Какви видове краставици са подходящи за очистене и консервиране

Събирайки реколта краставици, много домакини търсят рецепти, благодарение на които през зимата ще се появи вкусното съхранение. Какво е тяхното разочарование, когато саламура в банката расте скучно, а самите зеленчуци имат съвсем различен вкус. Този проблем може да се срещне, ако сортовете краставици за осоляване и консервиране бяха избрани неправилно. Оттук нататък можем да го запазим правилно! И първото нещо, което трябва да се направи, е да се вземе решение за най-добрите сортове краставици.

Какви трябва да бъдат краставиците за осоляване и консервиране

За консервиране и очистване не са подходящи всички сортове краставици. Това обяснява промяната в техния вкус, структура, както и формирането на мътност, експлозията на завъртанията. Този проблем може да се срещне, ако солените сортове краставици са осолени за зимата. Основната им разлика са въздушните междинни слоеве в плътта, които често водят до експлозия на кутии.

Засаждането на парцел с краставици е необходимо да се подхожда към подбора на семената отговорно. Подробното проучване изисква не само картина за бъдещата реколта, но и описание на сорта. Избирайки правилните семена, не е нужно да се притеснявате за съдбата на обратното за зимата.

Най-вкусните заготовки се получават от солени сортове краставици,характеристиките на които са, както следва:

1. Среден или малък размер на фетуса.
2. Тънка, неравна кожа.
3. Дебела плът.
4. Наситени цветове.

Използвайте за консервиране и универсални сортове краставици, които са добри както свежи, така и под формата на кисели краставички. Те израстват в малка асиметрична форма. На корицата има шипове.

След като откриете с различни краставици, като вземете подходяща рецепта, трябва да сте сигурни, че плодовете отговарят на следните изисквания:

1. Дължината не надвишава 15 сантиметра.
2. Кората на богатия цвят без повреди, има пъпки.
3. Правилната форма, леко огъване е позволено.
4. Плодовете са твърди, те не са отрязани от въздушни междинни слоеве.
5. Плътта е хрупкава, броят на семената е малък.
6. Няма горчивина, нито в плътта, нито в кората.

Спазвайки тези препоръки за подбора на краставиците, туршияът ще има желания вкус, плодовете ще бъдат хрупкави, тъй като тяхната структура няма да бъде нарушена. Специално внимание трябва да се обърне на селекцията на зеленчуци, когато се планира да се запази краставиците, осолени в 1 литър кутии. В крайна сметка, препоръчителната дължина на плода (15 сантиметра) е оптимална за височината на избрания капацитет.

Най-добри оценки

За да не се объркате при закупуване на семена или плодове е готов за опазване, е необходимо да се знае кои от тях са най-добрите. На първо място, трябва да се обърне внимание дали има черни шипове на краставиците, туберкулозите. Плодове с тези характерни черти, които често се използват за осоляване, консервиране, и те имат много семена, чрез която можете да получите богата реколта в бъдеще. Тези сортове са Муром и Нехински хибриди. Плодовете им са идеални за очистване, тъй като тънката кора позволява солта да попива целия плод, а целулозата остава хрупкава.

Вземете вкусни консервирани краставици, като използвате такива сортове като:

• Nezhinka.
• Era.
• Nosovskiĭ.

Класически сортове

Без значение колко нови видове краставици се появяват всяка година, има такива, които в продължение на много години не са по-ниски от техните позиции. Това се дължи на добрата реколта и характеристики, които играят важна роля при осоляването, консервирането на плодове през зимата.

Сред класическите сортове краставици, подходящи за консервиране, са:

• Алтай.
• Воронеж.
• Viaznikova.

Солените краставици са доста вкусни и хрупкави.Но, след като сте избрали изброените сортове, е необходимо изключително внимание при прибирането на реколтата, което може да се извършва ежедневно. Фактът, че плодовете бързо се оцветяват в жълто, а за по-нататъшно осоляване стават неподходящи и защо се препоръчва да ги събират своевременно.

Нови сортове

Използва се за консервиране и модерни сортове краставици, които са най-приспособени към условията на околната среда. Предимството им е висока доходност и устойчивост на атмосферни условия, болести. От семената на препоръчителните сортове за очистване могат да се получат плодове с подходящ размер.

Например, любителите на малки хрупкави краставици като такива сортове като:

• Парижката краставичка.
• Лилипутия.

Солени плодове от по-голям размер могат да бъдат получени от такива сортове:

• Цигански Ф1.
• Khabar.
• Семкрос F1.
• Nightingale Ф1.
• Кураж F1.

Самоопрашени сортове

Особено популярни сред сортовете краставици, които са основната съставка за опазване през зимата, са самоопрашени. Тяхната особеност е, че опрашването се извършва при всяко време, независимо от активността на пчелите, които се занимават с този процес.Като се започне от това, хората решават да не рискуват бъдещата реколта, а да изберат най-добрия вариант.

Самоопрашените сортове краставици, които под формата на консервация имат отличен вкус, са:

• Бял ангел F1.
• Chipmunk F1.
• Херман Ф1.
• Kroshka F1 и миниатюрно миещо месо F1.
• Момче с пръст F1.
• Свекърва F1.
• Аристократ F1.

