Консервиран лук: запазете витамините през зимата

Лукът е склад за витамини, минерали, без нито супа, нито второ ястие изглежда вкусно. Лукът може да се съхранява в прясна форма почти до новата реколта, е по-трудно със зелените му пера. Далеч от всички зелени консервирани лук запазва аромата си.

Запазване на зелен лук

Най-честият и ефективен начин да държите зелен лук, без да променяте цвета си и да дехидратирате влакното, е осоляване. Не се изисква топлинна обработка на продукта.

В собствения си сок

съставки:

• 5 кг лук;
• 1 кг сол.

По време на готвене, ще ви трябва нож, дъска за рязане, tolkushka.

Как да готвя:

1. Плавно разрязани пера се полагат в слоеве в буркан. Слоят може да бъде една четвърт от кутията.
2. Всеки слой е широко излят със сол.
3. Поръсеният лук трябва да бъде силно натрошен от дървена точилка. Ако няма дървено изкушение, можете да използвате стъклена бутилка. Контакт с всякакви зеленчуци отрязани с метални предмети от съдове е нежелателно.
4. Сокът, който се появява, в крайна сметка трябва да покрие плътта на лука. За да навиете метален капак няма смисъл, достатъчно е да затворите пластмасов съд.Ако е необходимо, пригответе голямо количество лук, можете да използвате пластмасов контейнер.

Можете да комбинирате лук с копър и магданоз. Макар и в изсушена форма, пикантните билки запазват вкуса си по-добре. В хладилника такъв дневник може да се съхранява до нова култура. Недостатъкът е, че той може да се използва само при готвене на горещи ястия. Специалният вкус на лук също не трябва да чака. Ако искате да добавите консервиран лук в края на готвенето, трябва да вземете предвид количеството сол в този заготовка.

Без сол: стъпка по стъпка рецепта

За тази рецепта, освен перата от лук и специални полиетиленови торбички за замразяване с микроциркулационни отвори, не се изисква нищо.

Как да готвя:

1. Измитият лук се нарязва на парчета.
2. На малки порции се разлага в сашета. Не е препоръчително да се поставят големи порции.
3. Замразени зеленчуци, плодове, зеленчуци могат да бъдат замразени само веднъж, а след това точно преди употреба. След размразяването ще отнеме 6-10 часа, а растителният продукт, който е преминал шоковата слана, ще се превърне в силаж.
4. Саксовете могат да се сгънат в голям пластмасов контейнер и да се изпратят във фризер.В идеалния случай, ако камерата може да бъде настроена на режим на замръзване от шок. В противен случай е зададено най-високото ниво на студ, което е приемливо за този модел на хладилника.

Консервиран лук за зимата

Мариновани малки лук в буркани

Маринованият лук е подходящ за сервиране на рибни и месни ястия. За да се избере биологично маринована крепост, е необходимо да се изберат луковици от същия размер, които да се търкалят.

За луковици с диаметър 2 см, пропорцията на съставките от марината изглежда така:

• за 1 литър вода;
• 1 голяма супена лъжица сол;
• 2 еднакви лъжици гранулирана захар;
• 3 карамфил;
• 2 клонки магданоз;
• 50 мл оцет от 4%.

За луковици с диаметър 3-4 см, количеството оцет се удвоява. За гъстота на стека можете да комбинирате лука с чесън. По-добре е да изберете малки деникули, за да не ги отрежете. При изливането на маринования чесън чесъна получава тъмносин цвят.

Метод за приготвяне:

1. В долната част на кутиите се поставят наличните зелени. Магданозът дава по-деликатен вкус и аромат от целина. Тези 2 подправки могат да се използват заедно. Ако има само един любящ човек, то трябва да се използва много внимателно. 1 сантиметър² лист от любистока ще замени вкуса на купчина магданоз и 3 целина цели.
2. Малкият лук се подрежда в кутии. Между тях се полага чесън.
3. Лукът се изсипва с вряща марината и се навива.
4. Ако докоснете буркана, се оказва, че е горещо в горната част и много студено отдолу. За да лук марината равномерно напоени, че е необходимо да се обърне бурканите и се оставя да престои в продължение на 10 минути в тази форма. Ако температурата на кутията над и отдолу е различна, тогава банките трябва да бъдат обърнати отново.
5. Тази рецепта не е свързано с множествена налива марината, в противен случай нежни кори лук се превръщат в дрипи.

