Голямата градина от грах често поставя домакините в затруднено положение, защото искате да запазите такъв ценен продукт за дълго време. Възможно е да направите това по два начина - консервиране и замразяване. Вторият начин е по-прост, но само в градините на грах придобива този невероятен вкус, толкова обичан от възрастни и деца. Тук има една трудност, тъй като у дома е трудно да се постигне идеална стерилизация и този зеленчук може да бъде не по-малко опасен от гъби или риба, ако неправилно се запази. Има изход, но само за любовници, които имат автоклав под ръка. Как да запазим зелен грах в автоклав и какви са най-добрите рецепти за употреба?
Основните правила за консервиране в градински автоклав
- Подходящ за консервиране на грах в етап на непълна зрялост. Не се използва твърд, пресен зеленчук за дългосрочно съхранение в кутии - нито вкусът, нито полезните качества ще задоволят.
- След събирането на продукти, тя трябва незабавно да се изпрати на кутии, се препоръчва да се съхраняват цели шушулки до 10 часа, и готови грах - до 3 часа. Ако рецептата не изисква обратната страна, продуктът трябва да се тества в гореща, но не вряща вода в продължение на няколко минути, последвано от охлаждане в лед.
- Попълнете стъклените контейнери не напълно, трябва да оставите няколко сантиметра до върха на кутията.
- Сиропът трябва да кипи, с добавяне на необходимите подправки, захар.
- Стерилизация на малък контейнер (половин литър контейнери) - 40 минути при максимална температура от 120 градуса. Голям контейнер, който да вземете за консервиране вкъщи, не си заслужава.
Естествен грах: стъпка по стъпка рецепта
Това запазване напълно запазва вкуса на продукта, което е особено важно при приготвянето на супи или салати. Според тази рецепта можете да се подготвите за зимния боб, царевицата също е перфектно запазена за дълго време. Единственият нюанс - бобът трябва да бъде добре напоен със студена вода.
съставки:
- 900 грама зелен грах;
- 900 ml вода;
- 20 g захар;
- 20 г кухня сол.
Получаване:
- Поставете грах в гевгир, изплакнете обилно под поток студена вода.
- Изсипете в тенджера, излейте студена вода, изпратете за готвене.
- След като кипете, изсипете сол и захар. При слаб врял продължете да готвите за половин час.
- Подредете филтрирания грах с помощта на шлайфане в чисти съдове, опитвайки се да го направите колкото е възможно по-плътен.
- Сгънете в няколко слоя марля, изцедете течността, която е варен грах.
- Напълнете пълния контейнер с натрошена течност.
- При стерилизация в автоклав ще измине 30 минути, след това внимателно освободете парата, като използвате ръкавици (има опасност от изгаряне), охладете и внесете в сутерена за съхранение.
Грах и боб - апетитно съхранение в автоклав за зимна салата
Autoclave - отлично устройство, което ще помогне на домакинята без много проблеми да си набави съставки за салата от Нова година. Добавяне на месо (пушено, варено, наденица) и зеленчуци, пълни с ароматен сос, ще получите перфектно ястие. Запазването с грах ще помогне, ако има затруднения с гарнитурата, защото зелените семена и бобът съвпадат перфектно с месото и рибата.
съставки:
- 280 г боб;
- 360 грама грах;
- 15 g сол (без йод).
Получаване:
- Боб и грах да се подготвят за опазване - почистване и изплакване няколко пъти.
- В отделните саутонизатори напълнете зеленчуците със студена вода (покрийте горния слой зърна с малко течност) и ги изпратете на печката, гответе на слаб огън.
- Почти готовите зърна се поставят в съд от стъкло (чист и горещ), 5 г сол се изсипва върху една буркана (0,3 г). Завършете с вряла вода и внимателно разклатете, като премахнете въздушните мехурчета.Запечатайте корк, запечатан с калай.
- Поставете контейнерите с грах и боб в автоклава, излейте гореща вода. Приготвена консервация 45 минути.
- След като извадите контейнерите със зеленчуци от автоклава, изчакайте охлаждането, проверете херметичността (няколко пъти сте завъртяли капака с пръстите си) и го поставете в хладна стая.
Проста рецепта за консервиран грах в автоклав
Прекрасно допълнение към различни ястия.
Особено като грах на тази рецепта за деца.
съставки:
- 50 g захар;
- 980 мл вода;
- 40 грама солена кухня.
Получаване:
- Измийте мляко след миене в продължение на половин час.
- Плътно поставете в стерилизирани контейнери.
- Сварете няколко минути марината, изсипете една лъжица оцет във всеки контейнер, след което добавете марината (вряща). Корково покритие.
- След като изпратите пълнителите в автоклава, излейте водата.
- Стерилизацията трябва да се извършва на 110 градуса, след което е необходимо да се спре повишаването на температурата.
- След 6 минути изключете устройството, изчакайте консервите да се охладят, след което внимателно ги извадете и извадете на студено.
"Както в магазина"
Заготовката е идентична с градинския грах.Ако грахът на реколтата доволни, можете да запасите на прекрасен продукт за цялата година.
съставки:
- 520 грама грах;
- 25 мл оцет;
- 65грама сол;
- 700 ml вода (по-добре от кладенеца).
