Как да запазите свежестта на магданоз през зимата, рецепти за приготвяне на пикантни билки

магданозМожете да съберете целия сезон, като го разцелете, докато растението расте на открито, остава зелено и сочно до края на есента.

Събиране на магданоз: събиране на реколтата

Повечето сортове магданоз са готови за събиране два-три месеца след засаждането. При прибиране на реколтата за зимата трябва да се има предвид, че младите клонки от магданоз са най-ароматни, така че е по-добре да се съберат магданоз - първата година.

За прибиране на реколтата са подходящи стъбла с три или повече клона с листа. Събирайки зелените зеленчуци, нарязвайте стъблата под корена, във времето новите клони ще растат. По-добре е да отрежете стъблата, растящи по ръба на храста, в този случай вътрешните издънки ще се развият по-добре. Преди да замразите, отсечете всички стъбла, така че магданозът да не умре и да расте през следващия сезон.

Лесно и лесно: как да изсъхне магданоз за зимата

Сушенето магданоз е една от най-простите опции, как да се запази магданоз за зимата без замръзване. За такава подготовка са необходими млади зеленчуци с меки стъбла и листа. Ако не го отглеждате сами, но го купувате, не вземайте зелените, които стоят във водата. Магданозът абсорбира влагата и ще изсъхне дълго време.

Зелените, отглеждани на мястото им, се събират за сушене при сухо време. Зелените се подреждат, умъртвяват пожълтели или избледнели листа и стъбла, стъблата леко се съкращават. Магданозът трябва да се измие и да се изсуши на кърпа. Може да се изсуши в снопове: събиращи няколко клонки, те са обвързани с кулинарна нишка и окачени на вентилирано място на сянка. Сушенето на сянка е основното правило за подготовката на магданоз за зимата чрез сушене, като се запазва аромата.

От пряката слънчева светлина зелените стават жълти и маслата й се изпаряват. Сухи купища зеленина за около седмица. С изсушените греди зелените части се отстраняват правилно, отделят се от клоните, натрошават се и се съхраняват в стъклен съд за около година.

Можете да изсушите магданоз в вече смачкано състояние, разсейвайки го на гъста хартия, но спазвайки същите условия. Ако времето или жилищните условия не позволяват изсушаване във въздуха,използвайте фурната. Можете да изсъхне върху лист за печене, покрит с пергамент, при температура не повече от 50 градуса.

Как да замразите магданоз

Ако има въпрос, дали е възможно замразяването на магданоз през зимата, тогава не само е възможно, но и е необходимо. При магданоз, през зимата е необходимо много витамин С. В допълнение, зелените ще дадат ястия и вкус, и аромат, а на празници, магданоз ще служи като отлична декорация на ястия.

Нормално замразяване (греди, натрошени, кубове)

За замразяване, вземете само пресни зеленчуци, магданоз, измийте, подрежете и почистете пожълтеното и бавно. След това магданозът трябва да се изсуши - излишната влага е безполезна. Ако се замразят с греди, след това достатъчно сух магданоз да се разделят на "букети", поставени в пластмасова торба и поставени във фризер.

Следващата възможност, що се отнася до зимата да замръзне магданоз, - замръзване в кубчета. За да направите това, пресни зелени, листата са отделени от дебели стъбла, смачкани с остър нож. След това плътно напълнете широколистната маса на ледената плесен, напълнете я с пречистена вода и я поставете във фризера.След известно време кубовете могат да бъдат поставени в опаковки, за да се подготви следващата партида.

Друг вариант, как да се подготви магданоз за зимните кубчета, - тя се нарязва в миксер. Магданоз в същото време нека си сок и не е необходимо да добавите вода към ледените форми. Опциите за съхранение на кубчета са удобни: след това просто трябва да добавите необходимия брой кубчета към чинията.

Замразен магданоз с масло

Замразени с масло е най-доброто за втори курсове. Измит и изсушен магданоз е фино настърган и се изсипва в ледените форми с разтопено масло. След пълно замразяване кубчетата се разтварят в торби или пластмасови контейнери.

Замразен магданоз със слънчогледово олио

Може би най-атрактивният начин, по който да се запази магданозът за зимата, е да го замразите със слънчогледово олио. Освен това, замразяването няма да е необходимо.Приготвените Зелените са подредени, леко натискани, в стъклени буркани и изляти с масло, така че въздушните мехурчета да не се образуват. Такива заготовки могат да се съхраняват в хладилника на долния рафт или в мазето.

Как да маринован магданоз

Как да се съхранява магданоз за зимата свежи - ще подканя рецепти на баба. Нашите прадетели са осолени за зимата не само зеленчуци, риба и месо, но и зелени. Тъй като солта е естествен консервант и не позволява развитието на вредни бактерии, зеленината в нея е перфектно запазена.

Възможно е да се маринова не само листната част на магданоз, но и разтриваният корен. Съставките се вземат пет до една (сурова / сол). В дълбоко ястие, смесете съставките и ги поставете възможно най-плътно в бурканите, разчитайте на факта, че зелените със сол ще освободят сока. Заготовките могат да се съхраняват в мазето и в хладилника.

Рецептата за маринован магданоз

Маринованият магданоз за зимата има един недостатък - той не може да се съхранява повече от шест месеца. Но повече няма да е необходимо, през пролетта ще има пресни зелени. Измитият магданоз е внимателно опакован в кутии, напълнени с марината и стерилизирани за 30 минути. След това затворете капака и го съхранявайте в килера или мазето.

Марината: на литър вода 1 супена лъжица сол, 2 супени лъжици захар и 200 г оцет.

Магданоз, събрани през зимата според рецептите, подобряване на вкуса на храната, насищане на организма с витамини и даде своя аромат пролетно настроение.