СПИРАЛЕН ХЛЯБ С ПИКАНТНИ БИЛКИ И ЧЕСЪН. РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА С СНИМКИ

Send

Предлагам ви рецепта за много оригинален, вкусен и здрав спирален хляб с билки и чесън. Това е необичайно, преди всичко, в начина на формиране: готовият хляб има формата на спирала. Не е нужно да изрежете, просто можете да "развиете", да разкъсате сегментите.

Спирален хляб с билки и чесън

Интересен е и съставът на хлебното тесто: в рецептата, в допълнение към пшеничното брашно, се използва царевично брашно. Той е светло жълт на цвят и не съдържа глутен (глутен), поради което дава трохи специална мекота и приятен слънчев сянка; и кората е златиста, хрупкава, но много тънка. Достоен за внимание и пълнене на спирален хляб. Той съчетава всякакви полезни и ароматни пролетни зеленчуци: копър, магданоз, пера от млад чесън и зелен лук. Ароматната симфония на ароматите се допълва от чесън и зехтин.

Време за готвене: 2 часа
Сервирания: 6-8

Спирален хляб с билки и чесън

Състав за приготвяне на спирален хляб с билки и чесън:

За мая тесто:

Пресована мая - 35 g (или суха - 11 g);
Захар - 1 супена лъжица. л.;
Вода - 325 ml;
Царевично брашно - 200-250 g;
Пшенично брашно - 300-350 g;
Сол - 1 часл.;
Растително масло - 3 супени лъжици. л.

Количеството брашно може да варира, тъй като зависи от качеството и влажността му.

За пълнене:

Куп от копър;
Куп зелен лук;
По желание - магданоз, чесън;
Ръце на чесън (6-7 карамфил);
1/4 чаена лъжичка сол;
Счупване на земята черен пипер;
2 супени лъжици зехтин от необработено маслиново масло.

Състав за готвене Спирален хляб с билки и чесън

Готвене спирална хляб с билки и чесън:

Първо, както обикновено, за тестото в прясна мая ние ще приготвим варя. Раздробява се маята в купа, залива се захар в нея и се разтрива с лъжица до течна консистенция.

Лира жива мая със захар

След това се излива в половината от водата - около 160 мл. Водата не трябва да е топла или студена, но топла, някъде 36-37 ° С.

Напълнете маята с топла вода

След като смесите мая с вода, пресейте в купа с малко пшеница и царевично брашно - една и половина чаши от общото количество.

Пресейте малко брашно в купа с разредена мая.

Отново се разбърква, получаване на доста гладко гладко тесто без буци - гъба. Покрийте с чиста кърпа и поставете на топло място за 15-20 минути - например върху купа, пълна с топла вода.

Покрива се с кърпа, оставяш нарязаното.

Предпочитам да се пекат с пресни дрожди, тъй като хляба и сладките с тях са по-подходящи и винаги работят буйни. Но можете да използвате суха мая. Обърнете внимание, че те са от два вида: бързо (под формата на прах) и активни (под формата на гранули). В зависимост от типа суха мая, трябва да ги добавите към тестото по различни начини. Гранулираните мая, както и пресни, трябва първо да бъдат активирани чрез смесване със захар и топла вода и поставянето им на топло място в продължение на 15 минути, докато се получи пенлива "капачка". След това добавете останалите продукти. Моменталната суха мая може веднага да се смеси с брашното, да се добавят всички други съставки и тестото да се месят.

Когато гъбата се надигне, стане пухкава и въздушна, ние продължаваме да подготвяме тестото за хляб. Изсипете останалата част от водата (запомнете! - топло, ако вече е студено, нагрейте го малко) и го разбъркайте.

Изсипваме топла вода в приготвянето

Постепенно поръсете пресятото брашно от два вида, като добавите сол с него. Пресяването на брашното за тестото от мая е важна стъпка, тъй като пресятото брашно е наситено с кислород, което е необходимо за ферментацията на мая. Тестото се издига по-добре и се оказва по-буйно.

Пресейте брашното и добавете сол

Заедно с последната част от брашното добавете растително масло. Най-вкусният хляб с комбинация от три вида масло: слънчоглед, маслини и горчица. Всеки от тях дава на тестото своя вкус и аромат.

Добавете растително масло и омесете тестото за хляб

Хлебното тесто трябва да е меко, еластично, да не се залепва за ръцете и да не е твърде стръмно. Ако е малко лепкава, не прекалявайте с брашно; Смажете ръцете си по-добре с растително масло и мехте тестото добре в продължение на 5-7 минути.

Смесете тестото на топло място, така че да се издига.

Поставете тестото в купа, намазана с растително масло; Покрива се с кърпа и отново се загрява в продължение на 45-60 минути.

Дървената гъста тестена се издига

За 10-15 минути преди изтичането на това време ще подготвим апетитен зелен пълнеж. Не си струва преди това: за да запазите максимално витамините в нарязани зеленчуци, трябва да използвате пълнежа веднага след приготвянето му.

Обелете чесъна и преминете през преса или го разтъркайте върху ренде. Можете просто да го изрежете на малки парченца.

Зелените се държат за 5 минути в студена вода, след това се изплакват в течаща вода, изсушават се върху кърпа и се фино нарязват.

Изрежете пресни зеленчуци и чесън

Смесете нарязан чесън, билки, сол, черен пипер и растително масло.

Смесете нарязани билки и чесън в купа, като добавите сол и подправки

Пригответе лист за печене или тава за готвене, като я покриете с омазнен пергамент.

Когато тестото се издигне (удвои), внимателно го раздробявайте и го навийте в кръг с дебелина 5 мм върху маса, поръсена с брашно.

Извадете тестото в кръг

Разпределяме пълненето на зеленчуци с чесън върху валцуваното тесто.

Разстилайте чесън и зелен пълнеж равномерно през тестото

Изрежете кръга на ленти с ширина 5 см.

Изрежете ленти с дебелина 5 см от валцован кръг със зеленина

Сгънете една от лентите в ролка като роза и я поставете в средата на формата.

Изключваме лентите от тестото в една ролка и даваме тестото да се издигне

Около средата на спиралата обвиваме останалите ленти.

Ето какво се е получило спираловиден хляб. Включете фурната, за да нагреете до 200 ° C, а междувременно хлябовете ще направят за 15 минути. Всяко изпичане на мая изисква време до доказване. Ако веднага поставите продукта във фурната, тестото ще започне бързо да се приближава и печенето ще се счупи.