Получаване:
- В тенджерата, доведете водата до кипене, веднага изсипете солта.
- След разтваряне на солените кристали, градирайте граха в тенджерата.
- При слаб кипене, граха граха за половин час. Поставете в контейнер с малък обем.
- Изсипете оцет, варете марината. Към корк.
- В автоклав стерилизацията ще отнеме 7 минути. След като охладите директно в устройството, внимателно извадете контейнерите с грах, внимателно проверете качеството на капака.
Поставете в хладилника или изпратете в студена стая.
Грах и царевица - идеална комбинация в консервирането
За консервиране царевица с грах е по-добре да се вземат незасегнати зърна, в етапа на зрялост на млякото. Само те са в състояние да запазят повечето витамини, а вкусът на консервирането е наистина вкусен! Автоклавът ще ви позволи да се справите с детайла перфектно - бързо и удобно.
съставки:
- 480 грама царевица;
- 480 грама грах;
- 24 грама сол.
Получаване:
- Подгответе съставките - грах, за да спасите от шушулките и царевичните кочани - от множество "дрехи". Сварете половин час (в отделни контейнери) грах и царевица.
- Peas изпратени на банките (в 0,5 л) горещи кочани изстине леко, и изпращат vyluschit зърно в контейнера. Стъклените банки трябва да се разклатят няколко пъти, за да могат зърната да се смесват.
- Във всеки резервоар се налива сол (разделете цялата сума на 3 кутии).
- Сварете вода, изсипете зеленчуци. Контейнери с цветни зърна след запушване пусната в автоклава, налейте необходимото количество гореща вода и варете 55-60 минути.
- Поставете върху равна повърхност, след пълно охлаждане, поставете я в мазето.
"Vkusnyatinka"
Може да се използва Рецепта гъвкав, дори и за един детайл замразен продукт, при условие че консервирането веднага след изваден от фризера. Ако продуктът се размразява при стайна температура, по-добре е да не се рискува здравето на близките си хора и да не губите време - грах вече неизползваеми, да го изпратите на други ястия, дори автоклава не помага тук.
съставки:
- 1 кг 700 грама грах;
- 30 g захар;
- 30 g сол;
- 1 литър 500 ml кладенец.
Получаване:
- Грах внимателно сортирани, повредени от вредители веднага отстранени. Това се случва, че малко набръчкана грах, или дори започна да се влошава - те ще бъдат незабавно отхвърлен.
- В средна тенджера пригответе солта с вода и захар.
- Излива грах в кипяща течност.Ако се използва замразен продукт, изпратете го веднага до фурната от фризера.
- Грах грах 35 минути, изтеглете течността през няколко марля слоя в една малка тенджера и отново се постави на огъня.
- За да постави грах в съд от стъкло, изсипете в една и съща марината (след кипене), затворете капачките.
- Стерилизирането се извършва в автоклав за 5 минути. Изчакайте за охлаждане на контейнери с грах, извадете, проверка на качеството на затварянето, мечка в място със студена температура.
Полезни съвети
- По време на автоклав трябва да се уверите, че контейнерите с грах не докосват стените помежду си. Горещата двойка трябва да запълни свободно свободното пространство.
- След като контейнерите бъдат извадени от устройството, проверете затягането на запушалката. Калъците трябва леко да се изтеглят навътре. Също поставете опаковката с главата надолу върху лист хартия. Ако течността не изтече, хартията ще остане суха и чиста.
- Това се случва, че габаритът на автоклава показва неправилни данни. За да предотвратите такива проблеми, трябва периодично да ги проверявате.
- Дори перфектно затворените капаци могат да изтекат с течение на времето.Ако бъде открита повредена капачка, продуктът трябва да се използва незабавно. Ако се развие неприятна миризма или кален остатък, незабавно изхвърлете грах.
- Зеленият грах е причудлив продукт, най-малката грешка в готвенето неизбежно ще се превърне в голям проблем под формата на експлодиран капацитет. Малко намаление на риска ще помогне за замяна на оцет в рецептите за лимонена киселина. Такава добавка ще запази перфектно зеленчуците за дълъг период от време, ще ги направи по-вкусни. Колко киселина се добавя в малък контейнер? Половин чаена лъжичка е достатъчна.
- Когато се извършва консервиране, специални устройства се използват за бързо охлаждане на контейнерите с грах. Благодарение на този процес на поръчка се съхранява дълъг период от време.
В къщи няма да е възможно бързо да се охлаждат напълнените контейнери, но консервните кутии ще се охлаждат много по-бързо на дървената повърхност в студена стая, отколкото в топла кухня.
Дегустация на грах от автоклав (видео)
Въпреки много високата цена на автоклава, струва си да се закупи, защото с помощта на такова полезно устройство консервирането на месо, риба, компоти е лесно и бързо, запазвайки всички полезни свойства на продуктите.Ако семейството харесва ястия с царевица, грах или боб, няма и начин да се направи без ценно устройство. Забележително е, че много кутии могат да бъдат поставени в автоклава, което допълнително опростява консервирането. Единственият недостатък е, че е неудобно да се стерилизират големи количества в него, след това без традиционния процес в тенджера не може да се направи без него.
