Преди началото на студеното време почти всички домакини събират храна за зимата. На вашето внимание се обръща внимание на прости и уникални рецепти за консервиране на месо и карантия. Такива препарати ще задоволят зимата със сочния си вкус, ще са полезни за супа или като второ ястие, ще ви помогнат да спасите.
Какво трябва да знаете при приготвянето на консервирано месо
Първо, месото и карантиите трябва да бъдат събрани в прясно състояние.
На второ място, кутиите трябва да бъдат стерилизирани поне за десет минути.
На трето място, подготовката на месото и самото съхранение изискват дълго време: най-малко десет часа.
Какво ще е необходимо за опазването
За разлика от зеленчуците и плодовете, консервирането на месо изисква повече време и отговорност. Ето защо всяка домакиня трябва да се грижи за всичко необходимо за този процес предварително.
За да подготвите месото за зимата, ще ви е необходимо значително количество ястия:
- саксии, купи, кофа, емайлиран басейн;
- метални ножове и лъжици;
- мелница, ренде (или кухненски преработвател);
- котлен камък, измервателен капацитет;
- стъклени буркани, метални капаци и уплътнителен ключ.
Препоръчва се използването на жълти лакирани капачки за съхранение на протеинови продукти.
Запазване на месото в готварска печка под налягане
С появата на различни кухненски уреди, методите на готвене, включително съхранението, до голяма степен са улеснени.
Пилешко яйце
За готвене, ще ви трябва:
- труп на пиле - 1,5 кг;
- 300 ml вода;
- щипка сол и малко подправки.
Как да готвя:
- Изрежете птицата на парчета и сезон с подправки.
- Поставете месото в готварска печка под налягане, изсипете определено количество вода. Затворете капака и поставете силен огън.
- След като ястието се свари, намалете топлината и гответе за не повече от два часа при минимална температура.
- Пригответе половин литрови кутии, като ги очертаете.
- Поставете месото в буркана с получения сок.
- Покрийте с капаци.
- Пригответе водна баня.
- В дъното на пота с вода, поставете салфетка, след това поставете контейнера.
- Загрейте кутиите (стерилизирайте) в продължение на четиридесет минути.
- След това завъртете бурканите.
Съхранявайте готовия продукт в хладилника.
Сладка роза
За да подготвите това деликатно ястие, трябва:
- заешки труп;
- сол;
- подправки;
- 300 ml вода.
Процес на готвене:
- Картофите на заека се накисват във вода за около два часа.
- Изцедете и разделете трупа на части.
- Приготвя кутии, поставяне на дъното на подправки (лавров лист, пипер, горчица семена).
- В банките плътно полагаше месото.
- Поставете салфетка на дъното на тенджерата под налягане, поставете буркани на върха, излейте в студена вода.
- След като водата кипи, гответе ястието за около два часа.
Свалете капачките на бурканите и ги съхранявайте на хладно място.
Говеждо яйце
Предлагаме ви да се запознаете с диетична, просто ястие - говеждо яйце в готварска печка.
За да го подготвите, трябва:
- килограма говеждо филе;
- един лук;
- десет грах пипер;
- сол и растително масло.
Как да готвя:
- Изплакнете месото и нарязайте на малки парченца.
- В долната част на контейнера, изсипете растителното масло и изчакайте, докато печката се затопли напълно.
- Поставете месото и го оставяйте да изпържи.
- Междувременно, нарязайте лука, добавете към месото.
- Задушете съставките в продължение на двадесет минути.
- Добавете пипер, продължете процеса на охлаждане за още половин час.
- Готовата яхния може да се постави върху кутии, без да се отчитат 3 ml в горната част на контейнера.
- Нагоре с получения сок. Завийте капачките на бурканите.
Най-простите и най-бързи начини за запазване на месо и карантии
Предоставяме на Вашето внимание прости рецепти за прибиране на реколтата за зимата от месо, домашни птици, странични продукти с простотата на процеса на готвене и минималните разходи.
Събиране на патица за зимата
Изненадващо, но вярно: патицата също може да бъде запазена за зимата.
Имате нужда само от две съставки:
- патица;
- сол.
