КЪРИ С ПИЛЕ И КОКОС. РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА С СНИМКИ

Send

Curry - основното горещо ястие с месо или зеленчуци, което се приготвя в много страни от Южна Азия. Индийски къри с пиле има безброй рецепта, която в различни провинции на Индия всяка любовница се подготвя по свой начин. Основният принцип е това: подгответе къри - паста от различни сухи подправки, лук, чесън, след това добавете месо или зеленчуци. Можете да смилате подправените подправки в сух тиган или да разбъркате смес от лук, чесън и подправки в миксер или просто да готвите всичко заедно, като добавите съставките в определена последователност. Можете да изберете който и да е метод, който ви харесва; най-важното е, че запасите от голям набор от индийски подправки, тъй като те дават на ястието магически аромат на изток.

Къри пиле и кокосови орехи

Време за готвене: 2 часа
Сервирания: 4

Състав за готвене къри с пиле и кокос:

800 г пилешки крака (бедрата, краката, шунката);
кокосови орехи (или кокосови чушки);
250 грама лук;
3 скилидки чесън;
1 ч.л. запушена червен пипер;
1 ч.л. смлян горещ пипер;
1 ч.л. сушен босилек;
2 ч.л. синапено зърно;
2 ч.л. кориандър;
2 ч.л. кимион;
30 ml зехтин;
80 г сметана или заквасена сметана;
една шепа къри листа.

Метод за готвене къри с пиле и кокос.

За сочни къри с пилешко месо тези парчета домашни птици, които съдържат повече мускулни влакна, т.е. крака. Такива части като бедрата и тибията също са подходящи.

За сочно пиле къри е по-добре да изберете краката

Настържете пилешките крака и премахнете кожата

Мариновани пилешки крачета в подправки 20-30 минути

Ние премахваме кожата от пилешкото краче, няма да има нужда от тази рецепта, тъй като индийската кухня, макар и много пикантна, също е доста полезна. Ако ядеш пиле с кожа, тогава кърито ще се окаже твърде дебело и ще трябва да получим сочно и нежно, което лесно се отделя от костите.

Така че, поръсете пилешките крака, обелени от кожата, със сол, добавете две луковици, нарязани върху фина ренде, смляна червена чушка, горещ пипер и босилек. Разтрийте краката с тази смес от подправки и ги оставете за 20-30 минути, за да се накиснете в марината.

Сварете подправките и зеленчуците в масло

Докато пилето е мариновано в лук и подправки, правим къри. Загрейте зехтина, добавете зера, семена от горчица и кориандър, загрявайте за около 3 минути, докато разкрият своя вкус.След това добавете натрошен чесън и два доста грубо нарязан лук. Запържете зеленчуците и подправките, докато лукът е почти прозрачен.

Добавете къри листа и след това кокос

Добавете голяма част от къри листа към пърженото лук. Къри листа обикновено се пържи за не повече от 2 минути, като постоянно се разбърква.

Добавете кокос. За това количество пилешко месо, достатъчно е половината от пресен кокос, настърган фино, но можете да използвате неподсладени кокосови чипове (около 50 гр.). Пригответе сместа за няколко минути на слаб огън.

Добавете пилешките краставички към къри заедно с марината, сметана, накиснете за 1.5 часа на слаб огън

Добавете пилешките краставички към къри заедно с марината, сметана или заквасена сметана, затваряйте пенликатора плътно, гответе 1 час и 30 минути на слаб огън. Ако е необходимо, можете да добавите малко пилешки бульон към печене, или, ако има такова, кокосово мляко, тъй като пилето трябва да бъде задушено, не печено.

Ароматно къри с готови пилета и кокос

След около два часа ароматната къри с пиле е готова, може да се сервира със странично ястие от ронлив ориз, ситно се излива със сос и кокос и се поръсва с пресни билки.

Send