Ценокозите на тази благородна напитка знаят, че вкусът, цветът и ароматният букет от вино зависят от вида на гроздето.
След като сте посетили дегустацията на вино, можете напълно да изпитате разнообразието от вкусове и предимства на червеното или бялото грозде.
В тази статия ще се опитаме да разгледаме най-популярните винени сортове от тази култура, така че винопроизводството ви донесе очаквания резултат.
- "Шардоне" - основният сорт за приготвяне на пенливи вина
- Сорт грозде "Бианка" ("Бианко")
- "Regent" - най-добрият клас от реколта вина
- "Пино Ноар" - един от най-старите сортове
- "Saperavi" - древен сорт, роден в слънчева Грузия
"Шардоне" - основният сорт за приготвяне на пенливи вина
Кой не е запознат с това бяло грозде? Красивото му звучащо име Шардоналн отвежда своите корени от Бургундия и Шампан. И веднага помнете филма "Д, Артанян и тримата мускетари". Вина от "Шардоне" се различават по богатството на вторични и третични аромати, които се появяват вече при приготвянето на напитката.
В зависимост от технологията на приготвяне, те могат да бъдат толкова лесно, с аромата на бял плодове, нотки на цитрусови плодове и цветя, и богати, захар, ароматизирана с мед или сладкиши.
Опитните винопроизводители твърдят, че това грозде е просто идеално за всички показатели за производство на вино, тъй като неговата Плодовете се различават по своята съпротива срещу различни ефекти, Невъзможно е да се направи лоша напитка от този сорт.
Засаждането на гроздови култури трябва да започне или през пролетта, или през есента. Основното условие през пролетта период трябва да бъде добро затопляне на земята и стабилна температура на топла въздух, а през есента - леко замръзване атака, така че засадени Буш може да се адаптира добре към външни фактори.
По матуритет Шардоне може да се отдаде на ранните сортове, само 130 - 150 дни при условията на CAT 2800 С - 3200 С.
Лозата е узряла до средата на септември. Следователно, за засаждане е по-добре да изберете райони с кратък период на растителност и ниски валежи през есенния период, в противен случай лозата ще бъде повредена от повтарящи се пролетни слани.
За да забави съзряването, в други региони, лозата се отрязва след подуване на бъбреците, което причинява известен стрес в храста и за 14 дни забавя процеса на узряване на клъстера.
Шардоне се отнася до сортове от грозде със средни добиви.Средното тегло на зърната е около 3 g, а средната маса на купата е около 180 g. Броят на плодоносните издънки на храста е около 52%.
Вината от сорта Шардоне са богати на аромати и вкусове. В зависимост от начина на приготвяне ще намерите нотки на мед, ванилия, бели цветя, марципан, круши, манго, ананаси и дори орлови нокти. Предвид дългото остаряване във виното има нюанси на лешник и сушени плодове.
При приготвяне на вино в дъбови бъчви - вкусът на нотите на маслото, поради превръщането на ябълчната киселина в масло и пържена препечена филийка. Дъбовите бъчви са приоритет за това вино.
Вкусовите качества на напитката зависят от мястото на растеж на дъба, от възрастта и степента му, както и от степента му на печене. За по-нататъшно подобряване на вкуса на виното, към пивната мъст се прибавят дъбови чипове за ферментация.
Виното, отлежало в стъкло, ще бъде допълнено от аромат на сметана, лешник и ориенталски подправки.
Тъй като този сорт се нуждае от добра плодородна почвена композиция, е необходимо да се разпределят места за всеки храст по време на засаждане повече от обичайното,към лозата трябва да бъдат отворени за достъп до слънчева светлина от всички страни и не са подложени на засенчване засадени близо до храсти или дървета.
За избора на обекта се предпочитат глинести, варовикови или калсиеви почви. При засаждане в прекалено топли региони на вината Шардоне са безлични и плоски, а когато зрели плодове в студено време - напитката е с висока киселинност.
Шардоне съпротивление срещу замръзване, Винено грозде могат да издържат на температури до -20 С. Ето защо, в северните части на отглеждане на гроздето трябва да покрива през зимата и в южната - това е достатъчно добри зими без изолация.
Този сорт се адаптира доста добре към всякакви условия, но е малко по-взискателен за минералния състав на почвата. Ако това е лошо за батериите, това няма да е най-добрият ефект върху качеството на гроздето.
За съжаление, Шардоне е силно податливи на инфекция с маната, сиво гниене, брашнеста мана и листа валяк, който осигурява защита в реално време на лозя. Той също така е склонен да се повреди от кърлежи. Издънките на засадения храст узряват добре. Образуването на лозата се извършва за предпочитане със стъбло, с голяма граница на трайни филизи.Подрязването се извършва на 4 бъбрека.
