Класическо решение за сервиране на празнична трапеза са празниците, направени в началото на есента. Комбинираните заготовки изискват баланс на вкуса, а тези, при които се използва само един вид зеленчук, могат да се приготвят с минимално използване на консерванти. Това се потвърждава от консервираните краставици без захар, оцет, растително масло.
Прясно осолени краставици
Време е да задоволите дома си с прясно осолени краставици в края на юни - средата на юли. Отличната реколта е възможност да не се бъркате с банките. За консервиране е подходяща голяма кофа за емайли.
Ще се изисква:
- студена вода;
- сол;
- листа от плодни дървета или храсти;
- чесън;
- стъбло от копър с чадър.
Може би това е най-подходящата рецепта за готвене в горещ сезон, когато не искате да стоите на печката.
Как да готвя:
- За да може ракообразната да се олющява равномерно, препоръчително е да се избира за разчистене.
- Надолу по контейнера се поставят пресни зелени (копър, магданоз, целина, ловаж), чесън, листа от касис или череши.
- Не е необходимо да се приближавате един до друг. Измитите плодове могат просто да се изсипят в кофа.В банката, разбира се, трябва да ги стекате в редове, за да спестите място.
- Солта, ако е възможно, се разтваря във вода. Пропорция от 1 до 15, по-конкретно - до 3 литра вода налейте 1 чаша голяма сол. 12-литрова кофа може да изисква две или повече 3-литрови кутии с вода.
- Напълнете резервоара до ръбовете не може. Тя ще трябва да постави разпад, тежащ по-малко, отколкото за кисело зеле. За да направите това, можете да поставите капак в кофата от тенджера с по-малък диаметър. Чрез нея пускането в буркан с вода или удар средно Cobble стойност, предварително измити, краставици трябва да бъдат отстранени в сухо място.
- След една седмица от повърхността е необходимо да се отстрани бялата пяна, която се образува. Така че от краставицата оставя горчивина, вкусът става нежен.
- Готовността на "прясно осолени" краставици се достига на 4-7 ден в зависимост от диаметъра на плодовете. Има една функция, че в същата саламура можете периодично да слагате прясно прибрани краставици. Желателно е да ги потапяте на дъното на резервоара (тигани, кофи). Така че на масата през летния период винаги можете да имате прясно осолени краставици.
След 2 седмици от момента, в саламура краставици преминават в друга категория на опазване, то е лесно да се идентифицира чрез промяна в цвета на кожата.Те могат да бъдат валцувани за зимата, залива все още е същата саламура, ако не е мътен.
Краставици в студена вода за зимата
Тази рецепта не изисква захар, консервирането се извършва само от наличието на сол.
Необходимият аромат на краставиците ще бъде осигурен от:
- пресни листа от магданоз;
- чадър от копър;
- chesnochinka;
- черешови и черни фиданки.
За да се гарантира, че краставицата не стане мека, но остават еластични и чисти, трябва да добавите няколко листа дъб.
Трябва да се помни, че не всички сортове краставици са подходящи за опазване. Салата краставици, разбира се, ще стане мека. Тя не зависи от качеството на водата, нито от начина на съхранение. Не вярвайте в чудодейните свойства на аспирин, лимонена киселина и други агенти, те само ще влошат вкуса, но няма да спестят от неизбежното.
Метод за приготвяне:
- Измитите краставици за една трета от деня са изпратени да се накисват в емайлирани ястия.
- Че няма горчивина, краищата на плодовете от двете страни са отрязани.
- На дъното на чистите кутии се измиват зелени.
- Плътно в банката са поставени краставици.
- На стените е по-добре да се разпределят дъбови листа.
- На върха на краставицата трябва да покрие слой от листа от череша и касис.
- На 3 литра вода се разтваря чашата от сол.
- Салатата се филтрира през филтър за чай или марля. Този процес може да се комбинира с пълнене на контейнера с течност.
- Остава само да навиете или затворете буркана с пластмасов капак.
За да се върти краставици студен метод, е възможно само с ключови вода с ниско съдържание на вар, в противен случай саламура скоро ще стане мътна. Не е подходящ за този заготовка е чешмяната вода от града поради високото съдържание на хлор, краставиците ще бъдат меки.
Солим краставици в бъчви
Най-подходящият буре за съхранение на кисело зеле, краставици, солени домати е дъб. Слабостта и безопасността на продукта са гарантирани до следващата реколта, ако барелът е приготвен правилно, температурният режим на съхранение не се нарушава. Дръжте цевта по-добре в мазето, избата, козината.
