Осинович, червената глава и булото са добре известни имена за опитни събирачи на гъби, при които няколко вида гъби се комбинират едновременно. Всички те принадлежат към вида Leccinum. Podisinovik, популярен и почитан от почти всички любители на тихия лов на гъби, изглежда много елегантен, украсен с оранжево-червена или бяла боя. Описанието разказва за такива елементи като синята плът на рязането.
Описание и описание
От podereozovik червено главата се различава по-дебели и буци крака, както и характерна плътна плът на капачката. Няколко вида звезда растат на територията на нашата страна. Плодовото тяло на различни видове гъбички може да се различава по размер, форма и основно оцветяване на кожата върху капачката, както и цвета на повърхността на стъблото.
| Име на вида | латински | Описание на капачката | Характеристики на краката | Характеристики на изгледа |
| Podisinovik на червено | Leccinum aurantiacum | Полу-форма, с ръбове плътно притиснати до крака, лесно подвижни и покрити с червена, оранжева или кафяво-червена, гладка или леко кадифена кожа | Твърди, сиво-бели, с надлъжни влакнести люспи | Месата на разрезът бързо се превръщат в синьо и след това става черно |
| Podisinovik червено-кафяво | Leccinum versipelle | Полусферични, покрити със суха оранжево-жълта или жълто-кафява кожа | Счупена в долната част, бяла или сивкава, с кафяви везни | Плътта на среза първо става розово, а след това става синя |
| Aspenworm бял | Leccinum percandidum | Полусферичен, покрит с бяло или розово-бяло с тъмно нюанс, суха кожа | Висока, със сгъстяване в долната част и тъмни влакнести люспи | Плътта на среза първо става синьо и след това става черно |
| Червен дъб | Leccinum quercinum | Полусферичен, покрит с кафяво, оранжево, леко висящ на кожата | Цилиндрична форма, леко уплътнена в основата, покрита с червеникави люспи | Плътта на среза придобива черно оцветяване |
| Podisynovik цвят на косата | Leccinum chromapes | Розово, изпъкнало или сплескано, сухо и гладко | Гладка, цилиндрична, с люспи на повърхността | Наличие на много плътна бяла плът |
Къде да растем и кога да събираме
Повечето представители на този род формират микоризис с аспен.Изключение е червеният глухар, който няма предпочитания при избора на партньори на растенията и е в състояние да влезе в симбиотични връзки с почти всички широколистни дървета. Най-често тази гъбичка расте под аспи и тополи и може да образува микоризис и с дъбови, букови, брезови насаждения.
В сухия период глиганът често расте в райони с достатъчна влажност. Тази популярна тръбна гъба расте поотделно или в редки групи. Събират го от средата на юни до октомври. Podisinoviki се характеризират с плодове, носещи в три вълни. Най-обилна е третата вълна, от средата на август до средата на септември.
При събирането на бобовите растения горските гъби трябва да бъдат оставени в гората, за да не се намали броят на годни за консумация гъби, тъй като голямото тяло на плода на гъбата съдържа много спори. Важно е да запомните, че тъмната плът от гъби може да натрупва токсични вещества много бързо, което налага да се извърши най-бързата обработка на събраните хлебарки.
Podisinovik: характеристиката (видео)
Отличителни черти на фалшивото разнообразие
В нашите гори не се намира фалшив белег като такъв. Най-често неопитни гъбари объркани с Boletus негодни за консумация и доста често в нашата страна или пипер гъби Горчаков (Tylopilus felleus). Този вид расте в иглолистни дървета, което не е типично за повечето видове на хлебарките.
Формата на горчивия и блетус е много подобна, а основната разлика между гъбите е очертанието на окото на стъблото. Трябва да се помни, че Tylopilus felleus е негодни за консумация, но не и отровни гъбички. Дори след продължителна термична обработка целулозата остава много горчива и негодна за консумация.
Рецепти за готвене
Всички видове манатарки принадлежат към втората категория по отношение на хранителната стойност, както и да имат гъста и твърда плът, с лек киселинност. Гответе балет бързо и лесно. От тях се получават първа и втора ястия, както и пълнене за печене.
Супа с крутони
Особено популярен гъбена супа с крутони, за изготвянето на който ще трябва ½ кг трепетлика гъби, една супена лъжица брашно, четири супени лъжици масло, билки, черен пипер и сол на вкус. Процесът на готвене е прост:
- Събраните бонуси трябва да бъдат внимателно почистени от горски отломки и измити;
- Приготвените гъби трябва да бъдат нарязани с плочи или сламки и поставени във вряща осолена вода;
- Пшеничното брашно трябва да се разрежда с топла вода, след което сместа трябва да се излива в гъби бульон, добавяне на масло.
супа изисква влеят в продължение на 5-7 минути, за да се подобри вкуса и аромата, и след това се пълни със ситно нарязан билки. Можете да сервирате заквасена сметана и крутони.
Подосиновички с картофи
Една от най-предпочитаните втори ястия от гъби са печени балета с картофи. За да се подготви необходимото килограм от картофи, около 55 г сухи луковици гъби пара, няколко супени лъжици разтопено масло, сол и прясно зелен вкус. Ястието се приготвя, както следва:
- Обелените и измити картофи трябва да бъдат нарязани достатъчно фино;
- изпържи картофи в добре загрята тиган до приятен златист кора;
- Предварително напоени гъби и ситно нарязан лук трябва да бъдат добре изпържени в масло;
- свързване пържен лук гъби смес с картофи и сол на вкус;
- поставете го в добре загрята фурна и я пригответе напълно.
Това ястие е много подходящо за всяка салата от пресни или консервирани зеленчуци, както и нарязани пресни билки.
Хайвер на гъби
Достойно студена закуска е гъбен мицел на пресни трепетлика гъби, които трябва да се получи 0,25 кг на гъби, лук двойки глави, четири супени лъжици рафинирано масло, както и сол и черен пипер на вкус земята. Процесът на готвене включва следните стъпки:
- бикът трябва да бъде напълно почистен от горски отпадъци и да бъде измит няколко пъти;
- нарязвайте големи гъби и кипете в продължение на 45 минути;
- източване на гъби бульон и охлаждане на гъби;
- прескочете охладения Podosynoviki през месомелачка или го разбъркайте в миксер;
- добавете към гъбната маса, пържена до златист лук, и разбъркайте добре яйцата от гъби до еднородна консистенция.
Как да вземем балет (видео)
Podisynoviki често се използват за сушене, очистване и очистване. За домашно съхранение се препоръчва да се изберат най-силните, не обрасли, млади екземпляри. Важно е да се има предвид, че гъбите, които трябва да бъдат изсушени, трябва да бъдат почистени, без да се използва вода.Aspen може да се изсуши на открито, но най-добре - в специални устройства за сушене на плодове и зеленчуци, или в обикновена фурна. Маринована и кисели гъби могат да се използват не само като отделна чиния, но също така за получаване на предястия, като една от съставките на салати, салата или гъба пастет.
Галерия: Гъба boletus (25 снимки)