Сорт грозде "Бианка" ("Бианко")
Бялото грозде идва от Унгария. Съотношението на захар и киселина в сока е доста добро за техническа степен - 28-7%. Това прави качеството "Бианка" висококачествено за приготвянето на всякакви бели вина, от полусладки десерт до сухи с високо съдържание на алкохол.
В допълнение, Бианка се използва за производство на коняк и водка от грозде.
В южната част на Русия, Украйна и Беларус, за да започнете засаждане на Бианка вече е възможно от края на март. Основното условие е, че почвата се нагрява до +8 С, а средната дневна температура на въздуха - до + 10 С. В средната лента най-доброто време за засаждане ще бъде средата на април - първата половина на май.
При есенно засаждане също е необходимо да се вземе предвид климатът в региона. Най-оптималната опция е октомври, когато лозата вече е изхвърлена от листата, почвата не е прекалено напоена и първите студове са далеч от далеч.
По матуритет Бианка е ранен сорт, В Кубан можете да съберете реколтата през август.
Сортът Bianca се отличава с доста висока плодовитост и добив. Когато odnoshtambovoy малка чашка с форма на храст най-висока плодовитост и е 83% плодородни издънки. При увеличаване на разстоянието между храстите добивът се намалява с коефициент 2.
месо Бианчи е много сладки и сочни, Апетитни характеристики на виното с хармонични и пълни, различават в зависимост от мястото на растеж и може да има нотки на цветя, екзотични в меда със сметана сянка.
Когато се засаждат бинча Бианчи, може да се постави доста плътно. Разстоянието между разсад е допустимо 0,5-0,7 м, а между редиците от 1,5-2 м. В този случай е по-добре да се засаждат издънките с отстраняването на малка купа. Такава интензивна насаждения ще донесат плодове в продължение на 10-12 години.
Характеристики на грижите. Бианка добра устойчивост на замръзване, Лозата може да издържи до -27 ° С, което много опростява грижите за грозде през есенно-зимния период. Натоварването на очите може да се запази умерено (около 3 очи при подрязване). Този сорт е доста устойчив на повечето гъбични заболявания, поради което изисква малко превантивно лечение.
"Regent" - най-добрият клас от реколта вина
Регент е роден в Германия, където е отгледан през 1967 г. Тя се отличава с черно-пурпурен цвят на зрънце и добра сочност. В Германия това вино произвежда реколта вина. Лозата има задържана сила на растеж. Гроздове с тегло до 300 грама, с цилиндрична форма и среден размер.
Не е налице недвусмислен отговор на въпроса, когато е за предпочитане да се засаждат гроздето.Предимството на засаждането през пролетта е дълъг слънчев период за укрепване на разсад, особено ако е заразен с мухъл или гниене.
Датите на засаждане се простират от средата на март до началото на лятото, което зависи от климата в региона. Когато падането е едно и също засаждане, вегетативният период значително се разширява и проблемът със съхраняването на подготвените разсади преди извора също се изключва. Но е необходимо да се вземат особено ефективни мерки за укриване на младите лози за зимата.
Според периода на зрелост то се отнася до средно-късните разновидности (около 135-140 дни).
Производителност висока, Броят на плодоносещите издънки на храста е до 80%, а броят на гроздето, който трябва да избяга, е 1,4.
Вкусът на плодовете на Регент е хармоничен с билкови нотки. Те произвеждат висококачествено вино. Германците го поставят на нивото с Пино Ноар. Благодарение на голямото количество танини в напитката, Regent вина имат плътен южен вкус.
Пинк - известен с аромата на малини и летни плодове, а червените - наситени тъмни цветове и плътност на напитката. В зависимост от възрастта, качеството на това вино се подобрява.
Няма особени характеристики при засаждането на грозде.Независимо от това, необходимо е да се вземе предвид близостта на местоположението на подпочвените води в обекта и, ако е необходимо, Поставете добър дренаж на дъното на площадката за кацане.
Оптималната опция в южните райони се приземява на ръба или на склона. По този начин гроздето ще бъде осветено равномерно от лъчите на слънцето. Ако това не е възможно, по-добре е да се отглеждат лози близо до стената.
Така че гроздовите храсти ще получат липсващата топлина от отопляемия камък. Оформянето на храста е позволено за всеки среден обем. Натоварването върху лозата може да бъде от средно до голямо.
Този сорт грозде е изключително устойчив на студове и може да издържи зимните температури до -27 С, което не изисква допълнителни мерки за покритие през есента.
Той е устойчив на мухъл, сиво гниене, oidium, филоксера. Има лозя, където Regent се отглежда без химическо третиране от вредители и болести, което прави възможно производството на екологично чист продукт.
