
- Поставете чаша с вода до табела.
- Включете фурната за максимална мощност за 3 минути.
- Проверете наличието на морковите - ако е влажно, продължете да изсъхнете за още 30-40 минути при средна мощност, като удължете процеса, ако е необходимо.
Морковите нарязани на ленти или тънки кубчета.Във фурната
Сушене във фурната - най-популярният начин за събиране на моркови, тъй като може да се направи във фурната у дома, като се запазват витамините.
- Приготвените и обработени моркови се подреждат на случаен принцип.
- Пригответе тавата - трябва да е суха и чиста.
- Фурната е включена, загрята до 70 градуса.
- Морковете се изсипват в един слой върху лист за печене. Ако кореновата култура е смляна върху ренде, максималната допустима височина на слоя е 1 см.
- Тава с зеленчук се поставя във фурната, вратата е затворена. Ако фурната е без конвекция, вратата може да остане леко открехната.
- Морковете се оставят да изсъхнат за 6-8 часа, като се разбъркват понякога и се обръщат, за да се отстранят равномерно влагата.
- Изсушеният материал се охлажда точно в тигана и се съхранява за съхранение.
По време на работа на фурната е необходимо да се осигури достатъчно вентилация на помещението - да се отвори прозорец или прозорец за вентилация.
В електрическата сушилня
Електрическата сушилня може да улесни и процедурата за събиране на моркови, действащ като алтернатива на фурната и микровълновата печка.
Морковите се почистват, измиват, варят и нарязват.- На електрически сушилня задайте желаната температура - около 60-70 градуса.
- Разклатете почвения корен на палети и оставете да изсъхнат.
Морковите се почистват, измиват, варят и нарязват.Процесът може да отнеме много време - от 6 до 12 часа. Това зависи от модела на електрическия сушилня, от неговата мощност и от размера на парчетата от моркови. Необходимо е да следвате ясно инструкциите на устройството, като зададете желания режим и продължителност.
Гледайте видео за сушенето на моркови в електрическа сушилня:
Сушен зеленчук за чай
Малко хора знаят, че е възможно да се приготви вкусен витаминов чай от моркови. Можете да приготвите сурови моркови, но добре е да го изсушите с определена технология стъпка по стъпка във фурната:
- Изплакнете обилно под течаща вода и обелете.
- Раздробява се и се налива в тава за печене.
- Загрейте фурната до максимална температура.
- Поставете морковите във фурната за 20 минути, извадете и охладете продукта.
- Процедурата се повтаря още два пъти, без да се забравя смесването на съдържанието. Дръжте вратата открехната.
заключение
Как да съхраняваме сушени моркови? След като процесът на сушене приключи, всички моркови трябва да се охладят добре и да се излеят в общия капацитет за един ден. Това се прави така, че влагата в продукта да се разпределя равномерно.
За дълготрайно съхранение са подходящи контейнери от сухо стъкло, херметични калай и пластмасови кутии, вакуумни или памучни торби. Складово пространство е по-добре да изберете тъмни и сухи.
Качеството на съхранение зависи от стегнатостта на съдовете - тя трябва да е плътно затворена. Изсушените моркови могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца, до една година.
Суровите моркови се използват за приготвяне на лекарствени напитки като съставка за приготвяне на зеленчукови супи, ястия от месо, рибни ястия, печени пудинги, сосове, сладки и неподсладени сладкиши. Основното е да се изберат най-подходящите суровини и да се спазва технологията за събиране на корена на слънцето.
