Гъбите растат върху субстрати, в които преобладават почвата, горските отпадъци, водата и разлагащите се живи организми. Картините са в състояние да дадат само една основна представа за появата на гъби, така че трябва да събирате само добре познати видове, за да се предпазите от случайна консумация на фалшиви сортове.
Видове по вид храна
консумация на гъби от различни органични компоненти позволява да ги разделят в следните основни категории или типове:
- симбионти, които са микориза и представени на мажоритарните видове от семейство или Boletovye Boletaceae и семейството amanitaceae или Amanitaceae;
- паразитни гъби, използвани за хранене на клетката гостоприемник;
- сапротрофи разполагат с органични мъртвите организми;
- Хищници, които използват за храна почвени животни.
Годни за консумация видове
Понастоящем има описание на голям брой гъби, които се използват за хранителни цели. Техните плодни тела obladayutvysokoy хранителна стойност и приятен аромат. На практика всички гъби са популярни имена, както и най-вкусните и скъп принадлежат към първата категория. Пресни гъби се използват за готвене на горещи ястия, студени закуски, както и за съхранение на дома за зимния сезон.
| име | Латинското име | месо | растителност | категория |
| Бяла гъба | Boletus edulis | Силна, сочна, плътна, с приятен вкус и мирис | Най-често в горите с мъх или лишейно покритие | Първият |
| Червенокос мъж | Lactarius deliciosus | Плътна, жълто-оранжева, с озеленяване върху рязането | В боровата гора и елхата | |
| Гъбите са истински | Lactarius resimus | Плътна и силна, бяла, с плодов аромат | В широколистни и смесени горски зони | |
| кафява капачка манатарки | брезовка | Различни плътности, с характерен аромат и вкус на гъби | Видовете от микоризис с бреза | Вторият |
| оранжево-капачка манатарки | брезовка | Различни плътности, често влакнести, с характерен аромат и вкус на гъби | Видовете от микоризис с трепетлика | |
| Дъбовик | Boletus luridus | Жълтеникав нарязан, синьо | На варовити почви в широколистни и смесени гори | |
| greasers | масловка | Бял или жълтеникав, при нарязване може да стане синьо или руж | На горски почви в елски гори и под борове | |
| Пинк Роуз | Lactarius torminosus | Бяла, много силна, сравнително гъста, с относително остър вкус | Брезови гори и смесени горски зони | |
| Belyanka | Lactarius pubescens | Плътен тип, бял, крехък, с лек аромат | Edge на брезовата гора и рядък млад засаждане на иглолистна бреза | |
| Мастика Аспен | Конфликт с лактарий | Плътен тип, бял, чуплив, с лек плодов аромат | Под върби, аспи и тополи | |
| печурка | Agaricus | Бяло, може да се превърне в червено или жълто във въздуха, с изразен аромат на гъби | Плодородна почва, богата на органична гора и ливаден хумус | |
| Мос зелено | Xerocomus subtomentosus | Бяла, почти не се превръща в синьо на среза | В иглолистни и широколистни гори | Третият |
| Valuoja | Russula foetens | Доста красив, бял на цвят, постепенно потъмняващ | В иглолистни и широколистни гори | |
| russule | ГЪЛЪБКА | Плътният тип, крехка или гъба може да промени оцветяването | На горски почви, по пътища | |
| Черни гъби | Lactarius necator | Достатъчно гъста, крехка, бяла на цвят, става сива в среза | Смесени горски територии, брезови гори | |
| Есенна угар | Armillaria mellea | Дебел, белезникав, тънък, с приятен аромат и вкус | Мъртъв и разлагащ се дървен материал, широколистни и смърчови пънове | |
| Чантата е обикновена | Cantharēllus cibārius | Плътно-месест вид, жълто оцветяване, зачервяване с натиск | Навсякъде в горските зони с умерен климат | |
| мръчкула | Morchella | Порест, с добър вкус и приятна миризма | Ранни гъби, обитаващи горски територии, паркове, градински насаждения | |
| Морските петна | Xerocomellus chrysenteron | Белезникав или жълтеникав цвят, интензивно синкав на среза | Добре разхлабени кисели почви от горски зони | четвърти |
| Бобови ливади | Марасимий ореади | Тънък, белезникав или бледожълт, с вкусен вкус | Ливади, пасища, пасища, градини и градини, полета, периферии, ресни, дерета и канавки | |
| Сребърен гъби | Pleurotus | Бяло или с лек жълт оттенък, приятен вкус и мирис | Дървесина в широколистни и смесени гори | |
| вид ядива гъба | Tricholoma | Плътният тип, бял или леко жълтеникав, не променя цвета на среза | Сухи, рядко смесени горски зони |
Негодни за консумация видове
Неподходящите видове гъби могат да се характеризират с:
- неприятна миризма;
- неприятен вкус;
- твърде малки плодови тела;
- специфичност на местата за растеж;
- много твърда плът.