"Пино Ноар" - един от най-старите сортове
Родината му, подобно на Шардоне, е Бургундия. Гроздето е доста малка, дълга 7 до 12 см и широка от 5 до 8 см, цилиндрична или цилиндрична.
Плодовете с диаметър около 15 мм са тъмносини със син цвят.Кожата е тънка, но доста силна. Пулпът е сочен, сладък и нежен. Сокът е безцветен. Вкус деликатен и хармоничен.
Характерна особеност на сорта Pinot Noir е формата на листата му - те се отличават с груби бръчки и широки странични отвори.
Датите на засаждане за този сорт не се различават от всички други сортове. Гроздето Pinot Noir може да бъде растение през пролетта (15 март - 15 май), и през есента (края на септември - началото на ноември).
Този сорт грозде принадлежи на късните видове. Неговият период на узряване е около 5 месеца и половина със SAT 3000 C. Техническият матуритет на това грозде се достига до края на септември.
Pinot Noir е изключително чувствителен към условията за засаждане. Ако лозята растат в горещ климат, купата пее прекалено бързо, без да позволява букет да се развива.
продуктивност Пино Ноар ниско - само около 55 цент / хектар. Но, при благоприятни условия и грижи, може да достигне 103c / ha. Броят на плодородните издънки на храста е от 60 до 90%. Броят на гроздето на плодородните стреля е около 1,6, а на развиващите се - 0,9.
Този вид грозде произвежда прекрасни бели, розови или червени вина - маси и пенливи, с лек или богат, плътен или плодов аромат.За да познаете какъв точно вкус ще бъде напитката, предварително не може да опитате и опитен винопроизводител, защото този сорт е изключително непредсказуем.
През следващите години вината от Pinot Noir се наричат елегантни, с деликатен чар и аромат. Те са едно от най-скъпите вина със забележителна издръжливост, за истински ценители на вкуса.
Изборът на време, е необходимо да се вземе предвид климатът на региона и качеството на посадъчния материал. При късно засаждане, след края на препоръчаните термини, разсадът се развива слабо и изостава в растежа. Също така, когато се засаждат в влажната зона, гроздето може да умре.
Пино Ноар отрицателно реагира на плосък и нисък релеф, за да запазите лозето, е желателно да избирате нежни склонове с умерено сухи варовити почви.
Този сорт грозде има ниска устойчивост на мана и оидиум, а на сиво гниене и grozdevoj листен валяк по-високо. Когато корените са повредени от филоксерата, гроздовият храст умира 6-8 години след засаждането, поради което този сорт грозде се нуждае от лечение от болести и вредители.
Замръзването не е достатъчно стабилно (до -20 ° С), но при силни пролетни студове е възможно да се увредят главните очи. В този случай, издънките се развиват от заместителните бъбреци.Тази функция ви позволява да възстановите доходността за следващата година. Когато резитбата на лозята оставят 2-3 очи.
"Saperavi" - древен сорт, роден в слънчева Грузия
Saperavi плодове са средни до големи, тъмносини със синкав восък покритие. Кожата е тънка и плътта е доста сочна в розово. Узряването на леторастите е добро. Растежът на храстите е над средното. Средното тегло на купчината е около 150 g. Има конична, понякога неравномерна, разклонена или свободна форма.
Приготвено тъмно наситено цветно вино има груб вкус и необичаен аромат, така че отнема много време.
Тъй като предимствата на този сорт са разкрити точно при засаждане в топли райони, през пролетта може да се засади, започвайки от края на март, а през есента - засаждане от септември до ноември.
Позовава се на късни сортове, тъй като растителният период е 5 месеца. Периодът от началото на цъфтежа на пъпките до пълната зрялост на плодовете при условия на SAT 3000 C е около 150 дни.
Добивът на Saperavi е 80-100 на хектар.
Сокът първоначално съдържа прекомерно количество киселини, които често се запазват по време на ферментацията и по време на излагане, което дава груб вкус на младото вино. При продължително излагане от 5 до 30 години качеството на виното се подобрява. Той започва да се проявява крем вкус, аромат на малина и сушени плодове.
За саперави характеризира с издръжливост и способност да расте на различни почви. Но той също така не понася суша и райони с блатиста, физиологичен разтвор или уплътняване на почвата. Не толерираме плътна плантация.
Качествено вино от саперави силно зависи от мястото на неговия растеж. Само по-топъл климат грозде могат да се натрупват захар. Ако това разнообразие, засадени в хладните места, е препоръчително да го използва в смеси за придаване вина красив цвят и киселинност в комбинация с други сортове.
саперави добре устойчиви на манаИ има средна устойчивост на други гъбични заболявания и затова се нуждае от допълнително защитно обработка. Особено по време на проливните дъждове от ботритис инфекция. Чрез лидер замръзване сред западноевропейските сортове, което несъмнено е по-лесно да се грижи за.
