Базил е едногодишно тревисто растение с приятен вкус и аромат, широко използвано в козметологията, медицината и готвенето.
Базил, познат на мнозина като ароматен или червен аромат, се нарича райхон (реаген).
Тя е известна на домакиня като подправка в месни ястия, супи, салати и е известна със своя аромат, който босилекът запазва както пресни, така и замразени и в изсушена форма.
Сух босилек е добре комбиниран с розмарин, естрагон, чесън, градински чай. Базил се сервира на салати, боб, ориз, месо, зеленчуци и риба.
Сух босилек се добавя към яхния, грах и боб supy.V Полша босилек готви не само яйца или месо, но също така сирене и дори кисело мляко.
Босилекът е богат на витамини и е по-добър от мента от аромата. Босилекът може да ароматизира растително масло и оцет. Енергийната стойност на сухия босилек е 250 kcal на 100 грама.
Предимства на босилек
В природата има повече от 35 вида босилек. Първоначално от Източна Индия, босилекът е известен в много страни, както в Азия, така и в Европа.
В Зад кавказкия град има дори поговорка: "Кой е босилекът дъвче, живее дълго време".
Европейците растат босилек със зелени листа, а азиатците - с лилаво ("Рейгън").
Италианците предпочитат неаполитански босилек (Basilico Napoletano) за песто и босилек Дженовезе (Basilico Genovese) за салати.
Базил като рана-рани, противовъзпалително, стягащо и почистващ ефект, се използва за лечение на бронхит, дълго кашлица, катар на стомаха за лечение на рани и лечение на главоболие. Въпреки многото предимства базиликата има противопоказания.
Тя не може да се използва при исхемична болест на сърцето, тромбоза, миокарден инфаркт и хипертония.
Как изсъхне босилек, така че той държи колкото е възможно всички свои полезни свойства?
Ние готвя босилек
Листа от босилек са отрязани през лятото и се нарязват преди или по време на цъфтежа, когато по време на цъфтежа повечето микроелементи и ароматни, а стъблата босилек още не втвърди. ,
Обикновено, босилека се събира два пъти, през юли и в края на септември, когато реколтата през втората расте.
Най-често, босилек суши в тъмно и проветриво място на чист въздух, или на улицата.
Преди сушене босилек един босилек промива, нарязани и изсушени листа, различни суши лъч (втулка). Сухият босилек губи до 80% влага.
Базил, подобно на други растения, с голям брой етерични масла, е необходимо да изсъхне бавно при температура не по-висока от 35-45 градуса.
При високи температури етеричните масла се изпаряват, а сухият босилек слабо запазва миризмата. От лоша вентилация и от висока влажност, сухият босилек може да има мирис на сено.
Сушене босилек с храст (храст)
Тя може да бъде изсушен босилек "храст", висящи отрязани върховете на леторастите от босилек в малки пакети до прозореца в кухнята, в близост до печката, в тъмна навес, под навес или на тавана, където е добро място е добре проветрено и не слънце.
Трябва да се отбележи, че дори при леко топлинно третиране, босилекът губи своя вкус. Ето защо, когато сушене босилек във фурната, температурата във фурната не трябва да бъде над 43 градуса.
В противен случай, босилекът ще загуби целия си вкус и хранителни вещества. Сух босилек във фурната е по-добре да се разбърква с открехната врата за около един час и след това се оставят във фурната до сутринта.
Много е добре да сушите босилек на чиста прозоречна решетка.За по-добра циркулация екрани със суровини трябва да се поставят отделно и да не се припокриват помежду си.
Вместо решетката на прозореца може да се разшири листа босилек да изсъхне върху изтеглен над рамката на чиста марля.
Модерен удобен начин за сушене е босилек сушене в микровълнова фурна, в която трябва само няколко минути до листата пресъхнаха и не губят свойствата си и вкус.
Сушенето в микровълновата печка отнема около 3-4 минути при 700 W режим. Внимателно извадете изсушените листа, чинията може да бъде гореща!
Как да сушиш базил с листа
Ако реши, сушени листа от босилек, е необходимо да ги подредите в тънък слой от хартия, и да почисти или листа хартия върху хартиена кърпа върху плата или върху хартия за печене.
За защита от прах и духат листа могат да бъдат покрити с марля, но това е много важно, че това не пречи на циркулация на въздуха.
Под парцала листата на босилека могат да избледняват, вкусът и миризмата могат да се променят.
Оригинален и ефективен начин за сушене на босилек е "сушенето в хладилника" на хартиени салфетки или на пневматични пластмасови палети.
Студената извлича водата добре, продуктите изсъхват в хладилника дори без филм.
В идеалния случай цветът и миризмата остават. В зависимост от интензивността на охлаждането, листата на босилека се сушат в 5-7 nts.
Слабо разпространен, но интересен начин за сушене на босилек е сушенето със сешоар или електрическа сушилня, специална сешоар за зеленчуци и плодове.
Как да съхранявате базил
Базил се суши за около 5 до 13 дни, в зависимост от влажността и сезона.
След 2 седмици, трябва да премахнете изсушените клони, отделете изсушените листа босилек от клонките и изхвърлете пръчките.
Ако листата на босилека бяха напълно изсушени, тогава е по-добре да ги смилате.
Сухите листа трябва лесно да се търкат с пръсти на прах.
Съхранявайте сухия босилек в хартиени торби или в марля. При постоянен контакт с въздуха, миризмата на босилек изчезва.
Базил Фрост
Базил зелените могат не само да бъдат изсушени, но замразени, просто нарязване на босилек с нож, разпространение в торбички "с мълния" и поставянето им във фризера.Така че босилекът може да се съхранява до една година, а миризмата на босилек е напълно запазена.
Разгледахме различни начини за събиране на босилек, което позволи да се максимизират неговите полезни свойства.
Надяваме се, че съветите, дадени в тази статия, ще ви помогнат да съхраните култивираната култура от босилек, която ще даде на вас и вашето семейство цяла година здраве.
