Ядливи и отровни видове гъби

Гъбата паяци не са толкова популярни сред гъби. Въпреки това някои видове имат мека и вкусна пулпа и някои отровни видове се използват като лекарство.

Как изглежда гъбичките от паяжина и растат

Името паяжина се отнася до рода гъбички от едно и също семейство. Сред гъбистите, популярното име е често срещано, което отразява особеностите на растежа на гъбичките. Основното име на гъбата се дължи на факта, че на кръстопътя на крака и на капачката има вид паяжина, която, докато расте, на практика изчезва. Паяжините растат главно в широколистни или смесени гори, но със сигурност - на много мокра земя: както в близост до блатото, така и в низините и деретата.

Тези гъбички са широко разпространени почти навсякъде в умерената климатична зона на нашата страна - от европейската част и Урал до Сибир и Далечния изток. По-рядко те могат да бъдат намерени в тайгата, тъй като повечето видове не обичат твърде сенчести места.

интересното, че на вид различни видове паяжини се различават достатъчно силно,и началото на събирането на гъби може да ги отведе за съвсем различни семейства. Има плодните органи на двата класически форми и гъби със сферични и конични шапки. Повърхността може да бъде суха и мукозна, с гладка или люспеста структура. Оцветяване шапки също са доста разнообразни: жълто, оранжево, кафяво, червено, кестеняво и дори бяло и лилаво.

Cortinarius и растат индивидуално, но по-често - в семейства от 10 до 30 парчета. Търсенето им трябва да бъде в низините и да се събира предимно в края на лятото и до началото на първите есенни студове (края на октомври в европейската част на страната и втората половина на септември в Сибир).

Хранителна стойност и ароматизиращи качества на паяжина

Някои видове паяжина се отнасят до ядливи гъбички. От аромата те са по-лоши от класическите представители - бели гъби, шампанско и много други, тъй като те практически нямат миризма. Независимо от това, вкусът на тези представители е доста изразен. И ако смятате, че много от сортовете са големи (диаметър 15-17 см и височина на крака 10 см), събиращите ги гъби ги събират за готвене и съхранение.

Освен cortinarius, подобно на много други гъби, най-вече се състои от вода и 100 г живо тегло не дава повече от 30 ккал.

Това е интересно

Някои видове паяжини, които имат червени и оранжеви нюанси, все още се използват за приготвяне на подходящите бои.

Когато паяжината расте (видео)

Хранителна гъбичка паяжина

Различни видове паяжини се отнасят до годни за консумация и негодни за консумация гъби. В същото време най-ценните от гледна точка на вкусовите качества са 3 вида:

• триумфално;
• brasletchaty;
• отлично.

Класификацията на различните видове в зависимост от годността им е дадена в таблицата.

Това е интересно

От отровни гъби видове възстановени антибиотици, така че те се използват като медикамент като антибактериално и антисептично действие.

Описание на видовете паяжини

Семейството на Паутиникови включва десетки видове гъбички и повечето от тях растат на територията на Русия. Най-често срещаните са обсъдени по-долу.

Паяжина жълто

Този представител се нарича още триумфално. Създава сравнително големи плодни тела с диаметър на капачката до 12 см. При млади представители тя прилича на сфера, а след това тя става плоска. Цвят - от жълти до кафяви тонове.

Плътта на този вид няма особена миризма и бързо изсъхва на почивката, От друга страна, той е най-популярният представител на семейството сред купувачите на гъби, защото неговата вкус може да се използва като основа за първата, втората ястия, както и за очистване и очистване.

Паяжина гривна

Този представител се нарича червен. Тя има класическа форма - глобулирана глава с оранжеви, червеникави и червеникави оттенъци (с диаметър около 10 см). Краката е бяла, месеста и може да нарасне до значителна височина (до 20 см).

Гъби напълно годни за консумация, а също така има неоспоримо предимство - не прилича на тясно свързани отровни или смъртоносни представители.Независимо от това, сред гъбиците не е достатъчно популярен. Интересно е, че расте само под брезите.

Перфектна мрежа

Това е доста рядък вид, който се среща главно в Средна Европа и В Русия това е обичайно само в горите на Башкортостан. Почти винаги расте в големи семейства, така че събираците на гъби веднага събират големи култури.