Процесът на консервиране:
- Пригответе саламура от вода и сол.
- Сварете и го охладете.
- Нарежете патицата на порции. Колкото по-малки парчета сте нарязали на патица, толкова по-бързо ще готви.
- В горещ солен разтвор (наполовина) гответе птичето месо в продължение на 15 минути.
- Изперете месото и оставете да изсъхне.
- Сгънете го в стерилизирани буркани и излейте останалата половина от саламурата.
- Завъртете капака.
За консервиране по този начин е най-добре да използвате млад индо-пате.
Събиране на свинско за зимата: два начина и два вкуса
Има два популярни и прости начина за запазване на свинското месо. Първият метод се основава на добавянето на голям брой подправки.
За първия вариант на свинското месо, месото трябва да е с ниско съдържание на мазнини. Ако на пулпа има свинска мас, тя трябва да се извади.
Процес на готвене:
- Разрязвайте свинската каша на малки порции и сервирайте в тенджера.
- Врят нужда месо да бъде смекчена (добро топлина, като се разбърква непрекъснато).
- Веднага след като месото започне да изхвърля сока, добавете сол. Задушете до готовност със свинско месо, без добавяне на вода.
- Пет минути преди края на готвенето пулпата, добавете една супена лъжица подправки: пипер (червен, черен пипер, грах), карамфил, кориандър и дафинов лист.
- Докато яхтата се готви, трябва да стерилизирате кутиите.
- Завършете месото, разпределено върху бурканчетата, и ги разтъркайте.
- Поставете контейнерите с главата надолу и ги увийте с одеяло. На следващия ден поставете природата в мазето.
За втория метод, ще трябва плътта на свинско месо, тя може да бъде с малко слой мазнини и сол на вкус.
Как да готвя:
- Свинско нарязани на големи парчета (около 5 см).
- Предварително приготвена пулпа, смесва се и се разстила на кутии.
- Покрийте бурканите с кутии. Не забравяйте да премахнете венците.
- Поставете контейнерите със съдържанието в студена фурна и включете пожара.
- Банките трябва да се затоплят до 250 градуса (да кипят).След това намалете огъня до 60 градуса и задушете ястието за три часа.
- След определеното време трябва да изключите огъня и да съхранявате кутиите със задушено във фурната за още 10 минути.
- След това навийте капака и го поставете на хладно място.
Черен дроб в сос за зимата
В допълнение към месни продукти, могат да бъдат запазени и странични продукти. Готовото ястие винаги ще помогне.
За да направите това, ще ви трябва:
- 2,5 килограма от всеки черен дроб;
- четири супени лъжици сол;
- свинска мас.
За да подготвите соса, от който се нуждаете:
- 800 мл пилешки бульон;
- две чаши и половина брашно;
- пет супени лъжици мазнини;
- 100 грама доматено пюре и заквасена сметана;
- сол, захар.
Процес на готвене:
- Черният дроб трябва да се изплакне, да се почисти и нарязва на парчета с малка дебелина.
- Подготвени парчета с чук.
- Отсечете парчета от черен дроб, подправени с подправки и се запържваме с мазнини. Розовият цвят на черния дроб в среза трябва да изчезне.
- Междувременно подгответе соса. За да направите това, нарязайте лука в тънки кръгове и ги донесете в тигана докато златистите.
- Сварете брашното с мазнина и разбъркайте с бульона. Разбърквайте соса постоянно.
- След като сварите съставките, добавете подправки, заквасена сметана и доматено пюре. Сварете го.
- Смесете соса с лука и непрекъснато разбърквайте в огъня за пет минути.
- Пригответе половин литър буркани. Във всеки съд поставете 300 грама черен дроб и 200 мл сос последователно, на слоеве.
- Затворете бурканчета с капачки и стерилизирайте в тенджера със силен физиологичен разтвор. За стерилизирането ще са необходими поне два часа.
- След това оставете консервите в разтвора, докато се охладят напълно.
Съхранявайте консервирания черен дроб на хладно място.
Салата с пиле и боб за зимата (видео)
Има много рецепти за консервиране на говеждо, свинско, пиле, карантия и други продукти. Какъв е най-добрият начин за вас зависи от вас.
