Брускета

В летните вечери, когато вечерята се подготвя и вече искате да си поръчате лека закуска, Италия предлага брускета - много проста, но невероятно апетитна закуска!

Всъщност, какво може да бъде по-просто от филийки хляб, пържени и настъргани с чесън, подобни на нашите крутони? Но тази проста "база", допълнена от разнообразни съставки, придобива толкова много вариации и вкусове, че е трудно да се реши кой да се опита първо!

Асортиран Брускета

Доматите и зелените се поставят върху хляба; шунка и сирене; пипер и тиквички, маслини, гъби и риба ... Сезон с ароматно масло, подправки, чесън, билки. Всичко в градината или в хладилника ще работи!

Това колоритно и вкусно великолепие се приготвя лесно и бързо - 15 минути, а във вашата кухня, веранда, украса на приятни аромати, които ще привлекат не само домакинствата, но и съседите. И всеки ще иска да знае рецептата за шиково италианско ястие! И ние сме щастливи да споделяме. И не с една рецепта, но с пет - днес ние вкус смесица от 5 вида bruschettas за различни вкусове! Въпреки че целия сорт, вероятно не дори десетки, но стотици.Но след като сте усвоили правилата за готвене и "улавяте" вълната, можете сами да създадете себе си, като комбинирате любимите си храни и идвате с вашите авторски рецепти за брускети.

Съставки за асортирани брюкета

В съблазнителната италианска дума "bruschetta" идва "от bruscare", което означава "печете на въглища". Заглавието съдържа основната характеристика на брускетата, която я отличава от сандвичи, обикновени и горещи - хлябът за брускети трябва със сигурност да бъде пържен и след това да се разпространи върху него.

Интересното е, че италианците излязоха с тази рецепта, сякаш "в минало" - всъщност те няма да измислят ново ястие, но ... опитайте зехтин. В семейното производство, когато маслото се натиска с преса, собственикът винаги опитва първата партида, замествайки парче хляб. И се опитва два пъти: за първи път - точно така, а вторият - като пържене хляб над камината или огнището и "улавя" първото масло върху него отново. Е, тогава, ако маслото е добро, можете да добавите чесън и да поставите нещо вкусно на върха! Така се появи брусът. Между другото, за подготовката му е по-добре да се използва маслиново масло "Extra virgin" на първата студена преса, най-полезната и ароматна.Въпреки че нерафинираният слънчоглед също е вкусен.

Класическият хляб за брускета е италиански циабат. Ако това е трудно да получите в краищата си, багета ще се приближи. Можете да вземете всеки бял хляб - той няма да бъде автентичен, а също и вкусен. Понякога брускета се приготвя с пълнозърнест или ръжен хляб.

Нарежете хляба на парчета с дебелина 1 см. Ако използвате багета, не изрежете точно, но диагонално: филиите ще бъдат удължени, красива и по-голяма, което означава, че те ще се поберат в по-вкусното плънка!

Сега трябва да изпържите хляба. Има два начина.

Нарязан хляб Запържете хляба на скарата Разтрийте чесън хляб

Първият - пържене в сух тиган, алтернативно от двете страни, на огъня повече от средното за 1-2 минути.

Вторият - изсушете хляба във фурната, също и няколко минути при 180-200 ºС. Само минута от едната страна, след това се обърнете и още една минута от другата. Необходимо е хлябът навън да стане хрупкав и вътре в него да остане мек. Внимавайте да не изсушавате филиите.

Е, ако има грил или барбекю грил, тогава ще има вкусни хрупкави ленти на хляба.

Печете хляба на чесън.Основата за брускета е готова! И сега нека видим какво може да се постави на върха.

Предлагаме на вашето внимание пет комбинации от вкусове за брускети, които могат лесно да се приготвят:

1. Брускета с домати и босилек

Класическият и най-простият вид брускета: погледнете леглата и тук има няколко узрели домати и куп пресни билки, които да сложат парче препечен хляб със зехтин!

