Зимни асортимент от ястия за обяд в модерните домакини изглежда богато, но е значително по-различно от опциите, представени на една маса през лятото. Традиционни ястия в студения сезон отдавна се считат за кисело зеле, мариновани гъби, кисели краставички и консервирани домати, ароматни и вариации на патладжан и тиквички. Рецепти и тайни за готвене на солено мляко от всяка домакиня са индивидуални, наследени от поколение на поколение. Особено популярни винаги са били и са събрани краставици за зимата.
Солен и зелен "чист": стъпка по стъпка рецепта
Правилно и любезно приготвени консервирани краставици се отличават с необичаен вкус, аромат. Разликата между тези кисели краставички е, че те не използват оцет или оцетна същност. Ето защо повечето грижовни домакини задължително ги подготвят за ежедневното меню.
За приготвянето на ароматно "хрупкаво" е необходимо да се подготвят:
- голям и сочен хрян лист;
- няколко листа от касис;
- чифт копър чадъри;
- чифт четки от чесън;
- 60 g сол;
- черен пипер грах - няколко парчета, дафинови листа.
Консервирането се извършва в трилитрови контейнери, които са едновременно засадени със зеленчуци, подправки и зеленчуци.
Как да готвя:
- Плодовете внимателно подготвят: измийте, нарязани опашки.
- На дъното на контейнера стъкло приготвената подредени зелени и подправки, попълнено на върха на краставиците.
- Сложете течността на кипене, добавете сол и разбъркайте добре.
- Излива кипене саламура зеленчуци и се оставя за период от три до пет дни да ферментира, покрити с чиста марля отгоре.
- След изтичане на "hrustyashki" готова, по-нататъшното им подготовка зависи от начина на съхранение: за дългосрочно съхранение на хладно място просто достатъчно за покриване на контейнера с пластмасови капаци. Вторият вариант осигурява съхранение зимата за соления разтвор се отцежда многократно се загрява и се излива краставици, калай ролка покрива.
За тази консервация, сортовете зеленчуци трябва да бъдат подбрани особено внимателно: плодовете трябва да са гъсти и свежи. В противен случай зеленчуците в саламурата стават меки и празни вътре.
Пикантна консервирана краставица
Празнична вечеря е трудно да си представим без пикантни и остри краставиците, които са подготвени с оцет.Това осоляване има специален остър вкус и уникален аромат, така че тези зеленчуци са особено подходящи за салати, които служат на масата.
Мариновани краставици "гореща" мазнина, като се използват следните съставки:
- литър вода;
- 30 g сол;
- 50 g захар;
- 100 g оцет;
- пресни и гъсти зеленчуци;
- големи и дебели хрян листа;
- чесън, дафинови листа, копър, грах от черен пипер.
Преди да кисели краставици, зеленчуците трябва да се накисват в студена вода в продължение на няколко часа, а през това време, да подготвят стъклени съдове.
Как да готвя:
- В дъното на всяка кутия се поставят подправки и зелени.
- Всеки растителен нарязани краища, варени във вряща вода за 40 секунди и след това се поставят в буркани с подправки.
- Сол, захар и оцет получава маринатата се загрява до кипене и се изсипва краставици получени.
- След 5 минути се повтаря процедурата, сливи марината и да го доведе до възпаление.
- След второто наливане бутилките се затварят.
За онези, които предпочитат кисели краставички, се препоръчва да добавите малко парче чили пипер към буркана. Основното нещо е да не прекалявате и да не разваляте киселинния продукт.
Мариновани краставици без топла обработка: бърза рецепта със стерилизация
Маринирането на популярен зеленчук без топла обработка става все по-често срещан метод.Тайната на популярността му е, че готвенето е прост процес, а витамините и полезните микроелементи се съхраняват колкото е възможно повече.
За зеленчуците "на студено", се приготвят следните съставки:
- 3 килограма краставици;
- 250 грама лук;
- 200 грама чесън;
- 100 g маса за сол;
- 250 г гранулирана захар;
- 150 г оцет.
Консервацията се подготвя по следния начин:
- Приготвените и чисти измити зеленчуци се изсипват със студена течаща вода и се оставят за няколко часа.
- Плодове, нарязани на пръстени с дебелина не повече от един сантиметър, подредени в емайлиран контейнер.
- Чесън, натрошен с ренде, нарязайте лука на тънки полукръгли.
- Смесете всички съставки, изброени в рецептата, оставете да се влеят в продължение на няколко часа на хладно място.
- Прехвърлете зеленчуците в готови стерилни контейнери, стерилизирайте, запечатайте.
Не правете без стерилизация в този случай, защото краставиците не се подлагат на никаква друга топлинна обработка.
Пикантни кисели краставички: "чили": рецепта с кетчуп
Краставиците, приготвени по съвременна рецепта, се отличават със специален вкус, с добавка на кетчуп към марината.Марината от тези зеленчуци се превръща в сладко остър, със специална миризма и вкус.
За приготвянето на краставици с вкус на пипер, "Чили" се снабдява със следните съставки:
- 2 кг плодове;
- 2 бр.: Дафинови листа, копър чадъри;
- 2-3 скилидки чесън;
- остър кетчуп - 6 супени лъжици. л;
- 75 грама сол и захар;
- 75 мл оцет.
Поетапно готвене:
- В готови измити и изсушени съдове в долната част на растението зеленчуци и подправки.
- Зеленчуците са предварително напоени в студена вода, отрязани опашките им и поставени в кутии, изсипани с вряща вода.
- След няколко минути течността от кутиите се източва, отново се подава към огъня.
- Врящата течност е пълна със зеленчуци, оставена за още няколко минути.
- След като течността леко се охлади, водата се източва за последен път и плодът се излива с кипяща саламура, направена от сол, захар, оцет и кетчуп.
Можете да съхранявате такива консерви на хладно място и в топла стая. Като правило, тези туршии безопасно оцеляват в дългата зима.
Пикантни кисели краставички: осоляване на алкохол
За приготвянето на специални краставици не е необходимо да се използва оцет или други аналози на киселината.Особено не се препоръчва на базата на оцет рецепти използват домакини, които имат малки деца в дома или близки страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт. В такива случаи, подходящи ецване краставици с алкохол.
трябва да бъдат подготвени за това съхраняване:
- 2 кг краставици;
- чифт копър чадъри;
- оставя на вкус плодове и плодови дървета;
- чесън;
- малка прясно хрян корен;
- няколко грах от черен пипер;
- 75 g сол;
- качество водка - една четвърт чаша;
- 1 ½ литра.
Подгответе необичайно зимата закуска по следния начин:
- Плодовете са подредени, старателно се промива и се излива над вряща вода и незабавно се поставя в ледена вода.
- Зеленчуци, отглеждани в тази вода в продължение на три часа.
- Чистите и пара банки посочени подправки, билки и краставици, пълнене кухини билки и смесване на съставките, изсипва предварително приготвени и охладен разтвор на сол.
- Всеки три-литров контейнер с плодове добавят една четвърт чаша водка и затваряне на гореща пластмаса капака.
Веднага извадете плодовете в студена стая за дългосрочно съхранение.
Стъпка по стъпка рецепта за кисели краставички (видео)
Всяка домакиня има своя собствена, специална рецепта за вкусна и здравословна закуска от краставици за зимата. Не се страхувайте от справедливия секс и импровизирате, събирайки зеленчуци за бъдеща употреба. Основното нещо е да запомните, че всеки вариант има своите плюсове и минуси, които трябва да бъдат известни и заслужава да бъдат разгледани.
