Специалистите в областта на храненето препоръчват да се включи спанакът в диетата им като средство за запазване на младостта и насърчаване на здравето. Заводът е просто депо от полезни вещества, които помагат на тялото да функционира 100%.
Въпреки това, ако през лятото не е проблем да се намери спанак зелени, а през зимата свежите му листа са рядкост. Поради това е по-добре предварително да готвите спанака за зимата. Как да направите това, ще обсъдим по-нататък.
- Сушенето на спанака
- Спанак за приготвяне
- Консервиран спанак
- Замразяване спанак за зимата
- Замразени цели листа
- Фрост под формата на кубчета лед
- Замразени под формата на пюре
Сушенето на спанака
Идеалният начин да се запазят всички полезни вещества на растението е сушене. След това, ако е необходимо, сух спанак се добавя към месо, рибни ястия, гарнитури. В този случай тя почти изцяло запазва полезните си свойства, тъй като не се подлага на топлинна обработка.
За да изсъхне спанак за зимата, трябва да купите закупената зелена маса, изберете здрави и цели листа. Те се измиват с топла вода и след това се поставят върху чиста кърпа и се изсушават на сянка на свеж въздух. Периодично листата трябва да бъдат обърнати така, че да изсъхват равномерно.
Спанак за приготвяне
Друг прост начин, как да се съхранява спанак, да има пресни зеленина за зимата, е осоляване. Този метод отнема малко време и помага да се запази аромата и вкуса на растението, да не говорим за неговите полезни вещества. За осоляване е необходимо да се приготви спанак и неолющен сол в съотношение 1: 4.
Процесът започва с измиване на спанака и отстраняване от листата на дръжките: само листата на растенията са подходящи за очистене. След като цялата маса трябва добре да се изсуши на кърпа. Докато се суши, стерилизирайте бурканчетата, в които ще се съхраняват зелените.
Когато всичко е готово за очистене, поставете спанака и солта в кутиите.Когато контейнерът е пълен, поставете товара нагоре, така че да натисне листата до дъното. След известно време ще има място за друга част от зеленината. След пълнене на буркана, покрийте го с капак и го съхранявайте в хладилника.
Консервиран спанак
Мнозина се чудят как да запазят спанака. За да се подготвят Зелените за зимата по този начин, с изключение на самото растение, то ще отнеме само вода и сол. Първо, спанак листата са добре измити под течаща вода, в същото време сортиране чрез тях, отлагане на повредени и разглезени.
След това цялата маса трябва да се бланшира в топла вода със сол. Не забравяйте, че водата не трябва да се вари, но е достатъчно гореща. Процесът отнема не повече от 7 минути, след което листата трябва да бъдат шумни и сухи. След това те се добавят в буркани.
Масата в буркана трябва да бъде уплътнена, като се натисне с дървени петлици. Отделената течност се излива и на мястото й се излива гореща солна луга. Банките се търкалят в капаци и се съхраняват през зимата.Такъв консервиран спанак запазва отлични вкусови качества.
Замразяване спанак за зимата
Ястията с прибавка на замразен спанак придобиват летни свежест и аромат. Самото растение разкрива вкусовите си качества в готвена форма.
Най-лесният начин за замразяване: измитите и изсушени листа се поставят върху пластмасови торбички, изпомпват въздух и се поставят във фризера. Но можете да го замразите по други начини.
Замразени цели листа
Подготовката на спанака за замразяване започва с цялостно измиване и бране на листата. За да ги измиете, е необходимо в течаща вода да се гарантира, че ще отстрани пясъка от синусите на листата.
По време на почистването, изхвърлете повредените листа, а от тези, които отиват към обработвания детайл, махнете дръжките. Можете да бланширате спанака или да победите листата с вряла вода, преди да ги сгънете в гевгир, така че излишната вода ще бъде по-лесно да се отцеди.
Охладените и изсушени листа се поставят в целофанови торби или контейнери за замразяване.Препоръчва се незабавно да ги опаковате по секция за една чиния, тъй като не можете категорично да замразявате продуктите.
Решаването на въпроса как да се замразява спанакът за зимата има своите особености. Така че, фризерът трябва да бъде в режим "Бързо (или дълбоко) замразяване", когато просто сложите пакетирания спанак в него.
Когато продуктът замръзне, той може да бъде превключен в нормален режим. Така че Зелените могат да бъдат съхранявани не повече от шест месеца.
Фрост под формата на кубчета лед
Много е удобно да се използва спанак, замразен под формата на ледени кубчета. За да бъдем по-точни, листата не са замразени, а сокът на растението.
След внимателно измиване на листата в студена течаща вода, ги изсушете на кърпа или плат, изработени от естествени влакна - влагата трябва да се абсорбира добре. Обикновено отнема около половин час, ако стаята е добре вентилирана.
Съдовете и приборите за приготвяне на сок трябва да се измият обилно и да се излеят с вряща вода.Приготвената зелена маса се смила в миксер или месомелачка, за да се образува пясъчна маса.След това ситото се монтира над контейнера, разпределя се на дъното му предварително приготвена стерилна марля, сгъната на няколко слоя. На него се разстила част от масата и се стискаше сокът.
Когато цялото пюре се обработва, сокът се оставя да престои 20 минути, след което отново преминава през марля.
Сега сокът може да се излее в лед и да се изпрати във фризера. След около четири часа кубчетата са готови, те се отстраняват от матриците и се поставят в торбичките за храна.
По-късно те могат да бъдат добавени към съдовете като хранителен цвят. Важно е само, че съдовете имат температура не по-висока от 40 ° С.
Замразени под формата на пюре
За да се подготви за зимния спанак е възможно и под формата на картофено пюре. Приготвяне на зеленчуци за горния метод, той се спуска в солена кипяща вода, която се добавя малко сода за хляб - супена лъжица за три литра вода. Сода ще помогне на спанака да запази цвета си.
В тази вода, спанакът се вари, докато листата омекнат. След това те се пресяват през сито и се дозира със студена вода. Следващата стъпка е да изтриете листата през сито в тенджера и да поставите слаб огън.
Пригответе ги е необходимо, като се разбърква непрекъснато, докато се сгъсти и да сос да не се подхлъзва от лъжицата. Масата се оставя да се охлади и едва след това се разстила над кутиите. В хладилника се съхраняват плътно затворени буркани.
Спанакът е много ценен за полезните му свойства. Този продукт е особено подходящ през зимата с липса на витамини и други хранителни вещества. Подготовка на завод за зимата може да бъде различни начини: консервиране, очистене, сушене и замразяване.
Повечето от тези методи ви позволяват да запазите максималната полза, съхранявана в завода. В допълнение, спанакът през зимата ще добави летен вкус и цвят на всяка чиния.
