Гъбите са популярни в нашата страна гъби, изобилие плодове, което се случва през втората половина на лятото. След това се появяват масово плодови тела от различни видове муцуни.
Кои гъби могат да бъдат събрани
Най-добре е да се запознаете с характерните особености на ядливите гъби, както и с техните основни, характерни различия от нежеланите сортове и отровните близнаци. Особено оценени
Как да разпознаете годна за консумация гъби
Не всички плодови гъби са еднакво полезни. Някои от тях не само могат да причинят най-силното отравяне, но и смъртоносни. Поради тази причина е необходимо да можем да определим годни за консумация видове от негодни за консумация или отровни сортове. Плодните тела, свързани с условно годни за консумация, могат безопасно да се използват за хранителни цели, но само след задължителна и достатъчна продължителност на готвенето.
Всички условно годни за консумация гъби трябва да се готвят поне за половин час, след което да се измиват с гореща вода. По този начин е възможно да се отървете от вредни вещества, които могат да бъдат намерени в гъбата пулп.Определянето на годни за консумация гъбички може да бъде в процес на визуална проверка, като се знае основните отличителни характеристики на тези видове.
Външен вид и качество на годни за консумация гъби
Всички гъби принадлежат към категорията на кърлежите, поради което характерна черта на такива плочки като гъби е изолацията на лакетовия сок, който има различен цвят, върху рязането. Трябва да се отбележи, този интензитет на разпределение и промяна на цвета директно зависи от специфичните характеристики на товара.
Гъби места, които трябва да се избягват
Първо, абсолютно необходимо е да се избягват залесени в горите или много трудни горски територии. Най-добре е да се даде предпочитание на иглолистни дървета или смесени гори. Почвата на мястото на събиране на гъби не трябва да бъде прекалено влажна или твърде блатиста.
Също така трябва да запомните, че гъста трева не допринася за растежа и развитието на плодови тела, така че ще бъде оптимално да се събират гъби в частично затъмнени области. Важно е да се отбележи, че е строго забранено събирането на плодни тела близо до големи автомагистрали или мегаполис, близо до промишлени съоръжения.Не е възможно да се отрежат и използват за хранителни цели силно обрасли, стари или червеиви гъби от всякакъв вид.
Как да търсите гъби (видео)
Правила за събиране на гъби
Всички сортове гъби винаги растат в доста големи групи, което причинява тяхното необичайно име, произхождащо от църковно славянската дума "gruzdie" или купчина. Доходността на товара постоянно се променя. Плодните тела рядко растат на едно и също място всяка година. На ценителите на "тихо ловуване" Препоръчително е да търсите реколта в сравнително топла и влажна зона, като се вземат предвид при събирането на следните прости правила:
- събирането трябва да бъде изпратено в ранните сутрешни часове;
- изобилие от плодове се наблюдава след дълги и обилни дъждове;
- за гъбите е най-добре да отидете в дълбоки гори, разположени далеч от източниците на замърсяване;
- Невъзможно е да се отрежат, опитат или събират неизвестни видове, дори ако външният им вид е привлекателен;
- Невъзможно е да се съберат узрели или червеникави плодови тела, които започват да се разлагат и натрупват токсини в пулпата си;
- за събиране на гъби са идеални кошнички ракита, които имат добра вентилация, но можете да използвате плитки кофи от хранителни пластмаса;
- За да се предотврати унищожаването на мицела, е необходимо краят да бъде отрязан с остър нож или внимателно да бъде завъртян от мицел;
- препоръчително е да посетите реколтата само на добре познати места, дори и с възможност за лесна навигация в горските зони.
Цялата реколта от плодни тела трябва внимателно да се изследва преди готвене. Гъбите се подлагат на предварителна топлинна обработка, но полученият гъбен бульон не се използва за хранителни цели.
В кое време на годината те избират гъби в Русия?