Съществуват и други доказателства за нежелани гъби, включително екзотични външни признаци: наличието на шипове или люспи, прекалено меки плодови тела.
Като правило, неподходящите гъби имат съвсем различими имена, отразяващи тяхната неприятност.Някои от видовете им могат да бъдат изключително рядко, но въпреки това е важно да знаете какво са нежеланите гъби. Списъкът на гъбите, неподходящи за консумация, които растат у нас, не е твърде голям.
| име | Латинското име | описание | Знак на неподчинение |
| Серов-жълт жребец | Tricholoma sulphureum | Полусферична или изпъкнала капачка на жълтеникаво оцветяване върху неравномерен ствол с кафяви скали | Наличието на изразена неприятна миризма на плодови тела и плът |
| Лепило Gebeloma | Hebeloma crustuliniforme | Полусферична или кръгли конична форма, лепкава, светло жълта капачка със заострени краища на цилиндрична, с прахообразна плака | |
| Mlechnik кафяво | Lactarius fuliginosus | Тънка и крехка, суха фуния с форма на шоколадово-кафяв цвят върху цилиндричен, почти бял дръжък | Наличие на много характерни, неприятен вкус на пулпа |
| Гълта гъбичка | Tylopilus felleus | Полусферична или кръгла форма на възглавница с кафяво или тъмнокафяво оцветяване върху цилиндрична или цилиндрична пейка | |
| Hygrocybe пъстър | Hygrócybe psittacína | С форма на камбана или разпръсната зелена лъскава шапка с ръбове на цилиндрична, куха и тънка стъбло | Много малки плодови тела |
| Многоцветен тротоар | Trametes versicolor | Твърди, по-скоро тънки, полукръгли шапки със секции от различни цветове и оттенъци на повърхността | Невисок твърд, дървесен тип плът от плодни тела |
| Хетеробасидион, многогодишен | Heterobasidion annosum | Разгънати или изпъкнали изпъкнали плодни тела, покрити с тънко кафеникаво оцветяване на кората | |
| Милченик стържеше | Lactarius spinosulus | Плочата е изпъкнала или разпъната с извити ръбове, капакът има червеникаво остриеобразни люспи и е разположен върху неправилно извит и кухи стъбло | Твърде грозен външен вид на плодови тела |
Отровни видове
Абсолютно всички отровни гъби съдържат токсични, токсични вещества, способни да:
- причинява тежко отравяне с храна;
- предизвикват смущения в дейността на нервната система;
- причини фатален изход.
Понастоящем са известни малко повече от сто отровни видове и е много важно да се знае, че чиниите с гъби не причиняват смърт или тежко отравяне. В нашата страна расте сравнително малък брой отровни видове.
| име | Латинското име | описание | Токсични компоненти |
| Редовен бод | Gyromitra esculenta | Мозъчно оформената капачка на кафеникаво оцветяване се намира на куха и ниска дръжка | Наличие на токсин гиромитрин |
| Паяжината е блестяща | Сортинариус се увлича | Полусферична или изпъкнала шапка с кафяво оцветяване, разположена върху основата с по-голяма дебелина на основата | Наличие на токсин от ореланина |
| Паяжина червеникаво | Cortinarius rubellus | Камбанка или плоско-изпъкнала червеникаво-кафява капачка върху влакнест червеникав крак | |
| Паяжина | Cortinarius orellanus | Капачката е плоска изпъкнала, с надморска височина в централната част, оранжево-кафяв цвят, върху влакнеста стъбло | |
| Говорушка се вдигна | Clitocybe rivulosa | Белезникаво-сивата шапка, покрита с тънко покритие върху цилиндричен белезникав крак | Има токсин от мускарин |
| Летят агарската извор | Аманита верна | Светло кремав цвят, гладка плоска форма шапка се намира на гладка бяла дръжка | Високо съдържание на амаксин |
| Бледо жаба | Amanita phalloides | Зеленикава или сивкава шапка с гладки ръбове и влакнеста повърхност, на цилиндрична, с мотив, крак | Много голямо количество амаксин и фалоксин |
Лечебни гъби
Използването на лечебни гъби е известно на човечеството от древни времена. Едноклетъчните мая гъби се използват почти навсякъде. Категорията на най-известните диворастящи лечебни гъби са:
- Гъби от рейши дърво;
- morel gouty;
- стридина гъба;
- кореновата гъба;
- глупав къдрав или Maitake;
- Ligmanmannia гигант;
- лисити от бреза;
- trutovik бреза или брезова гъба;
- чага или брезова гъбка;
- ситаке или черна гъбичка.
Ядливи гъби: разнообразие (видео)
Използването на плодови тела от хранителни гъби се дължи на способността за борба с излишните килограми, която е резултат от нискокалорично съдържание и много висока хранителна стойност на продукта.
Основният вид гъби (18 снимки)
