От всички рецепти на хайвер патладжан, известен на мен, това е най-вкусно. Само три зеленчукови съставки плюс подправки - и на масата ви е елегантна лека закуска. Където има черен хайвер - това е мястото, където наистина вкусно ястие, този "отвъдморски" хайвер - патладжан!
Хайвер на патладжанитеВсяко лято, през август, с нетърпение да чакам патладжаните да узреят, със сигурност готвя такъв хайвер от патладжани. Въпреки че сините могат да се купуват в супермаркети през цялата година, цените им през зимата са като че ли наистина са отвъдморски плодове. Освен това "зимните" зеленчуци изглеждат и изглеждат като пластмасови. В края на краищата, във вашия сезон, че всички зеленчуци са най-вкусни и здрави.
Тази рецепта за хайвер патладжан не е подходяща за валцуване за зимата., така че трябва да се насладите на ястието в сезона на патладжаните. И като опитате веднъж вкусен хайвер, ще го готвите повече от веднъж!
Състав за хайвер от патладжан:
- 3 големи или 5 малки синьо;
- 1 среден лук;
- 2 големи, узрели домати;
- Сол - 0,5 л. или за вкус;
- Прясно смлян черен пипер - 1/6 ч. Л.
- Нерафинирано слънчогледово олио - 2-3 супени лъжици.
Състав за готвене на хайвер от патладжанКак да готвя патладжан хайвер?
Патладжанът за хайвер може да се приготви по два начина: да се вари или да се пече.
В първия случай, ние кипене на сините в кипяща осолена вода за около 30 минути, докато мека. Изцедете бульона и след това излейте патладжана със студена вода, така че по-късно лесно да ги олющете. Охладена вода sinenkie събрани, ryadochkom поставен върху кухненския плот, на горния капак с другата плака и се поставя под преса, prigruzami отгоре нещо тежко, например, тенджера с вода в продължение на 2-3 часа, докато stechot излишната течност. След това премахваме опашките и отстраняваме горния, тънък слой кожа.
Опаковане на патладжаните в печеното фолио 
Печете патладжани за 20-30 минути във фурната при 200 ° С 
Печена патладжан нарязани на пастаВторият вариант е по-прост: измитите патладжани плътно увити в фолио за печене. Оказва се, много интересен "сребърен патладжан"! Поставяме ги във фурната, предварително загрята до 200 ° С. Печете до мека, около 25-30 минути. След като го оставите да се охлади, разтопете изпечените патладжани и ги почистете от опашките им и тънките им кожи.
Накълцайте патладжаните на борда с широк нож в пастообразно състояние.
И преместваме подготовката за хайвер в салата.
Прехвърляме патладжаните в салатаЛукът се почиства и нарязва на кубчета, колкото е възможно по-малък.
Добавете ситно нарязан лук към сини.
Зарове лук в малки кубчета 
Нарязан лук добави към патладжанПриготвяме домати за хайвер, както и за гаспачо: след като ги измием и направим кръстообразни разфасовки отдолу, изсипваме домати с вряща вода в продължение на 3-4 минути. След това излейте гореща вода, преместете я със студена - и кожата лесно се отстранява.
Обелете домати и ги смилайте 
Смачканият домат се прибавя към салататаНарязваме домати като ранни патладжани. Ако вземете силни домати, няма да получите картофено пюре, а парчета. Ето защо, ако искате хайвер с по-равномерна консистенция, по-добре е да вземете много зрели, меки домати или да не накълцате плътта, но го изпечете на голяма ренде.
Добавете доматена паста към патладжаните и лука, разбъркайте.
Разбъркайте хайвер от патладжан, добавете малко подправки и зеленчуциХайвер и пай черен патладжан, смесете отново - винаги преди да се напълни с масло. Ако първо добавите масло и след това подправки, тогава масленият филм няма да позволи на зеленчуците да се комбинират с подправките и непрекъснато ще изглежда, че хайверът е под осолен и подсушен.Затова първо добавете сол и пипер, разбъркайте го, опитайте го и, ако ви е удобно, го напълнете с растително масло.
Препоръчвам да използвате "пържено" слънчогледово масло, то е много ароматно, ароматно, хайвер, което се оказва вкусно. Ако ви харесва зехтин, можете да опитате тази опция, като вземете нерафинирано масло от първия студено пресован.
Хайвер на патладжанитеСмесете го отново и вкусният хайвер патладжан е готов! Той може да се сервира като предястие за странични ястия от картофи, зърнени храни, тестени изделия и месни ястия, а вие можете да ядете само с хляб. Или просто запържете хляб и хайвер хайвер на брускета - отлични италиански сандвичи с патладжан паста!