Изброените сортове дават богата реколта, плодовете им имат правилната форма, необходимата плътност и тънката кожа. Солените краставици се оказват хрупкави, имат богат вкус, така че те могат да се добавят към класически туршия или мариновани с рецепти със слънчогледово олио, оцет и други съставки.

Допустими сортове

Можете да изберете още няколко елемента, които са включени в списъка с приемливи.

Говорим за такива сортове като:

• Emelya.
• Зозулия.
• Маратон.

Използвайте плодовете на тези сортове може да бъде, но при определени условия:

1. Осоляване само на ранните плодове.
2. Направете солени краставици, защото дългосрочният ефект на саламура може да промени структурата на плода, да повлияе на вкуса им.

Горните разновидности краставици имат красива, дори коричка. Те са гъсти, ароматни и сочни, така че най-често се използват пресни.

Тайните на успешното опазване

Всяка любовница знае малко трикове и ги използва по време на консервиране на зеленчуци.

Има много от тях, например:

1. Преди осоляване плодовете се препоръчват да се накисват в студена вода. Времето на тази процедура не трябва да бъде по-малко от 2 часа. Накисването прави краставиците еластични, позволява да се отървете от мръсотия.
2. Банките трябва да бъдат обработени. За да направите това, те се измиват със сода разтвор, и след вода. Стерилизирането на контейнерите може да се извърши чрез поставяне на кутиите във вряща вода или в пещ при температура, която не надвишава 110 градуса.
3. Незаменима съставка за приготвянето на консерви е солта. Да се ​​даде предпочитание следва камъка.
4. За да се предотврати взривяване на кутии, е възможно чрез добавяне на зърна от горчица.
5. За да направите обратът не помътняващ, той не се разваля от мухъл, преди да затворите буркана, можете да поставите хрян корен под капака (само няколко резена).
6. Алкохолът, водката, в размер на 1 супена лъжица, ще помогне за запазване на запазването много по-дълго, не експлодирайте.
7. Можете да получите хрупкави краставици, като добавите дъбова кора към буркана.

Популярни рецепти от консервирана краставица

С цариградско грозде

За подготовка ще се изисква:

• 2 килограма краставици (по-добре е да изберете малки плодове);
• 0,3 kg цариградско грозде;
• пипер;
• карамфил;
• Чесън.
• Касис, череша, хрян листа;
• Корен от хрян;
• Копър.

За да приготвите 1 литър марината, ще ви трябва:

• Сол - 50 грама;
• Захар - 60 грама;
• Оцет 9% - 90-100 милилитра.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Преди да готвите краставица добре измити, цариградско грозде се движи.
2. Листа, хрян, копър, чесън, смачкани.
3. Банките са стерилизирани, след което те са определени нарязани краставици и зелена (достатъчно за 1 литър буркан супена лъжица), 30 - 50 грама цариградско грозде.
4. Напълнените буркани са пълни с вода и се препоръчват за 15 минути, вода се оттича. Процедурата се повтаря.
5. Водата освобождава от краставиците за втори път, добавете маринатата съставки. Сместа се подава в огъня за 10 минути.
6. Банките попълнено маринатата, чушка, скилидки (литър буркан за да са достатъчни 2 грах между двете) са затворени, преобърна, са покрити с кърпа.

След 24 часа те могат да бъдат обърнати.

Чесън краставици

За да ги подготвите, ще трябва да предприемете:

• 10 кг краставици;
• 2 глави чесън;
• Голям куп копър;
• Корен от хрян;
• 2 стъбла целина;
• Листата от касис - 60-75 броя.

За да се приготви саламура, е необходимо да се приготвят:

• Вода - 5 литра;
• Сол - 350 грама.

Всички съставки се поставят в стерилизираните кутии и се изсипват в марината.

Маринована краставица

За да се вземат краставици в 3-литров буркан, трябва да се вземат следните съставки:

• 1,5 килограма краставици;
• Половин чаена лъжичка лимонена киселина;
• 3 супени лъжици каменна сол;
• 2,5 супени лъжици захар;
• 2 дафинови листа;
• 10 грама черен пипер;
• 1 лук;
• Половин глава чесън;
• 1 голяма пипер;
• Парче горещ пипер;
• копър;
• магданоз;
• хрян;
• 3 таблетки аспирин;
• 1,5 литра вода.

Процес на готвене:

1. Краставиците са напоени, добре измити.
2. Лук, чесън, чушки се почистват и нарязват.
3. Копър, магданоз, хрян се поставят на дъното на кутията. Има също лаврови листа, грах грах. След това краставицата е гъсто опакована.
4. В буркан с краставици, захар, сол, лимонена киселина, аспирин се добавят. Всичко се изсипва с вряла вода.
5. Банката с краставици е затворена, обърната, изпратена на тъмно място.

Кои краставици са най-подходящи за очистене (видео)

Въпреки факта, че не е планирано да се направи зимна консервация, въпросът за избора на подходящите плодове трябва да бъде взет сериозно. Това зависи не само от вкуса на бъдещите кисели краставички, но и от момента на тяхното съхранение.