Заквасените зелени домати са любимото деликатество на мнозина, което е лесно да се подготви у дома. Не трябва да се изхвърлят зрели домати, защото от тях се получават вкусни кисели краставички.
Какво е кариерата, за какво е полезно? Кои ястия са най-подходящи за този процес? Ще научите всичко това в нашата статия.
Ние също така споделят рецепти на вкусни ферментирали неузрелите домати. Също така препоръчваме да гледате полезен видеоклип по тази тема.
Какво е кисело?
Ецване - един от начините за запазване на растителни продукти. Това е специален вид на домашни препарати, което дава възможност за по-дълъг период от време, за да се съхранява мариновани зеленчуци. Просто ецване е най-старият метод на консервиране. Той дължи своята популярност през ХХ век, когато сезонните продукти, добито през зимата, са основното хранене.
Ако използвате кофа
От кофа обем зависи от броя на зелените домати. Домати могат да бъдат различни, но тяхната алкохол наведнъж, не се препоръчва, тъй като те ще получат различна степен на соленост. Зрелите домати, така че е по-бързо prosalivaetsya, Ето защо, преди кисело зеле, зеленчуци трябва да бъдат сортирани по степен на зрялост.
Много е важно доматите да са цели, без вдлъбнатини и гниене, В противен случай, вкусът ще бъде развален и зеленчуците не могат да се съхраняват дълго. Необходимо е да измиете добре домати. Че са по-добре осолени, всеки домати може да бъде пробит с вилица на няколко места.
Непреработените зелени домати не могат да се консумират. Те съдържат отровно вещество, наречено соланин, което причинява отравяне.
В какъв вид съдове за готвене?
Квасени зеленчуци, традиционно събрани в дъбови бъчви, Но в съвремието бъчвите могат да бъдат заменени с емайлирани саксии, кофа или стъклени буркани. Вкусът на зелените домати няма да бъде по-лош от това.
Основното е да подготвим правилно избрания капацитет. Дървеният цев е наводнен с вода. Няколко часа по-късно дървените стени набъбват. Ако имат малки пукнатини, те са затегнати. След това варелът се обработва с алкален разтвор.
Металните чинии се измиват със специално средство и с варена вода, Стъклените буркани се стерилизират.
Препоръчителен обем
Обемът на кофа или касетка за квас ще зависи от количеството зелен домат.Обикновено любовниците се опитват да ферментират колкото е възможно повече солени деликатеси, така че капацитетът трябва да бъде избран подходящ.
рецепти
Задушени зелени домати
За зелен доматен зехтин ще бъде необходимо:
- 8 килограма незрели зелени домати;
- две глави чесън;
- копър в чадъри (10 броя);
- 5 броя българска пипер;
- 3 големи лука;
- 20 грама черен и сладко ароматизиран пипер;
- 10 листа от хрян листа и лаврови листа;
- листа от касис и череша;
- чаша сол;
- 0,5 чаши захар;
- 5 литра вода;
- 12-литрова кофа.
подготовка:
- Беленият лук се нарязва на половин пръстени.
- Чесънът се обелва от обвивката, но зъбите остават непокътнати.
- В българския пипер се изрязва пепелянка, която разклаща семената.
- В готовия капацитет слоеве са изложени подправки и домати. Първо има слой от подправки:
- лук;
- Български пипер;
- чесън;
- копър;
- лаврови листа;
- хрян;
- касис и черешови листа;
- звънец.
- След това се поставят домати.Така че трябва да завъртите кофата до ръба.ВАЖНО: Не е нужно да отделяте подправки, особено листата от касис и череша. Това се отразява на вкуса на киселинния домати.
За саламура ще ви трябва половин кофа с охладена варена вода, чаша сол и половин чаша захар. Домати се изсипват със саламура и кофата е покрита с марля, така че можете да почистите плесената. Гелът се променя, когато е необходимо. Табела с товар се поставя върху кофа от домати, След всички подготовки кофата се спуска в мазето или излиза на балкона.
Гледайте видеоклип за зелени домати в пластмасова кофа:
Домати пълнени с чесън и зеленчуци
Кажете ви как да ферментирате домати с чесън и билки без залез.
За готвене е необходимо:
- 4-5 кг зелен домат;
- червен пипер в шушулките (5 броя);
- на куп пресен магданоз, копър и целина;
- чесънна глава;
- сол.
подготовка:
- Измитите зеленчуци се срязват на кръста до средата.
- Зелените се измиват със студена вода и се смачкват.
- Семената и сърцевината се отстраняват в черен пипер.
- Пречистен чесън преминава през пресата.
- Всички компоненти са смесени и осолени.
- Приготвената смес се пълни с реколтирани плодове.
- След това го слагат в тенджера и го покриват с капак.
- Съдовете се оставят две седмици на топло място.
Вижте видео за събиране на зелени домати, пълнени с билки и чесън:
сложност
Не трябва да възникват никакви усложнения в процеса на изливане. Достатъчно е да бъдете внимателни, да се поддържате чисти със съставките и да се придържате към рецептата.
Условия за съхранение
Готови домати се нуждаят от прохлада. Хладилник - идеално място за зеленчуци от кисело зеле в тиган, За зелен домат в кофа е подходящо изба или отворен балкон.
заключение
Самите домати са отлична закуска и не изискват допълнителна подготовка. Въпреки това, те могат да бъдат използвани за приготвяне на различни ястия, като: супа квас, туршия и зимна салата.
Kvashchenye домати - чудесно допълнение към зимната маса, Те ще добавят подправки към много ястия и ще харесат своя пикантен вкус. Всяка добра домакиня трябва поне да има тази вкусна солена закуска.