За осоляване ще ви трябва:
- пикантни билки;
- чесън;
- добре вода;
- ароматни листа от плодни дървета.
Основното в тази рецепта е подготовката на барел, Потопена е в река или в по-голям резервоар с вода, докато водата не открие пролука. Тогава варелът трябва да бъде уволнен.Това ще изисква голямо количество вряща вода и справедлив куп хвойна. Миризмата не е приятна, а дезинфекцира не по-лошо от хлора. Неговата силна мирис и насекоми не могат да устоят, което ще спаси бъчвата от яките яйца. Ако цевта не е много голяма, можете просто да поставите клонките на хвойната на дъното и да ги излеете с вряла вода. След охлаждане на водата, тя трябва да се източи, извади дезинфекциращата вечнозелена растителност и можете да продължите с варенето.
Алгоритъм на подготовка:
- Краставици се наливат в цевта. Краищата на големи плодове са по-добре да се намалят, но това не е задължително изискване.
- Останалите съставки се поставят най-добре между слоевете краставици, така че вкусът се разпределя повече или по-малко равномерно.
- Можете да запълнете барабана на няколко етапа.
- Краставиците се изсипват солена студена саламура и се пресоват с натиск. За това се използват дървени полукръгли, направени според размерите на вътрешния диаметър на цевта. Отгоре е поставен голям тежък камък.
- Периодично се отстранява бяла пяна от повърхността.
- След пълното пълнене на цевта, тя трябва да бъде покрита с "естествен" капак.
Не е въпросът да преместите пълния варел на хладно място, защото е толкова тежко. Ето защо, за да го поставите там, е необходимо веднага след задушаване с хмел или хвойна.
Мариновани краставички без захар
Истински деликатес за гурметарите са хрупкавите коренища. Както всеки деликатес, те се търкалят на малки порции.
За подготовка се вземат:
- краставици с размер от 2,5 до 4 см;
- сол;
- оцетна киселина;
- чесън;
- листа от касис;
- подправки (сладък грах, карамфили, кориандър).
При дозиране е необходимо подправки "не прекалявайте," за да запази баланса на вкус. На половин литър буркан е достатъчно за 3 бр. карамфил и ароматен пипер. Семена от кориандър се добавят към терена, които всяка жена определя вкуса си, но повече от 1 чаена лъжичка, не се препоръчва. В допълнение към остротата, кориандърът дава силна миризма.
Как да готвя:
- Измитите с конвенционални средства за ястия, буркани, пълни с кисели краставички малко тесни, но за да не се повредят плодовете.
- Подправките и натрошените листа се допълват.
- 0,5 литра вода за изсипване с 2 супени лъжици сол. Няколко секунди преди изключването се добавя 1 чаена лъжичка оцетна киселина.
- Салатата се излива в буркани. Заготовката се затваря за няколко минути.
Един месец по-късно, детайлът е готов. Ако трябва да получите крайния резултат преди, тогава трябва да използвате малко повече оцет. Готовността се определя чрез промяна на цвета на корнишоните.
Сладка марината за краставици и домати без захар
Краставиците и домати са перфектно съчетани на вкус с мед. За тези, които обичат да ядат домати и краставици с мед пълнеж тази рецепта е подходяща. Въпреки това, при кипене, медът губи полезните си свойства. По-евтиният мелак ще бъде по-евтин, но ще даде подобен вкус.
3-литровата банка ще се нуждае от:
- краставици с дължина до 8 см;
- средни домати;
- половин литър меласа;
- една чаена лъжичка сол;
- 1 супена лъжица оцетна киселина;
- 1 литър вода;
- карамфил и сладък пипер.
Предвид плътността на плодовете трябва да се поставят краставици и домати от горе. По-добре е да попълните един буркан с 2/3 от целия обем.
Как да готвя:
- Измитите плодове в 2 слоя са изложени в бурканче.
- Пакетът се разтваря във вода и се изпраща към огъня.
- След кипене, към пълнежа се добавят сол, подправки, оцет.
- Влажната саламура се излива в буркана.
За смучене можете да използвате засмукващи пластмасови капаци.
Много вкусни кисели краставички в медена марината (видео)
Краставицата е универсален продукт, който няма да разваля зимна салата. Самата сама по себе си е идеална закуска, а смесени ястия добавя свежест. Трудно е да се обадите зеленчуци с изключение на зеле и краставици, които могат да събират големи количества без притискане и термична обработка.