Запазване на лука в сок от плодове

Тази рецепта е подходяща за подготовка на зимна закуска от лук изцяло и нарязана. За запазване всеки сок без пулп ще направи. Плодове или ябълки ще бъдат прекарани през сокоизстисквачка или ще бъдат пара в sokovarke - за тази рецепта не е основна разлика. Ако желаете, можете да използвате готови гроздов сок от Мускат сортове плодове, които дават това ястие уникален вкус тънък. Сокът от черен френско грозде и ябълки трябва да се използва с добавяне на вода.Не е необходимо да се подслажда сокът.

Пропорциите за наливане на три литрови кутии лук:

• 250 ml вода;
• десертна лъжица от смес от подправки за греяно вино;
• на супена лъжица пясък и сол.

Ако няма готова смес за греяно вино, съставките трябва да се смесват сами:

• канела;
• кардамон;
• няколко линии от лимон;
• 2-3 счукани грах сладки пиперки;
• 1-2 скилидки.

Сухите съставки трябва да са супена лъжица. Най-голямата част от композицията е кардамон: тя е най-ароматна.

Етапи на подготовка:

1. Малък млад лъч се зачервява за няколко минути в солена вряла вода. За да не го наранявате, когато го издърпате, е по-добре да го потапяте във вода точно в гърлото.
2. За да го натрупате на кутии, е по-за предпочитане да се постави лъжица, точно да се спуска и да се подрежда колкото се може по-гъсто, в противен случай ще се наложи да се увеличи количеството на изливане.
3. Сокът и другите съставки се подлагат на кипене. Марината се изсипва в кутиите веднага след варенето.
4. Банките са херметически запечатани или навити.
5. След 3-4 минути контейнерите се обръщат така, че студеният долен слой за изливане да променя местата с топла.

Пържен лук за зареждане с гориво

За да не се търси място за висящи венци от лук в градската кухня, е възможно да се подготви зареждането с гориво за първите ястия за бъдеща употреба. Съхранява се дълго време, вкусът на супита остава същият като при използване на пресни зеленчуци, времето за готвене е по-кратко.

съставки:

• лук и моркови са взети на равни части;
• за вкус можете да добавите 1 паница от звънец;
• в наличност за пълнене на зелева супа и борш, могат да се използват 1-2 домата.

Ние се подготвяме на етапи:

1. Нарязан на ситно лук (като супа). За печене е необходимо да се напълни тигана с една трета от височината. Насиненият лук се оформя в фурнир, вагон, котел или тенджера под налягане.
2. Пречистените моркови се разтриха върху малък ренде. Той се пържи в масло и се изсипва в купа.
3. Морковите са смесени с лук, podsalivaetsya.
4. Добавете останалите съставки, подготвени за зареждане.
5. Всичко е покрито с капак, похапвано за половин час на бавен огън.
6. По-удобно е да се съхранява зареждането на гориво в хладилник в квадрат или правоъгълен контейнер. Голямо количество масло е отличен консервант.

Съдържанието на отворения контейнер трябва да се използва в рамките на една седмица.В съответствие с потока е необходимо да се избере обемът на контейнера за съхранение.

Остър предястие: рецепта на корейски

Продуктите, получени в съответствие с рецептите в корейски, има един недостатък: всички те имат същия вкус, което е продиктувано от наличието на специални подправки. Традиционната половин забравена руска закуска няма да отстъпи място на корейската рязкост.

съставки:

• 1 кг лук и 1,5 кг краставици в нарязана форма;
• 7 грама черен пипер.

марината:

• 1 литър вода;
• 1 чаша растително масло;
• лъжица за хранене от оцетна киселина 70%;
• няколко десертни лъжици сол;
• десертна супена лъжица захар.

Метод за приготвяне:

1. Лукът и краставиците се нарязват на малки, тънки филийки в различни контейнери. Това ще опрости полагането на зеленчуци в буркани. За тези, които обичат по-рязко, можете да посъветвате добавянето към всеки буркан на няколко пресни скилидки чесън.
2. Една супена лъжица краставици и лук са разположени на равни слоеве на брега.
3. Всеки слой от зеленчуци се накисва с щипка черен пипер. Това продължава, докато банката не се напълни със закачалки.
4. Маринатата се вари. Веднага след варенето те запълват банките. Особеността е, че лук и краставица марината по-лесно, те ще са склонни да "скочи" от буркана.Изчислете количеството на пълнене, така че след кутиите на кутията, всички зеленчуци на горния слой да са покрити с него.

Няколко часа и всички зеленчуци, наситени с влага, ще се установят по естествен начин.

Консервиран лук за зимата (видео)

Бон апетит!