Брускета с домати и босилек

съставки:

За 2 порции:

• 2 броя багет;
• 2 големи узрели домати;
• Малък куп босилек;
• Няколко клонки магданоз;
• Сол, смлян черен пипер;
• Чесън - 1-2 скилидки;
• Зехтин;
• Оцет (може да бъде маса, но по-добре от вино или балсамов - това ще бъде по-вкусно).

С домати премахвате кожата

Моите домати, ние правим кръстосано отрязани от дъното и залейте вряла вода за няколко минути, а след това го по-ниски в студена вода. Сега кората лесно се отстранява. Обелете домати и нарязани на кубчета.

Базил и магданоз се потапят в студена вода за 4-5 минути, след това се изплакват в течаща вода, леко изсушени и фино нарязани.

Ние правим доматено-босилек дресинг

Добавете чесън, нарязан или пресяван през преса, сол и черен пипер,Поръсете със зехтин и оцет.

Комбинирайте домати с билки, разбъркайте и оставете да стоят няколко минути.

Разстиламе сместа от домати-босилек върху подготвените филийки хляб и сервирайте.

2. Брускета със сирене и домати

И ако още една съставка е добавена към предишната версия, се получава нов вкус! Сиренето върви добре с домати и пикантен лилав босилек. Можете да вземете зелен босилек, но вкусът му е малко по-различен, с бележка от лимон.

Брускета със сирене и домати

съставки:

За 2 порции:

• 2 парчета багет;
• 2 филийки твърдо сирене;
• 4-5 чери домати;
• Няколко клонки от босилек и магданоз;
• 1 скилидка чесън;
• Пипер, сол;
• Зехтин.

Нарежете сирене, домати и зеленчуци

Моите домати и нарязани на тънки кръгове, 2-3 мм.

Измийте зеленчуци и котлет, добавете чесън и подправки. Смесете кръговете от доматите с подправки и оставете да стоят на 5-7 минути, но засега изсушаваме филиите на багета.

Поставете парчетата сирене върху хляба, а на върха на сирената - филийки от домати.

Поръсете брускетата с нарязан босилек и магданоз, поръсете с растително масло.

Разстилайте слоеве от хляб

И поставете в пещ, предварително загрята до 200 ° С за 3-5 минути, докато сиренето се стопи. Моцарела е идеална за тази рецепта, но скъпото разнообразие лесно може да бъде заменено с "холандско" или друго ниско топено сирене.

Благодарение на разтопеното сирене, брускетата става мека и сочна, а чесънът и босилекът при печене излъчват прекрасни вкусове! Сервирайте и яжте топло, веднага от фурната!

3. Брускета със сладък пипер

Тук има още един тип брускета, който влиза във фурната два пъти - първо изсушаваме хляба и след това подготвяме самия сандвич. Много вкусна и деликатна версия на ястието - с печени чушки и сирене!

Брускета със сладки пиперки

съставки:

За 2 порции:

• 2 парчета бял хляб;
• 1-2 сладки пиперки;
• 30 грама твърдо сирене;
• Няколко клонки зеленчуци - босилек, магданоз, копър;
• Подправки - сол-пипер + вашият любим (риган, мащерка);
• Растително масло.

Пипер, увит във фолио Печете печката във фурната Пипер белени и нарязани

Пиперите избират месести, сочни. Измийте и увийте фолио за печене (блестяща страна, матирана вътре).

Печете на 180-200 ºС в продължение на 15 минути (до мека). Разгънете фолиото, охладете пипера, след това извадете кората; рязане на пипер, почистване на семена и нарязване на целулоза в ленти.

Смесете дресинга и се разстилайте върху хляба

Смесете чушки с нарязани билки, подправки и нарязани на кубчета сирене - нека се застъпи за 5-7 минути, за да вкусове и миризми от всички съставки са се слели в един вкусен симфония - и се разпространява светъл разнообразни готови, просто пържени филийки. И отново изпратете в гореща фурна за 3-4 минути. Сервирайте топли пиперки!