Различни видове са микоризиращи генератори с различни растения, а плодовите тела могат да изглеждат като вълна или едноетапни. Например, ядливата червено-кафява гъба е изобилно плодотворна от началото на август до средата на октомври, на територията на почти всички европейски страни. Горната гъбичка от говедата расте от средата на лятото до последното десетилетие на септември и е популярна сред местните събирачи на гъби бялата скумрия най-често се среща в широколистни гори и смесени горски зони, близо до бреговете, от първи юли до последното десетилетие на септември.
Кога и къде първите гъби започват да растат
Първите гъби в горите и в откритите площи в нашата страна се появяват с появата на пролетната топлина, веднага след като снегът се топи и почвата се затопли достатъчно. Въпреки това, пикът на периода на плодородие пада върху втората половина на лятото.
Кои гъби растат в края на есента и зимата
Най-често срещаните у нас бели гъби и някои други сортове започват да се развиват по-близо до есента. С появата на първите есенни дни ценителите на "тихата лов" формираха плодни тела от много видове. По-късно през есента по-дълго от другите видове продължават да растат активно и да носят достатъчно изобилие от такива популярни видове като лилав или люляк, които имат златно-жълта капачка и черна гъба, по-известни като "blackie". Въпреки това, трябва да помните, че гъбите могат внезапно да престанат да растат под въздействието на нискотемпературен режим и с утаяването на първия сняг.
Характеристики на събиране на товара
Най-добре е да се събере сутрин, в облачен ден, след дъжд. Изрязаните плодни тела трябва да се сгънат в кошница от ракита, така че да има достатъчно място между тях.Твърде близкото разпределение често се превръща в основна причина за увреждане по отношение на крехката гъбична целулоза.
Къде да събира гъби (видео)
Годни за консумация видове гъби
Известно е, че няколко вида гъби, годни за консумация, ценни от гледна точка на хранителните характеристики, се различават по външния си вид:
- жълти гъби (Лат. Ssrobisulatus) имат шапки с диаметър 6.5-28 см, жълти, кафеникави или жълтеникаво-златисти на цвят, понякога с плитки везни. Формата на капачката при младите гъбички е леко изпъкнала, изправена или придобиваща вдлъбнатина с възрастта. Горната част е гладка, понякога лепкава, лепкава;
- бели или сурови гъби (Lac.Piretatus) се характеризират с шапки с диаметър 6.5-25 cm, бели или жълтеникави на цвят. Формата на капачката на най-младите плодови тела е плоска, придобивайки фуниевидна форма с възрастта. Вътрешно огънатите ръбове имат доста забележимо размиване. Горната част е лепкава и силно напоена;
- гъби горчиви (Las rufus) имат шапки с диаметър от 3.0-12 cm, кафяв или червеникав цвят, форма на камбана или изправяне, с относително малък конусообразен елемент в централната част.Горната част е гладка, с наличието на малко поглъщане, понякога лепкаво и хлъзгаво;
- червеникавокафява (Lac. Volemus), характеризиращ се с диаметър не повече от капачки 17,5-18,0 см с матова, бледо кафяво повърхност има ярко червен или оранжев цвят. Млади гъби имат закръглена, кървяща капачка, с малка, но забележима депресия.
Негодни за консумация сортове представени Lactarius helvus и кафяво, mlechnikom муден Lactarius subdulcis и бонбони капачка.
Кога и къде да вземем гъбите
Най-ранният, около юли или август там са истински гъби растат в борови и брезови гори, планински вериги, които предпочитат песъчливи почви и subpeschanym. Гъбите растат в големи групиПонякога се крият под изгнили листа и жълти гъби не са изключение в това отношение.
Oak гъби са много чести в областта на широколистни гори и Nigella предпочита бреза или смесени гори. Въпреки факта, че черните кимион и черен пипер вида са класифицирани като ядливи гъби, любителите на "тих лов" не е твърде предпочитат тези видове, които поради специфични и не твърде апетитен гъбен аромат.Въпреки това, тези плодни тела все повече се използват през последните години не само за хранителни цели, но и за лечебни свойства.
