Консервираните краставици са една от популярните зимни подготовки, които могат да бъдат подготвени по различни начини. Пикантните, сладки, кисели плодове ще бъдат идеално допълнение към вторите ястия. Но какво ще стане, ако реколтата е горчива? Възможно ли е да се запазят горчивите краставици?
Какво да правим с горчивите краставици
Понякога събраните краставици могат да се окажат горчиви. Преди да се използват за храна, от неприятен вкус, трябва да се отървете. Например, ако се планира да се направи прясна салата от краставици, те ще трябва да се накиснат в студена вода или да отсече ръбовете, обелени.
В случаите, когато събраните горчиви плодове са предназначени за консервиране, отчаянието не е необходимо. От тях ще бъде възможно да се приготви вкусна зимна салата или туршия зеленчуци цели.
Неспазването на препоръките относно отглеждането на плодове е основната причина, поради която те растат горчиви. Тя може да бъде свързана с недостатъчно или прекомерно поливане на краставици, колебания в температурния режим на околната среда и много други фактори. Не е трудно да се определи ситуацията. Ето защо, за да откаже използването на краставици, които са горчиви, за подготовката на заготовки за зимата не си заслужава.
Запазването е един от малкото начини, по които можете да се отървете от горчивината на плодовете. В крайна сметка този процес включва намирането на краставици за дълго време в саламура, чиято основа е водата. Тя е тази, която допринася за унищожаването на кукурбитацина, който се натрупва в областта на феталната опашка и го предава на неприятна горчивина. Въпреки това, такива зеленчуци могат да бъдат запазени. Желателно е да се отървете от върховете, накиснете краставиците преди осоляване за минимум 12 часа.
Горчивите плодове са подходящи за прибиране на реколтата за зимата и ако изберете правилната рецепта, винаги ще има вкусно предястие на масата, вкусна салата, която допълва основното ястие.
Краставици в домати
Перфектната комбинация от продукти, предоставени от тази рецепта, ще направи предястие на краставици невероятно вкусно.
За да се приготвят 4,5 килограма зеленчуци, са необходими следните продукти:
- Чесън - 5 средни глави;
- Доматено пюре - половин чаша;
- Вода - половин чаша;
- Захар - половин чаша;
- Растително масло - стъкло;
- 6% оцет - половин чаша;
- Голяма сол - 3 супени лъжици;
- Зелен пипер - супена лъжица;
- Супена червен пипер - една чаена лъжичка.
Процесът на готвене е прост:
- Краставиците са добре измити, нарязани на 2 - 4 части.
- Приготвените зеленчуци се прехвърлят в голям контейнер, покрит с нарязан чесън, червен пипер, сол, захар и черен пипер. Плодовете се подправят с растително масло, доматено пюре и се оставят да изсъхнат на малък огън за 30 минути.
- Добавете вода и оцет с краставица, след което покрийте с капак и се подгответе за още 15 минути.
- Зеленчуците са изложени върху предварително измити буркани, изсипани със сос, изпратени за стерилизация. В края на заготовката затворете, завъртете до пълното охлаждане.
Ако краставиците са горчиви, а в деня преди приготвянето на консервацията, те трябва да бъдат напоени в студена вода.
Пикантни краставици
Коригирайте пропорциите на съставките за приготвянето на такава консервация, като я довеждате до желания вкус. Ако следвате дадената рецепта, краставиците ще се окажат пикантни, но не прекалено солени и остри.
Необходими продукти:
- 1 килограм краставици;
- 2 супени лъжици захар;
- 3 супени лъжици сол;
- 100 мл оцет (9%);
- 1 червен лук;
- 10 грама черен пипер;
- Подложка от зелена сладка пипер;
- 2 скилидки чесън;
- Корен от хрян;
- 2 листа хрян;
- 5 листа касис (за предпочитане черно);
- 5 копърски чадъри;
- Лист лавров.
За да затворите зимните вкусни консервирани краставици с пикантен вкус, трябва да следвате инструкциите за тяхното приготвяне:
- Зеленчуците трябва да се мият добре. Ако плодовете са горчиви, те са напоени за нощта в студена вода.
- Сладкият пипер се отстранява от семена, фино нарязан.
- Коренът на хрян и чесън настъргани пръстени, и крушка - половин пръстени.
- В дъното на контейнера са измити листа и чадъри от копър. Над тях са много плътно поставени краставици, покрити с нарязан пипер, лук, чесън и хрян. Банките се изсипват с вряща вода в продължение на 5 минути.
- Водата от краставици се отцежда в готов контейнер, който се изпраща към огъня. Останалите съставки (оцет, черен пипер, сол и захар) се добавят към него. След кипене саламура се излива в кутии.
- Капацитетите с пикантни краставици са затворени, обърнати, покрити с кърпа, докато се охладят напълно.
Пикантна краставица
Използвайте горчиви плодове, за да направите рязък, пикантен заготовка за зимата.
Това ще изисква:
- 2,5 килограма краставици;
- 4 скилидки чесън;
- Подложка от горещ пипер;
- 5 грама ароматно пипер (грах);
- 4 лаврови листа;
- Оцет (9%);
- вода;
- Сол, захар;
- Чаена лъжичка синапено семе;
- Листа от касис.
Консервацията се изготвя, както следва:
- Плодовете са добре измити, върховете са отрязани.
- Чесънът и лют пипер се раздробяват.
- Bank 2 е изпълнен с пипер, 2 дафинови листа, 2 див лук, половин чаена лъжичка синапено семе, 3 броя от трошен чили.
- Краставиците се поставят в буркан, те се изсипват с вряща вода в продължение на 20 минути.
- Водата от зеленчуците се източва в контейнер, който се изпраща към огъня. Добавя се захар и сол (1 литър вода е достатъчен за 2 супени лъжици).
- След варене маринатата се напълва със стъклени съдове.
- Оцет се добавя към всеки буркан. Ако капацитетът му е 1 литър, тогава 2 супени лъжици от тази съставка ще бъдат достатъчни.
- Консервацията е затворена. Банките се преобръщат и се оставят на тъмно място.
Защо краставиците са горчиви (видео)
Ако следвате препоръките за подготовката на плода, горчивината от тях ще напусне, а на борда ще бъде вкусно опазване, което е добре, и като закуска и като съставка за приготвяне на любимите си ястия.