4. Брускета със шунка и тиквички

Но по-питателна възможност за тези, които искат нещо по-голямо зеленчуци и зеленчуци - брускета със шунка. Има и зеленчуци тук - тиква тиквички ще добави към обема обем, полза и цвят.

Брускета със шунка и тиквички

съставки:

За 2 порции:

• Няколко парчета хляб;
• 1 малка тиквичка;
• 100 г шунка;
• 1-2 скилидки чесън;
• Някои Зелените;
• Сол, черен пипер, зехтин.

Тиквички, изберете млад, с тънка кожа и незабележими семена. Има два начина как да го подготвите за сандвичи.

Изрежете тиквичките и парчетата шунка

Изглежда много интересно, ако отрежете тиквичките на тънки филийки (дебелина 2 мм) и ги запържете на скара. На тънките венчелистчета на тиквичките остават румени ивици. Ако няма скара, скарата на печката е подходяща.Резетата трябва да се поръсват с растително масло, за да не изсъхнат.

Вторият начин е да изрежете тиквичките на парчета от около 2 мм и да ги запържете от двете страни в тиган с растително масло. Това не е толкова зрелищно, но по-сочно и вкусно.

Свийте тиквички на грила Пържени тиквички подправени със зеленчуци и чесън Разточете тиквички на топъл хляб

След пържене на тиквички сменете кръговете или филиите в чиния, добавете нарязани зеленчуци и чесън, сол, черен пипер и оставете да стоят за 7-10 минути. Междувременно подгответе хляба.

Поставете тиквичките върху пърженото и разтрийте с чесън, топли филийки хляб.

Разстила се шунка на парчета тиквички

Нагоре с тънки резени шунка. Най-доброто за Брускета подходяща суха сметана Parma - ароматна и нежна, водеща произход от италианската провинция Парма.

Ние украсяваме брускета със шунка с клони от ярка ароматна зеленина - магданоз или рукола, или можете да листа от мент - много пикантни и елегантни!

5. Брускета с паста от патладжани

И за закуска - брускета със синьо! Патладжан, като тиквички, може да се сервира в два варианта.

Патладжан Паста Брускета

съставки:

За 2 порции:

• 2 броя багет;
• 1 патладжан;
• 1 домати;
• 1 скилидка чесън;
• Нерафинирано растително масло;
• Прясно смлян черен пипер;
• сол;
• Магданоз, копър.

Измийте патладжана и обвийте фолио Печете патладжана във фурната Обелете патладжана и нарязани

Първи вариант: с кръгове от патладжани.

Нарежете синия в кръгчета с дебелина 1-2 мм, сол и оставете за 10-15 минути, след което изплакнете с вода, за да премахнете горчивината.

Запържете кръговете от двете страни в тава за пържене с растително масло, поставете ги на чиния и подправете с билки и подправки. След няколко минути можете да поставите патладжаните на хрупкав хляб, да украсите с зеленчуци и да ядете.

Вариант 2: с патладжана паста.

Това е малко по-дълго, но по-интересно! Патладжанът се увива в фолио и се пече 20 минути при 180 ° С, за да стане мека. Разгънете се, изчакайте да се охлади и разцепете.

Патладжан със зеленчуци, домат и растително масло

Котлетът от патладжан се нарязва с нож в пастообразно състояние и се комбинира с нарязани зеленчуци и чесън. Сол, пипер на вкус, добавете ароматно растително масло. И за да направите pasta juicier, можете да добавите нарязан нарязан нарязан домати. Разбърква се добре, се разстила на сухи хляб и се сервира.

Ето какво се е случило - опитайте! И тогава кажете ми коя версия на bruschetta ви хареса най-много.

Гледайте видеоклипа: Брускета. Студен предястие (италиански) (Може 2024).