На външен вид прилича на истински гъби карти: голяма шапка във формата на полусфера с богата кафяво, кафяво и бордо нюанси и лъскава повърхност (диаметър 15-20 см). Краката растат до 14 см височина, плътни, месести, бели.

Това е интересно

В семейство Паутиникови този вид се счита за най-ценен от гледна точка на вкусовите качества. Това обаче е изключително рядко, поради което в повечето европейски страни то е включено в местните червени книги.

Бяло и лилаво

Това е условно ядивен представител, който не се отличава със специална вкусова стойност, но въпреки това може да се яде без страх от здравето. Размерите не са много големи - диаметърът на капачката е в рамките на 8 см, височината на стъблото е до 10 см. Цветът е доста нетипичен: от бял до люляк и мръсни нюанси. Основно расте в групи от до 10 гъби, се среща предимно в брезовите гори и дъбовите гори.

ВНИМАНИЕ НА ПЛАЩАНЕ

Този вид е подобен на нежеланата кози паяжина. Бледо лилаво форма се характеризира с неприятна миризма и по-тънка, висока стъбло.

ален

Този вид също принадлежи към условно годни за консумация. Той има светло кафяво доста голяма шапка (15 cm), която е по същество челно дебели (1-1,5 см дебелина) крак. Интересното е, че плътта на разреза има светло син оттенък, а въздухът бързо се зачервява.

И още интересна особеност - въпреки факта, че плътта на този вид е доста силен аромат (за разлика от повечето други видове), чийто вкус тя е неутрална, така че сред гъбици този вид не е много популярен.

Brown-маслиново

Негодни за консумация видове, чието използване може да предизвика отравяне. Cap до 10-12 см в диаметър, на повърхността на сензорния лигавицата форма - сферична.

Интересни цветни крака - ако горната част е лилава, тогава в долната половина получава червени нюанси. Вкусът на плътта е изключително горчив и на парче има маслини и виолетови нюанси, благодарение на което гледката получи името си.

блестящ

Един отровен представител, чието използване е опасно за здравето. Изглежда много красива - има кафяви шапки с блестяща повърхност. Независимо от това, целулозата дори в термично обработена форма крие силно отравяне и в големи дози може да доведе до смърт.

Най-специален

Това е най-опасният представител, който е строго забранен да се използва дори в малки количества. Цветът е лек, кремав и жълтеникав. Интересна особеност - плътта мирише на репички или сурови картофи. Шапката достига диаметър 12 см, крака е висок до 10 см.

Чрез вирулентност, тази гъбичка почти съвпада с бледа точилка, Въпреки това е доста лесно да се определи от външния му вид. В допълнение, нито един от годни за консумация представители на семейство Паутиников и други семейства са подобни на този вид.

Характеристики на мрежата от триумф (видео)

Подобни видове гъбички

Spiderweb бяло-лилаво често се бърка с лилава ивица, докато за разлика от нея се отнася до клас от напълно годни за консумация гъби. Ryadovka може да се отличава с аромат - ако мирише на чиниите под капака, можете да почувствате различна плодова миризма.

Някои видове паяжини са много сходни една с друга, така че те могат да бъдат разграничени само от опитни кучета за събиране на гъби или дори от учените. Например, паяжината е много подобна на луковица и луковица. Що се отнася до хранителните представители, Съберете само тези, които са напълно уверени.

Първична обработка и характеристики на паяжината за готвене

С годни за консумация видове от тези гъби можете да направите всички кулинарни процедури - пържене, задушаване, готвене и запазване за бъдеща употреба. Отделни видове, например паяжина, са отлични, подходящи за сушене.

Специалните методи за приготвяне на тези гъби не изискват, но Не всички видове са подходящи за всички методи за обработка, например:

• жълто само осоляване и сушене;
• бяло-виолетово е най-вече пържено и варено;
• синьо-синьо изисква продължително храносмилане, след което може да бъде мариновано;
• люспестите ядат само във варени форми.

Струва си да се събере лилава паяжина (видео)

Паякообразните са пълноправни представители на гъбното царство. Затова, за да научите как да различавате годни за консумация видове, ще си струва всеки гъбик - тогава можете да научите нови рецепти и да разнообразите лятото си меню.

Галерия: гъби паяжини (40 снимки)

Гледайте видеоклипа: Гъбите на България (Може 2024).