Изсушените сливи доста лесно да се подготвят у дома.
Те са не само вкусно, но и полезно при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, високо кръвно налягане и проблеми с храносмилането.
Поради вкуса и лечебните свойства, този сух плод се използва широко при готвенето.
Как да изберем сливи за сушене
Най-често за сушене се използват такива сортове като унгарски, черешови сливи, Renclode и кюстендилски сливи, но могат да се използват и други видове сливи.
Малките плодове се изсушават цели, големи, за да се ускори процесът нарязан наполовина и почистени от ями.
Независимо от начина на сушене, първо се сортират сливи, като се вземат само силни узрели плодове без да се увредят.
Тогава те трябва да бъдат измити и премахнати стъбла. Трябва да изберете плодове с приблизително еднакъв размер, така че да се изсушат равномерно.
Приготвените плодове могат да бъдат изсушени в пещ, електрическа сушилня или на слънце.
Изсушете сливите във фурната
Преди сушене цели плодове трябва да се бланшират за 1-2 минути във вряща вода, в която преди това са разтворени 2 супени лъжици сода. След това сливите се изплакват със студена вода и се потапят с кърпа.
Бланширането се извършва, за да се появят малки пукнатини на повърхността на плода, които са необходими за изпаряването на влагата.Ако сливиците са нарязани наполовина преди сушене, тогава няма нужда от бланширане.
Сушенето на сливи в пещта се извършва на няколко етапа при различни температурни режими. Първо, пещта загрява до 50 градуса, в нея се поставя тиган със сливи в продължение на 5 часа, след което плодът трябва да се охлади.
На втория етап пещта загрява до 70 градуса, обърнати сливи продължават да се изсушават за 5 часа. Тогава температурата се повишава до 75 градуса, при което сливи се довеждат до готовност.
Суши сливи в електрическата сушилня
За сушене в електрическа сушилня сливиците се бланшират по същия начин, както при сушене във фурната.
Плодовете се поставят върху палет в един слой, ако са нарязани наполовина нагоре.
Процесът на сушене се извършва в 3 етапа при различни температурни условия:
- 3-4 часа при температура 45-55 градуса;
- 3-6 часа при температура 60 градуса;
- 3-6 часа при температура 75-80 градуса.
На всеки етап палетите трябва да се обменят веднъж на час. В края на всеки етап палетите трябва да бъдат извадени от сушилнята, за да се охладят сливи на стайна температура в продължение на няколко часа.
Как да изсушават сливи в слънцето
По естествен начин сливите се сушат на дървени чаршафи. Половината от сливи без ями се поставят върху листа не твърде плътно, с разрез нагоре, така че при изсушаване на сливи те не губят сок.
На слънце, сливи трябва да се съхраняват в продължение на 4-5 дни, в зависимост от размера на плодовете.
Трябва да се гарантира, че мухите или осите не седи върху тях, в противен случай този продукт може да съдържа вредни бактерии.
През нощта те трябва да бъдат вкарани в стаята и сутрин да излязат, след като падне роса, в противен случай плодовете ще се влошат.
При процеса на сушене сливиците периодично се обръщат така, че да изсъхват равномерно от всички страни.
След изсушаване на слънце, сливите се сушат на сянка още 3-4 дни.
Определяне качеството на сушените плодове
Готовността на сушените плодове се определя от следните характеристики:
- при натискане пукнатините не се появяват и сокът не се освобождава;
- сухите плодове трябва да са еластични, твърди, но не трябва да се разпадат при натискане;
- Плодовете не трябва да се придържат към ръцете ви.
Съхранявайте изсушените сливи в добре проветрявана зона. Като контейнер подходящи торбички, хартиени торби и кутии от дърво или картон.
Може да се съхранява в стъклени буркани, докато слива се изсипва със захар. В близост до сушени плодове не трябва да се поставят продукти с остър миризма, защото сушени сливи могат да го абсорбират.
Слива Желе
От сливите можете да направите тестени изделия - вкусен и здравословен десерт. Рецепти за приготвянето му са доста различни, но всички те се свеждат до приготвянето на плюшено пюре, което се изсушава в тънки слоеве.
Необходими съставки:
- сливи - 1 кг;
- захар - 1 стъкло.
Ако желаете, захарта може да бъде заменена с мед, както и да добавите любимите си подправки: карамфил, канела и др.
Зрелите сливи трябва да бъдат измити, почистени от стъблата и костите. Puree за пастил може да бъде приготвен на печка или във фурна.
В първия случай е необходим чугунен или незалепващ готварски съдове, чието дъно е напълнено с вода с височина 1 см и нарязаните сливи са пълни.
Съдовете са покрити с капак, сливи се варят за 1 час на слаб огън, не е необходимо да се разбъркват.
След това сливата маса се отстранява от огъня и се охлажда.
Охладените сливи се избърсват през сито. Puree се приготвя с добавяне на захар на слаб огън за 1 час при непрекъснато разбъркване.
Във втория случай ситно нарязаните сливи се поставят в топлоустойчива чиния и се оставят под затворен капак в пещта при средна температура. След появата на сока, към тях се добавя захар, масата се смесва и се връща във фурната. Когато захарта е напълно разтворена, сливите се охлаждат и се търкат през ситото.
Завършените картофени пюрета се поставят в тънък слой върху тава за печене. За да избегнете изгарянето, той е предварително облицован с пергаментна хартия. Не направете слоя от картофено пюре прекалено тънък, в противен случай готовата паста ще се разкъса, когато бъде извадена. Твърде дебел слой картофено пюре ще бъде слабо изсушен. Оптимална дебелина - 3-6 мм.
Готовите листове пастили се навиват в епруветки или се нарязват на плочи и се съхраняват на хладно сухо място.Трябва да се гарантира, че по време на съхранение пастата не е влажна. Ако е необходимо, повторете процедурата за сушене.
Независимо от начина на сушене, добре подготвените сушени плодове могат да се съхраняват дълго време. По този начин те запазват всички полезни свойства на свежите сливи.
